中秋佳節(jié)將至，石家莊的月餅消費(fèi)市場一天比一天熱鬧起來。從食品加工企業(yè)到商場超市，再到烘焙蛋糕店和茶飲店，各相關(guān)業(yè)態(tài)紛紛涌入月餅消費(fèi)市場，在文化傳承、食材口味、營銷手段等方面推陳出新，不斷圈粉出圈，迎合日益多元化和個性化的消費(fèi)潮流，激發(fā)消費(fèi)潛能。

“輕裝”上市

簡約包裝月餅走俏

連日來，記者走訪各連鎖超市和品牌烘焙店發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場呈現(xiàn)出“輕食+輕裝”的消費(fèi)特點(diǎn)，從包裝到餅體都變得更加輕盈，月餅價格普遍比較親民。

在北國超市翟營店，剛進(jìn)賣場就看到“月滿中秋”的巨幅海報，各式各樣的月餅禮盒堆放在主通道，節(jié)日氛圍濃厚。稻香村、桃李、華美等主要的月餅品牌悉數(shù)在列，各自展示包裝精美、口味齊全、不同價位的月餅產(chǎn)品。

從價格來看，目前各品牌的普通月餅價位多數(shù)在200元以內(nèi)，少數(shù)高端品牌和系列價格在200至300元之間?！跋啾纫酝鶆虞m幾百元的月餅，今年的價格很實(shí)惠?！闭诔羞x購月餅的市民葛女士發(fā)現(xiàn)，今年還有不少百元以下的月餅禮盒，“一盒66元，8塊月餅，每個口味都不同，包裝雖然少了花哨的隔層與裝飾，但盒子也挺好看?！彼x了兩盒放入購物車，準(zhǔn)備中秋節(jié)走親戚用。

在鮮鮮坊蛋糕店，月餅同樣擺放在賣場C位，銷售人員手持月餅圖冊為進(jìn)店顧客介紹更多禮盒的特色以及促銷價格，其中價格99元的禮盒最為暢銷，包含9塊月餅，每塊月餅凈含量75克。銷售人員表示，針對購買量大的企業(yè)客戶還能給予一定金額的直接減免。

沒有繁瑣華麗的包裝，一張油紙就包住了幾塊酥脆料足的月餅。連續(xù)多年火爆出圈的黃莊月餅，簡約包裝就是其一大特色，無論是線上還是線下銷售的月餅，一張油紙就包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，絲毫沒有過度包裝。價錢也都是十幾元錢一包，看著就接地氣。

50克左右的“迷你”月餅也逐漸開始流行，多家門店和賣場上市了小月餅，銷量也極為可觀。一些市民表示，相較于適合家庭分享的大月餅，小月餅更適合日常食用，同時，“迷你”月餅的包裝簡約環(huán)保，價格也親民，三五元就能買到一塊“迷你”月餅。

為進(jìn)一步規(guī)范月餅產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營，我國相繼出臺了《關(guān)于遏制“天價”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》《限制商品過度包裝食品和化妝品》及其第1號修改單、《月餅質(zhì)量通則》等一系列政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，推動大眾消費(fèi)品回歸傳統(tǒng)文化本源。這些政策措施的持續(xù)加碼，再加上消費(fèi)者環(huán)保意識的增強(qiáng)和健康理念的普及，今年上市的月餅禮盒雖然顏色和圖案琳瑯滿目，但包裝總體“瘦身”明顯，超過500元的“天價月餅”基本退出市場。

跨界聯(lián)名

品牌創(chuàng)新營銷招數(shù)

由于今年中秋銷售周期短，月餅市場競爭更加集中、激烈。為了出圈，各品牌的月餅也玩起了新零售的流行招數(shù)——跨界聯(lián)名。

記者在長安萬達(dá)廣場一層看到，奈雪的茶攜手全球知名IP哈利·波特，推出了“怪獸書包”月餅禮盒，在月餅上融入了分院帽、入學(xué)通知書等經(jīng)典元素，還在賣場陳設(shè)了霍格沃茨魔法學(xué)校的打卡場景，引來很多年輕人圍觀。

當(dāng)下流行的游戲《黑神話：悟空》也跨進(jìn)了月餅界，老字號稻香村與其聯(lián)名推出“齊天攬月”月餅禮盒，六種口味的月餅分別做成了天命人、黃眉、波里個浪、虎先鋒、黑熊精、公司的貓六種造型，將傳統(tǒng)月餅文化與現(xiàn)代數(shù)字娛樂的巧妙融合，火遍年輕人的社交圈。

