中國食品安全報(bào)訊 （記者何妍君）就業(yè)是最基本的民生，一頭連著萬家燈火，一頭系著經(jīng)濟(jì)大局。今年，“就業(yè)”是《政府工作報(bào)告》中的高頻詞，《政府工作報(bào)告》更加突出了就業(yè)優(yōu)先導(dǎo)向，制定了一系列措施，釋放了明確信號(hào)。

長期以來，促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)——餐飲行業(yè)都是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要力量。近年來，我國民營餐飲企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，在這些民營餐飲企業(yè)中，既有從小攤販發(fā)展成為全國連鎖的品牌，也有堅(jiān)守一方土地、獨(dú)具特色的本地餐飲企業(yè)；而這其中，民營餐飲企業(yè)經(jīng)營體量更大、就業(yè)人口更多，社會(huì)責(zé)任也更重，為鞏固存量就業(yè)和吸納新增就業(yè)提供了最直接、最有力的支撐。

產(chǎn)業(yè)就業(yè)雙“激活” 各具特色競相發(fā)展

“要把小西貝辦成大西貝，把大西貝辦成大家的西貝。”西貝創(chuàng)始人賈國龍介紹，西貝從一家內(nèi)蒙古臨河的“黃土坡小吃店”開始，經(jīng)過36年發(fā)展，從產(chǎn)品到服務(wù)到環(huán)境，對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)化”的極致追求，讓西貝實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一和高效，推動(dòng)了西貝實(shí)現(xiàn)全國性的高速擴(kuò)張，逐步成為中式正餐連鎖餐飲的頭部企業(yè)：已經(jīng)擁有近400家直營門店，遍布中國近60個(gè)城市，員工2萬余人。西貝一直有一個(gè)底層價(jià)值觀就是“成就人”，通過持續(xù)創(chuàng)新業(yè)務(wù)發(fā)展、拓展門店，不斷擴(kuò)大市場份額，從而帶動(dòng)業(yè)務(wù)增長，為就業(yè)提供更多機(jī)會(huì)，努力成就更多高質(zhì)量的就業(yè)者；西貝的每一位伙伴都能在這個(gè)平臺(tái)上工作、學(xué)習(xí)、成長、收獲，本事夠大、收入夠高、生活夠好、幸福感夠強(qiáng)。

西貝實(shí)體門店就餐環(huán)境。

發(fā)源于吉林省延吉市主打朝鮮族美食的米村拌飯正快速崛起，迄今已在全國174座城市開設(shè)門店1000多家，現(xiàn)有員工18000多人。在為顧客提供放心美味延邊美食的同時(shí)，企業(yè)注重的，是幫助伙伴搭建幸福創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。米村拌飯創(chuàng)始人周強(qiáng)說，餐飲業(yè)受疫情影響不言而喻，但米村拌飯針對(duì)市場變化做出了快速響應(yīng)，抓住商場出空的機(jī)遇，加快開店步伐。同時(shí)，依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，采用高標(biāo)準(zhǔn)化、集采集配的運(yùn)營方式，保證全國門店的出品穩(wěn)定、品質(zhì)統(tǒng)一。通過產(chǎn)業(yè)鏈上下游的帶動(dòng)作用，間接創(chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)，與供應(yīng)商、物流配送等合作伙伴共同成長，形成了良好的就業(yè)生態(tài)。

米村拌飯實(shí)體門店顧客排隊(duì)就餐。

默默為人們帶來美味佳肴和生活便利，扎根北京25年的南城香，是北京市場最早專注于向社區(qū)全時(shí)段經(jīng)營的中式連鎖快餐品牌，也已成為社區(qū)餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌。公司現(xiàn)有200多家直營門店遍布京城，員工有4000多人，從之前一年招聘幾十名，到去年招聘了1500人，促進(jìn)自身更新?lián)Q代和品質(zhì)提升的同時(shí)也創(chuàng)造著更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。南城香創(chuàng)始人汪國玉用含有公司名稱“南城香”三個(gè)字的三段話作分享：東“南”西北、五湖四海。無論來自哪里，之前從事什么行業(yè)，南城香招聘的大門都敞開?！俺恰崩镟l(xiāng)下、不拘一格。多元是南城香員工的一個(gè)特色，“不拘一格用人才”貫穿南城香成立至今?！跋恪憋h社區(qū)、情系鄉(xiāng)村。為響應(yīng)國家之前號(hào)召的全面脫貧實(shí)現(xiàn)小康，南城香情系鄉(xiāng)村，招聘大批來自貧困農(nóng)村的員工，解決就業(yè)與扶貧攻堅(jiān)實(shí)現(xiàn)雙贏，得到了政府相關(guān)部門的高度認(rèn)可。

