春食野菜春筍，冬有羊肉酒釀。菜場里的四時(shí)風(fēng)物與人間煙火，串聯(lián)起江南小城的一個(gè)又一個(gè)四季。在這里，與各種新鮮熱辣的食材相遇，在鼎沸的人間煙火氣中感知生活的真味，更能從風(fēng)物特產(chǎn)里分辨不同的地域風(fēng)貌、故土人情，尋找存放于此的城市記憶。

近年來，新北區(qū)把提升農(nóng)貿(mào)市場升級改造列入?yún)^(qū)政府民生實(shí)事工程，共完成15家農(nóng)貿(mào)市場的升級改造，帶動(dòng)社會(huì)投資超2億元。

萬和城生鮮市集

清晨4點(diǎn)半，叫醒味蕾

萬和城生鮮市集的一天，從清晨4點(diǎn)半開始。市集最外圍的“饅香人”早餐店，伴著氤氳的煙氣，第一鍋饅頭出屜了。包子、油條、麻球……豐富的品種為居民們的早餐桌提供了多樣選擇。

老板曹軍來自安徽安慶，做包子已經(jīng)有20多年了。店里現(xiàn)做現(xiàn)賣，碰上高峰期，老顧客寧愿等上一等，也要買剛出屜的包子。

萬和城生鮮市集建成于2014年，營業(yè)面積約1500平方米，服務(wù)于周邊約2萬人口，是萬和城生活區(qū)唯一的農(nóng)貿(mào)市場。此次提升改造，對原老化、破損嚴(yán)重的設(shè)施拆除重建。同時(shí)對市場業(yè)態(tài)還進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整，積極引入小吃、輕食等符合年輕人生活需求的新興業(yè)態(tài)。

上午9點(diǎn)多，“開心農(nóng)場”攤位前，剛從田里采摘的3筐新鮮大黑菜已近售罄。攤位上，蔬菜的品種不算多，但主打一個(gè)新鮮，因?yàn)槎际钱?dāng)天從地里現(xiàn)摘現(xiàn)賣的。

攤主張亨來常州十幾年，如今在魏村安家有25畝地，一年四季，因時(shí)而動(dòng)。每天凌晨3點(diǎn)多下地采摘，5點(diǎn)前已經(jīng)運(yùn)到菜場，一般上午10點(diǎn)半，運(yùn)來的菜就都售罄了。

市場的年輕一代里，“90后”吳建華、易紅梅夫妻倆，屬于手腳勤快的。這家生面糧油店里，刀削面、拉面、雞蛋面、手搟面……光面的品種，就比別家多了好幾種。夫妻倆來自重慶云陽縣，那是一座有著“中國面工之鄉(xiāng)”美名的小城，城里的人愛吃面也會(huì)做面，吳建華從小跟著父輩學(xué)手藝?！百u得最好的是餛飩皮和餃子皮，顧客反饋有勁道，包餡也不容易破?！焙兔?、壓面、出皮……山東的高筋面粉，日常一天就要用掉700多斤。

奔牛星光城農(nóng)貿(mào)市場

自產(chǎn)自銷，留住本味

清晨走進(jìn)星光城農(nóng)貿(mào)市場，一溜排開的二三十個(gè)“席地”攤位特別吸睛。擺攤的都是農(nóng)戶，賣的是自家種的菜。這些自產(chǎn)自銷的攤位，向來是阿姨老伯們買菜的重點(diǎn)目標(biāo)。

“我今天早上2點(diǎn)半就起床下地去了！”王臘梅在奔牛鎮(zhèn)新市村種了3分田，薺菜、萵苣、大蒜……品種不多、數(shù)量不定，每天收到什么就賣什么，收不到就不來，隨性得很。攤上的白蘿卜雖然還沒到最甜美的季節(jié)，但許多顧客看中那份爽脆水靈，十分適合周末的菜譜。

奔牛星光城農(nóng)貿(mào)市場去年年底建成，今年7月正式開業(yè)，奔牛百姓從此多了個(gè)買菜好去處。負(fù)責(zé)人介紹，市場特別為周邊農(nóng)戶設(shè)置了一片區(qū)域，讓他們自由擺攤售賣，不收租金，還給農(nóng)產(chǎn)品做檢測。

除了這些本地蔬菜攤，市場里60多個(gè)固定攤位品類也很豐富，蔬果、肉禽、海鮮、調(diào)料、熟食……角落里的“亮亮酸菜魚”，憑著原汁原味好味道，每天營業(yè)額能達(dá)上萬元。老板說，以前在奔牛沒有找到合適的攤位，只能去江陰做生意?！艾F(xiàn)在家門口有了好地方，就趕緊來開店了。我每天熬一鍋濃湯、一鍋清湯，不用多調(diào)味就很鮮?！?/p>

濱江農(nóng)貿(mào)市場

匠心手藝，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)