用年輕人喜歡的方式來傳播和推廣中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化，是推動品牌年輕化的全新嘗試，也給石家莊市現(xiàn)代食品加工領(lǐng)域的企業(yè)帶來了啟迪。世貿(mào)廣場酒店就曾與河北博物院聯(lián)名推出文創(chuàng)月餅，以“中華第一燈”——長信宮燈為原型，在月餅表層附上浮雕，讓人們共享美食的同時，感受燕趙大地的文化魅力。

線上的月餅市場更是一片火熱，京東、淘寶等電商平臺推出中秋月餅專屬活動頁面，直播間里開設(shè)了月餅銷售專場，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近一個月，抖音平臺的月餅銷售額已超過5.5億元。有電商平臺還聯(lián)合月餅品牌商一起“過節(jié)”。例如京東超市打造的名品合集月餅，首次將各大品牌月餅集合，通過聯(lián)合稻香村、廣州酒家等中華老字號品牌進(jìn)行定制，整體定制品比例達(dá)70%以上。京東超市的相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人也表示，京東超市通過不斷與品牌攜手創(chuàng)新，在產(chǎn)品、用戶、市場三方面發(fā)力，讓京東超市的月餅銷量翻倍。

業(yè)內(nèi)分析，今年中秋市場將呈現(xiàn)出銷售期短、市場集中、短期量大的常態(tài)化特征。近日，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2024中國月餅行業(yè)市場趨勢》報告指出，今年中秋的月餅消費(fèi)線上市場啟動較早且銷售渠道眾多，仍處于高速增長期，銷售額占比將進(jìn)一步擴(kuò)大，但利潤率較低；傳統(tǒng)商超、連鎖經(jīng)營、經(jīng)銷商及團(tuán)購等仍是月餅的主要銷售渠道。今年月餅價格平穩(wěn)，價格區(qū)間更加貼近市場消費(fèi)，廣式、蘇式、京式月餅仍將占據(jù)市場主要地位，具有地方特色、文創(chuàng)聯(lián)名的月餅占比有望繼續(xù)提高。

健康養(yǎng)生

迎合新消費(fèi)潮流

“您嘗嘗，這木糖五仁月餅口味非常好，絲毫不差于普通五仁月餅?！痹谑仪f市的中華老字號企業(yè)中和軒飯莊，工作人員正邀請顧客品嘗新上市的月餅，除了經(jīng)典的提漿五仁、酥皮黑芝麻、提漿蓮蓉、椒鹽酥等餡料外，還有木糖五仁、木糖紅豆沙餡的月餅。

“我們老字號的顧客大部分是中老年，所以專門為他們研發(fā)了木糖五仁、木糖紅豆沙餡月餅?！敝泻蛙庯埱f副經(jīng)理范亞利告訴記者，從8月20日月餅開售到現(xiàn)在，中和軒已經(jīng)賣出了近千塊月餅。今年的月餅在制作時注重“減糖”“少油”，其中木糖餡料使用的木糖醇，甜度相當(dāng)于蔗糖，熱量相當(dāng)于葡萄糖，不僅可以替代蔗糖和葡萄糖，還能促進(jìn)肝糖原合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。

一些其他品牌的月餅在制作過程中也減少了蔗糖的用量，部分廠家選擇將蔗糖替換成麥芽糖或其他代糖，還有一些廠家也會選擇直接減少糖量或者直接做無糖版，來迎合消費(fèi)者追求健康飲食的需求。

石家莊市對月餅市場加強(qiáng)監(jiān)管，連日來，各級市場監(jiān)管部門的執(zhí)法人員深入食品加工企業(yè)、超市、酒店等地，采取現(xiàn)場隨機(jī)抽樣的方式，主要對月餅的微生物指標(biāo)及理化指標(biāo)進(jìn)行檢測；重點(diǎn)查看在售月餅是否按規(guī)定明碼標(biāo)價、月餅包裝是否符合限制商品過度包裝強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，以及是否存在空隙率、包裝層數(shù)超標(biāo)等情況，打造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

市市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，選購月餅時，應(yīng)通過正規(guī)渠道購買，留意包裝標(biāo)示的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。在購買月餅時，應(yīng)索要購物的發(fā)票、收據(jù)等憑證，以便日后維權(quán)之需。同時呼吁生產(chǎn)加工和銷售企業(yè)繼續(xù)大力傳承和弘揚(yáng)中秋文化，將中秋文化、地方文化、企業(yè)文化融合發(fā)展，在保證食品安全的前提下，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，持續(xù)深化低碳可持續(xù)綠色發(fā)展理念，將更多營養(yǎng)健康、美味時尚、簡約環(huán)保的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。（焦莉莉）