小街鍋貼、小街天府、丹珍湯圓、西工飯莊……提起這些美味，洛陽(yáng)著名的地標(biāo)性街區(qū)西工小街會(huì)浮現(xiàn)在不少人的腦海中。近日記者從市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，今年是“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”，西工小街為西工區(qū)首個(gè)試點(diǎn)街區(qū)，已經(jīng)全面啟動(dòng)整體提升工作。

西工小街地處西工區(qū)商業(yè)中心，是洛陽(yáng)較早的城市商業(yè)街區(qū)之一，整條街區(qū)有近130家餐飲經(jīng)營(yíng)戶。當(dāng)日上午，記者跟隨執(zhí)法人員，實(shí)地走訪了西工飯莊、老曹餃子館、小街天府等餐飲單位的后廚，部分后廚的地板、灶臺(tái)等操作區(qū)域已經(jīng)進(jìn)行了全面清理，操作工具進(jìn)行色標(biāo)分類管理，店內(nèi)懸掛有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全信息公示牌等。

與此同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)各餐飲單位存在的問題逐一進(jìn)行督促指導(dǎo)，要求其細(xì)化和完善提升舉措，結(jié)合自身實(shí)際探索規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，優(yōu)化空間布局和內(nèi)部管理水平，強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)，提升餐飲品質(zhì)。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將聚焦餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升，為消費(fèi)者營(yíng)造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境，有效改善餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，重點(diǎn)任務(wù)包括：指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者全面實(shí)行“6S”“4D”等管理模式，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化、精細(xì)化管理，其中“6S”管理是整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全，“4D”管理是整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。打造“清潔廚房”，優(yōu)化場(chǎng)所布局、改善硬件設(shè)施、引入色標(biāo)管理，提升后廚環(huán)境衛(wèi)生管理水平。細(xì)化就餐區(qū)環(huán)境、設(shè)施、清潔和消毒操作要求。(李嵐 孫懷真 楊峰)