不斷激發(fā)新活力 深挖就業(yè)“蓄水池”

民營餐飲企業(yè)以其靈活的運(yùn)營模式、快速的市場反應(yīng)能力以及不斷創(chuàng)新的能力，在繁榮市場、增加消費(fèi)者獲得感方面發(fā)揮積極作用的同時(shí)，更是為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了源源不斷的活力。

創(chuàng)新經(jīng)營發(fā)展模式，擴(kuò)容提質(zhì)雙向發(fā)力。民營餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中，創(chuàng)新成為其核心驅(qū)動(dòng)力量，創(chuàng)新不僅為企業(yè)帶來了競爭優(yōu)勢，也使其能夠更好地滿足消費(fèi)者不斷變化的需求。更科學(xué)的種植技術(shù)、更現(xiàn)代化的養(yǎng)殖技術(shù)、更高效的央廚、更系統(tǒng)的物流布局……“創(chuàng)造全新的可能”是賈國龍的人生召喚，也是西貝的底色，西貝通過研發(fā)新產(chǎn)品、引入新技術(shù)、打造新服務(wù)，不斷豐富餐飲市場供給，為消費(fèi)者和勞動(dòng)者提供更加多元化和個(gè)性化的選擇。以武川有機(jī)莜麥基地與正藍(lán)旗奶食基地為例，西貝因地制宜不斷加大資金投入，優(yōu)化資源配置，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情促進(jìn)文化和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，有效提升了莜面與奶制品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，使得第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，既帶動(dòng)就業(yè)，也給當(dāng)?shù)刎?cái)政稅收帶來活力。

傳承地域特色美食，積極開拓市場空間。地域特色美食作為民營餐飲企業(yè)的重要競爭力，不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品口味、烹飪技藝等方面，還包含著豐富的文化內(nèi)涵。“自發(fā)展以來，米村拌飯秉承‘以人為本、回饋社會(huì)’的理念，為地域美食文化傳承與傳播搭建橋梁，讓更多人了解并喜歡朝鮮族美食?！敝軓?qiáng)介紹，米村拌飯通過強(qiáng)化品牌與標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，既迎合了消費(fèi)者需求變化，又幫助勞動(dòng)者實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增收，還保護(hù)和傳承了非遺文化。同時(shí)，保持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，不斷擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新服務(wù)模式，正逐漸向高線城市、核心城市持續(xù)滲透，為各個(gè)層次的人才創(chuàng)造了大量的創(chuàng)業(yè)就業(yè)機(jī)會(huì)，有效緩解了社會(huì)的就業(yè)壓力，吸納勞動(dòng)者就地就近就業(yè)。

應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)穩(wěn)中求變，多渠道拓崗穩(wěn)就業(yè)。在當(dāng)前復(fù)雜多變的市場環(huán)境下，積極尋求穩(wěn)定與發(fā)展之間的平衡是重心，穩(wěn)就業(yè)既是穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)社會(huì)，也是穩(wěn)民生、穩(wěn)人心。汪國玉以“穩(wěn)、拓、宣”三個(gè)字來闡述南城香如何發(fā)力促進(jìn)就業(yè)?！胺€(wěn)”，穩(wěn)中求進(jìn)、行穩(wěn)致遠(yuǎn)，迎難而上、求變更新，南城香作為一家中大型企業(yè)，在解決就業(yè)方面理應(yīng)為國家分憂、為社會(huì)分流，穩(wěn)住企業(yè)發(fā)展和員工就業(yè)的基本盤是每年要完成的首要任務(wù)?！巴亍?，開拓進(jìn)取、延伸拓展，對(duì)已經(jīng)在職的員工，進(jìn)行培訓(xùn)升級(jí)、遠(yuǎn)景規(guī)劃，給員工提供往高處走的機(jī)會(huì)和施展才華的平臺(tái)。“宣”，積極履行社會(huì)責(zé)任，積極參與社會(huì)公益事業(yè)，在扶貧濟(jì)困、公益慈善、鄉(xiāng)村振興方面，呼吁并踐行企業(yè)對(duì)就業(yè)的關(guān)注，發(fā)揮出企業(yè)的社會(huì)影響力，從而為促進(jìn)就業(yè)穩(wěn)定作出貢獻(xiàn)。

