在便利店用早餐已經(jīng)成了很多消費(fèi)者既方便又經(jīng)濟(jì)的選擇。北京市商務(wù)局近日最新公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年全市4700余家連鎖便利店，有82%已經(jīng)搭載了早餐服務(wù)或蔬菜零售。事實(shí)上，早餐市場(chǎng)一直是各大便利店品牌爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)，最近，記者對(duì)7-Eleven、便利蜂等北京五大便利店共有的早餐商品和價(jià)格進(jìn)行了調(diào)查。

將便利店相同早餐商品進(jìn)行對(duì)比后，記者發(fā)現(xiàn)，羅森和全家的三明治價(jià)格集中在9元左右，而飯團(tuán)則在5元左右。雖然便利蜂推出的全麥培根雞蛋三明治價(jià)格為10.8元，在五家便利店售價(jià)中最貴，但是消費(fèi)者還有9種其他口味的三明治可供選擇，因此有更大的空間選擇想要的價(jià)位。

在北京市場(chǎng)較受歡迎的中餐品類(lèi)早點(diǎn)包子上，豬肉白菜包子這類(lèi)基本款在全家和羅森價(jià)格也高出7-Eleven、便利蜂1元左右。對(duì)此，羅森相關(guān)負(fù)責(zé)人表示不予回應(yīng)。

此外，記者還注意到全家新出的一款小龍蝦鮮肉餡包子的單價(jià)達(dá)到5元，遠(yuǎn)超出普通包子的價(jià)格。這是否意味著全家試圖開(kāi)發(fā)高價(jià)位的包子？全家新聞發(fā)言人王意文對(duì)此回應(yīng)稱(chēng)：“最近未針對(duì)早餐市場(chǎng)有新的規(guī)劃?！?/p>

在開(kāi)發(fā)三明治和飯團(tuán)的種類(lèi)上，7-Eleven、便利蜂和全家表現(xiàn)突出，消費(fèi)者可以在10種以上不同類(lèi)別的三明治和飯團(tuán)中進(jìn)行選擇。

但與7-Eleven、便利蜂等品牌相比，全時(shí)在早餐市場(chǎng)的表現(xiàn)上難掩疲態(tài)，除了包子和關(guān)東煮保持正常售賣(mài)，三明治和飯團(tuán)的種類(lèi)縮減到3-4種。記者在走訪門(mén)店時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些社區(qū)門(mén)店如全時(shí)（北禮士路店）已經(jīng)停止早餐鮮食業(yè)務(wù)，店員稱(chēng)等開(kāi)學(xué)時(shí)才會(huì)開(kāi)始三明治等早餐供應(yīng)。同樣位于社區(qū)的全家便利店（知春路一店）的早餐銷(xiāo)售情況也面臨挑戰(zhàn)，店員稱(chēng)，平均每天包子銷(xiāo)量不足五六十個(gè)。而距離門(mén)店149米的九園包子每天能賣(mài)出80多個(gè)。

然而，與社區(qū)門(mén)店相比，位于寫(xiě)字樓內(nèi)的便利店則是冰火兩重天。在金融街中心B1層的羅森便利店，買(mǎi)早餐的上班族排起了長(zhǎng)隊(duì)。據(jù)一位員工稱(chēng)，因?yàn)橐罔F吃早餐很不方便，每天早上他都會(huì)在羅森買(mǎi)，然后直接帶進(jìn)公司。在便利店購(gòu)買(mǎi)早餐已經(jīng)逐漸成為職場(chǎng)人群的首選，省時(shí)、干凈衛(wèi)生是消費(fèi)者們普遍的評(píng)價(jià)。一位在新浪工作的員工稱(chēng)，早上如果去晚了，樓下的羅森很多早點(diǎn)都賣(mài)完了，遇上高峰時(shí)段還要排很長(zhǎng)的隊(duì)。

盡管商圈寫(xiě)字樓區(qū)域開(kāi)設(shè)門(mén)店的成本過(guò)高，便利店們依舊棲身于寫(xiě)字樓下來(lái)迎合上班族的需求，然而，據(jù)《2019北京餐飲消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，提供服務(wù)的門(mén)店密度及人均門(mén)店擁有量在城市內(nèi)部也有分布不均的現(xiàn)象。北京早餐門(mén)店分布密度呈現(xiàn)東多西少、內(nèi)多外少的格局，而從區(qū)域人均門(mén)店擁有量來(lái)看，金融街、國(guó)貿(mào)、牛街、天壇以及部分市內(nèi)醫(yī)院和學(xué)校周邊等人流密集區(qū)域，整體供給能力較低，而在順義、通州、石景山等區(qū)，早餐供給則相對(duì)充裕。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，在消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)迭代之下，隨著人們對(duì)食品安全的重視，這一類(lèi)24小時(shí)便利店在早餐和午餐經(jīng)濟(jì)中的占比將逐漸加大?！澳壳跋癜印㈥P(guān)東煮、中餐這類(lèi)熟食，和店內(nèi)的零售商品在盈利上已經(jīng)形成了對(duì)半分的格局?！痹谖磥?lái)，便利店將發(fā)揮更大的功能，成為人們一日三餐中的重要組成部分。（閆巖?何倩）