捍衛(wèi)“舌尖”幸福，鄭州將全面建設(shè)“明廚亮灶”、“透明車間”和食品、農(nóng)產(chǎn)品“溯本通”，建立健全去向可追、來源可查、責(zé)任可究的食品安全追溯系統(tǒng)。8月1日，河南省鄭州市召開食品安全管理大整頓大提升新聞發(fā)布會(huì)，將在全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位全面開展以推行6S管理為主要內(nèi)容的“食品安全管理大整頓大提升” 百日行動(dòng)。

鄭州開展食品安全大整頓，商場超市商品要符合這些規(guī)范

鄭州市市場監(jiān)督管理局副局長張松安介紹，開展百日行動(dòng)，是為第十一屆全國少數(shù)民族傳統(tǒng)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)和慶祝新中國成立70周年?duì)I造安全、和諧的食品安全環(huán)境。

鄭州將在全市所有食品生產(chǎn)、流通、餐飲單位全面推行6S管理，是進(jìn)一步提升我市食品安全管理水平的重要措施。6S管理模式，是以整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)和食品安全為主要內(nèi)容，這是我們?cè)趪H通行的5S管理的基礎(chǔ)上，增加了食品安全的內(nèi)容，這既是創(chuàng)新也是和國際標(biāo)準(zhǔn)的接軌。

此次整頓將以小作坊、小經(jīng)營店、小餐飲店、早餐店、夜市、商場超市、農(nóng)貿(mào)市場等為重點(diǎn)業(yè)態(tài)。運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”等現(xiàn)代信息手段，通過建設(shè)“明廚亮灶”“透明車間”和食品、農(nóng)產(chǎn)品“溯本通”，建立健全去向可追、來源可查、責(zé)任可究的食品安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)時(shí)信息公開。

針對(duì)商場超市，他們要求在場所內(nèi)做好商品的“五定管理”：食品與非食品定區(qū)方面，按照商品種類劃分不同的商品分區(qū)，避免交叉污染。

物品定位上，確定需擺放的物品，劃定具體擺放位置，定位擺放；擺放定量方面，依據(jù)商品的體積和貨架規(guī)格，定量擺放，先進(jìn)先出，防范食品過期；貨架定色方面，明確不同食品風(fēng)險(xiǎn)，在貨架上分色標(biāo)條或風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)注，便于按風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)進(jìn)行管理。

同時(shí)，針對(duì)保健食品、轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、臨期食品、嬰幼兒配方食品、散裝食品、冷藏冷凍食品等需要區(qū)分專柜或特殊儲(chǔ)存條件的食品，要分別設(shè)置不同的貨柜或設(shè)備進(jìn)行儲(chǔ)存擺放，與普通食品隔開。

今年上半年，鄭州查處食品違法行為1014起、罰沒款657萬元

2019年1-6月，鄭州市（除航空港區(qū)、鞏義市）對(duì)食品違法行為共立案查處1014起，罰沒款總計(jì)657萬元，涉嫌刑事犯罪移送公安機(jī)關(guān)24起，公安機(jī)關(guān)刑事拘留人數(shù)13人。

今年上半年，鄭州市食品藥品稽查支隊(duì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)醫(yī)療機(jī)構(gòu)餐廳、食堂進(jìn)行了為期15天的食品安全專項(xiàng)執(zhí)法檢查活動(dòng)。完成了對(duì)64家醫(yī)療機(jī)構(gòu)餐廳、食堂的執(zhí)法檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)無證經(jīng)營餐廳、食堂4家，扣押（超過保質(zhì)期）食品49批次，扣押無標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定13批次，當(dāng)場下達(dá)行政處罰決定和責(zé)令改正通知書17起，抽樣檢驗(yàn)210批次。在現(xiàn)場執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為目前已立案查處31起。

另外，上半年在對(duì)省屬高校餐廳、食堂進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查活動(dòng)中，共完成了對(duì)24家高校餐廳、食堂的執(zhí)法檢查，抽樣食品458批次，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)31批次，立案32起，移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任9起。（王喬琪?張逸菲）