人來人往，生生不息，位于新橋街道的濱江農(nóng)貿(mào)市場，是隱于車水馬龍中的“小江湖”，商販們各憑絕技，招攬著周邊2萬多名居民。

“高英魚圓”位于市場靠里的位置，攤主高新芹賣了近20年的魚圓，制作流程全透明。因?yàn)楝F(xiàn)場做、口感好，老顧客都認(rèn)準(zhǔn)她。“排魚肉、打魚茸、擠魚圓、煮魚圓，工序都一樣，但想要做得好吃，全憑手上功夫。”高新芹說。

這份人頭攢動(dòng)的熱氣蒸騰，也慰藉著外地商販李國興的留常心。李國興的鹽鹵豆腐店雖位于市場外圍，但4個(gè)小時(shí)才出一方豆腐的祖?zhèn)魇炙?，讓“豆香不怕巷子深”?/p>

李國興是來自湖北省鐘祥市石牌鎮(zhèn)的“豆腐郎”，石牌鎮(zhèn)有著“中國豆腐之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。為最大程度保留傳統(tǒng)工藝的口感，李國興制作豆腐，除機(jī)器打漿外，其余均按古法規(guī)程操作——大鍋燒漿、鹵水點(diǎn)漿、上框裝漿、實(shí)木壓制、放架晾置、切塊成形，道道工序極為講究。每天凌晨兩三點(diǎn)，豆腐工坊里霧氣繚繞、豆香四溢，除了豆腐，還有豆干、百葉、千張等其他豆制品。

濱江農(nóng)貿(mào)市場去年下半年經(jīng)改造升級，顏值與內(nèi)涵雙提升。拓展了營業(yè)面積，達(dá)3000平方米；規(guī)劃了非機(jī)動(dòng)車位，方便市民停車；美食區(qū)域采用集體油煙凈化系統(tǒng)。智能化也得到體現(xiàn)，增加了機(jī)器人導(dǎo)購巡邏，設(shè)立了網(wǎng)上菜場，為市民提供獨(dú)具特色的消費(fèi)體驗(yàn)。

盤龍綜合市場

鮮貨上市，物美價(jià)廉

“我們從2008年開始就在這里了，改造以后環(huán)境更好、人氣也旺。你看我這個(gè)沼蝦，一天賣掉50斤不成問題?！迸R近中午，盤龍綜合市場里的“戴琪水產(chǎn)”依然生意不斷。老板娘一邊和老客人寒暄，一邊手腳麻利地稱蝦、殺魚、捆蟹。

“我在這里買了很多年了。他家的貨不全是來自凌家塘的，很多蝦蟹、小鯽魚，都是自己去鄉(xiāng)下收的?！眮碣I菜的盤龍社區(qū)居民王阿姨說。

建成于2007年、營業(yè)面積2000平方米的盤龍綜合市場自去年重裝升級后，增添了空調(diào)、新風(fēng)系統(tǒng)、智慧化管理系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施，同時(shí)市場業(yè)態(tài)也進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整。農(nóng)貿(mào)市場里留下的幾乎都是老面孔，攤位沒變，租金沒漲。

聶四保夫婦經(jīng)營的新華鹵菜店也是人氣攤位之一。他們把老家江西的風(fēng)味與常州本地口味融合，做的口水雞、手撕雞辣度適中，成為招牌。鹽水鴨、豬頭肉也賣得不錯(cuò)，每到周末、節(jié)假日都要排隊(duì)。

另一邊的水果店，蜜桔、柿子、山楂、草莓等時(shí)令水果擺在了最顯眼的地方。老客知道，老板娘還有一手包江西小餛飩的絕活，連皮子都是自己手工搟，不時(shí)催著她“快做點(diǎn)出來賣賣”。

薛家農(nóng)貿(mào)市集

面貌時(shí)尚，風(fēng)味正宗

三餐四季、人間煙火。伴隨著清晨熟悉的吆喝和交談聲、蔬菜的清新氣息和熟食鹵菜的香味，新北區(qū)薛家農(nóng)貿(mào)市集開啟了新的一天。

經(jīng)過3個(gè)月的改造，日前，薛家農(nóng)貿(mào)市集煥新亮相，改造后面積達(dá)3000平方米，店鋪和攤位共計(jì)120余個(gè)，為周邊居民帶來更加舒適、便捷的購物環(huán)境，傳遞熱氣騰騰的生活幸福感。

市集里，蔬菜、水果、鮮肉、牛羊肉、水產(chǎn)、熟食等品類有序歸置，攤位環(huán)境整潔，整體設(shè)計(jì)采用現(xiàn)代風(fēng)格，空間開闊明亮，布局科學(xué)合理。

連云港海鮮位于市場18號攤位，大部分海產(chǎn)品從連云港港口直發(fā)，保證本正源清的同時(shí)減少中間渠道，店內(nèi)海產(chǎn)品品種齊全。蔬菜檔口集聚了市場內(nèi)的優(yōu)質(zhì)經(jīng)營戶，應(yīng)季蔬菜大部分和周邊菜農(nóng)合作，實(shí)現(xiàn)第一時(shí)間從田間到餐桌。喜食來熟食店擁有自己的熟食加工中心，隔天鹵、當(dāng)天賣、當(dāng)天清，老湯慢燉讓顧客品嘗到正宗的常州老味道。（吳燕翎 談必行 徐蕾 施建偉 朱臻 王銳）