每天都要買菜做飯，生鮮以“高頻”“剛需”的特性，成為繼餐飲外賣之后，又一個(gè)充滿機(jī)遇的市場(chǎng)。

雖然河南省生鮮的線上銷售與一線城市尚且有差距，但發(fā)展迅速。據(jù)口碑餓了么與河南商報(bào)共同發(fā)布的《河南生鮮數(shù)字化報(bào)告》顯示，近半年全省訂單量同比增速超全國(guó)平均水平55%。

而在河南經(jīng)營(yíng)的很多商超已經(jīng)嗅到了其中的機(jī)遇，率先試水的大潤(rùn)發(fā)、世紀(jì)聯(lián)華等超市，對(duì)他們來(lái)說(shuō)拿到的不只是生意的增量，更是數(shù)字化轉(zhuǎn)型的機(jī)遇。

試水一年線上訂單，讓大潤(rùn)發(fā)嘗到“甜頭”

“在家逛超市也可以”“看得見的新鮮1小時(shí)送到嘴邊”……在鄭州大潤(rùn)發(fā)隴海路店的入口，隨處可見這樣的招貼，線上生意對(duì)這家大潤(rùn)發(fā)來(lái)說(shuō)，已經(jīng)非常重要。

一年前，大潤(rùn)發(fā)入駐手機(jī)淘寶“淘鮮達(dá)”，只要消費(fèi)者在距離門店三公里的配送范圍內(nèi)，就可以用“淘鮮達(dá)”下單在大潤(rùn)發(fā)超市線上購(gòu)物。

“當(dāng)時(shí)我們也不知道線上能帶來(lái)多少訂單?！贝鬂?rùn)發(fā)隴海路店的工作人員說(shuō)，不過既然是一種嘗試，他們還是非常重視，除了手機(jī)淘寶引流，他們門店也有3個(gè)專職的地推人員，到周邊小區(qū)推廣超市的線上配送業(yè)務(wù)。

只是一年，這家店就嘗到了線上訂單的“甜頭”，在大促高峰期，一天的訂單接近2000單，而且每個(gè)月線上訂單都在穩(wěn)步增長(zhǎng)。

商超布局線上，“想辦法離客戶更近一點(diǎn)兒”

大潤(rùn)發(fā)隴海路店只是河南商超生鮮數(shù)字化的一個(gè)縮影。

8月20日，河南商報(bào)與口碑餓了么發(fā)布《河南生鮮數(shù)字化報(bào)告》，顯示近半年河南省訂單量同比增速達(dá)到全國(guó)市場(chǎng)同期水平的1.55倍。

從城市看，鄭州是全省線上生鮮消費(fèi)排名第一的城市，洛陽(yáng)、商丘、新鄉(xiāng)的同比增速卻排在全省前三，增速分別超過1000%、480%和470%。

已經(jīng)習(xí)慣電商的年輕人，成為線上生鮮的消費(fèi)主力，一些稍大年齡的人也開始接受這種超市購(gòu)物的新方式。

消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的背后，很多河南商超都在努力轉(zhuǎn)型、跟上節(jié)奏。

“我們現(xiàn)在線上訂單銷量，幾乎是半個(gè)線下店面銷量?！笔兰o(jì)聯(lián)華線上事業(yè)部負(fù)責(zé)人田舒平說(shuō)。

選擇做商超線上生意，是因?yàn)槭兰o(jì)聯(lián)華作為非常傳統(tǒng)的零下業(yè)態(tài)，感受到了新的消費(fèi)方式的沖擊?！跋M(fèi)者在到超市的路上，就會(huì)遇到很多分流的機(jī)會(huì)，比如菜市場(chǎng)、水果店、便利店等?！彼f(shuō)，“我們就只能考慮，怎樣距離消費(fèi)者更近一點(diǎn)?！?/p>

線上銷售給河南商超帶來(lái)了向數(shù)字化轉(zhuǎn)型的機(jī)遇

線上銷售對(duì)河南商超的意義,不只是拿到線上的訂單，也給他們帶來(lái)了數(shù)字化轉(zhuǎn)型的機(jī)遇。

在河南收購(gòu)了家輝生鮮的地利生鮮，作為一家生鮮超市，2015年就成立了電商運(yùn)營(yíng)部。

“門店引流能力出現(xiàn)了一定的瓶頸，所以選擇線上作為尋求新增量的方式?！钡乩r第一事業(yè)部總經(jīng)理吳海楠說(shuō)，經(jīng)過這些年的探索，他們發(fā)現(xiàn)線上生意可以為門店賦能，作為門店渠道的擴(kuò)充方式。

“我們傳統(tǒng)零售的優(yōu)勢(shì)是本地品牌、供應(yīng)鏈等，但與電商相比缺少的是數(shù)字化，傳統(tǒng)零售一直很難對(duì)顧客做到精準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化分析?！碧锸嫫秸f(shuō)，世紀(jì)聯(lián)華很早就意識(shí)到了這個(gè)問題，而涉足線上超市對(duì)商超來(lái)說(shuō)是很好的數(shù)字化轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)。

商超轉(zhuǎn)型路上配送成本是生鮮數(shù)字化的痛點(diǎn)

不過，在生鮮數(shù)字化轉(zhuǎn)型的路上，河南商超、創(chuàng)業(yè)公司等也都面臨著配送成本的問題。曾試水線上生意的丹尼斯，就看到了門店拓客在增長(zhǎng)方面的壓力。丹尼斯集團(tuán)大賣場(chǎng)鄭州區(qū)域總經(jīng)理石云鵬說(shuō)，他們?cè)陂_始運(yùn)營(yíng)線上銷售后，遇到的困難就是配送成本和時(shí)效，如果自建團(tuán)隊(duì)的話，成本相對(duì)較高。

而世紀(jì)聯(lián)華等與第三方平臺(tái)合作配送的商超，則面對(duì)平臺(tái)抽傭的問題，商超、生鮮毛利率相對(duì)較低，如果抽傭過高，運(yùn)營(yíng)壓力就很大。

作為平臺(tái)方，口碑餓了么副總裁郭力表示，“未來(lái)口碑餓了么與商超、生鮮企業(yè)合作，盈利不會(huì)放在抽傭上?！?/p>

口碑餓了么注意到，靠流量增長(zhǎng)帶來(lái)訂單抽傭金會(huì)不可持續(xù)，未來(lái)傭金不應(yīng)該是主流收費(fèi)模式，未來(lái)主流收費(fèi)模式通過對(duì)商家數(shù)字化服務(wù)，通過提高運(yùn)營(yíng)效率為大家把成本降下來(lái)，把收益做上去。（陳薇）