南城香店內(nèi)實(shí)施“明廚亮灶”，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。

從基層操作員到管理層、從廚師到服務(wù)員，無論是后廚、前廳還是市場營銷、人力資源管理等眾多崗位——餐飲行業(yè)涵蓋了為求職者提供豐富的崗位選擇，讓人民群眾有了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。另一方面，餐飲行業(yè)門檻相對(duì)較低，吸納了眾多不具備專業(yè)技能的求職者，使他們?cè)趯?shí)踐中掌握一技之長，提高了自身就業(yè)競爭力。

探索多元機(jī)制 更多群眾就業(yè)未來可期

培養(yǎng)人才猶如烹飪一道美食，道道美食形成一桌盛宴。烹飪過程中，火候的把握、食材的搭配和調(diào)料的運(yùn)用至關(guān)重要。同樣，眾多的餐飲企業(yè)，在人才培養(yǎng)中，恰到好處的指引、多元化的培養(yǎng)模式以及個(gè)性化的關(guān)懷能讓更多群眾有業(yè)可成、未來可期。

注重個(gè)性化發(fā)展，提供豐富培訓(xùn)資源。任何創(chuàng)新、改革與發(fā)展都離不開“人”這個(gè)核心資產(chǎn)，豐富的培訓(xùn)資源能夠幫助員工提升專業(yè)技能、提高綜合素質(zhì)，使其更好地適應(yīng)工作崗位，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！拔髫惖漠a(chǎn)品其實(shí)是‘人’。”賈國龍說，西貝注重為員工提供各種培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)，在內(nèi)部設(shè)立了完整的內(nèi)部培訓(xùn)和晉升機(jī)制，通過內(nèi)部晉升機(jī)制激勵(lì)員工，并優(yōu)先考慮內(nèi)部人才的職位晉升，增加員工的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和提高就業(yè)穩(wěn)定性。同時(shí)，西貝十分關(guān)注大齡藍(lán)領(lǐng)就業(yè)，西貝門店的招聘中，對(duì)于年齡的限制非常寬泛，甚至?xí)衅敢恍┏^50+的后廚工作人員，為他們提供就業(yè)機(jī)會(huì)并提供相應(yīng)的培訓(xùn)和支持。此外，西貝采用靈活就業(yè)模式，門店在高峰時(shí)段會(huì)聘用部分如兼職、小時(shí)工等形式，更好地吸引不同群體的就業(yè)者，提高了就業(yè)的靈活性。

堅(jiān)持惠普公平，讓就業(yè)和成長都有機(jī)會(huì)。公平就業(yè)有利于激發(fā)勞動(dòng)者的積極性和創(chuàng)造力，從而提高所在企業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。作為一家連鎖餐飲企業(yè)，米村拌飯深知促進(jìn)就業(yè)對(duì)于社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性，也深知員工是企業(yè)發(fā)展的寶貴財(cái)富。周強(qiáng)介紹，在米村拌飯發(fā)展過程中始終堅(jiān)持以人為本的原則，堅(jiān)持公平就業(yè)原則，為不同背景、不同能力的求職者提供平等就業(yè)機(jī)會(huì)。通過建立完善的培訓(xùn)體系、晉升體系以及營造家文化的工作氛圍，增強(qiáng)了員工的自驅(qū)力、學(xué)習(xí)力和凝聚力。每一位入職米村拌飯的員工，獲得的不僅是一份工作，更是一個(gè)發(fā)展和成長的平臺(tái)。

米村拌飯服務(wù)員給顧客提供拌飯服務(wù)。

優(yōu)化“軟環(huán)境”，提供“硬平臺(tái)”，讓勞動(dòng)者近悅遠(yuǎn)來。企業(yè)為員工提供實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的大舞臺(tái)，員工為企業(yè)發(fā)展添磚加瓦，在汪國玉看來，促進(jìn)就業(yè)是一局聯(lián)動(dòng)的“大棋盤”，據(jù)他介紹，南城香內(nèi)部對(duì)人才組織培訓(xùn)，包括新員工培訓(xùn)、員工晉升星級(jí)培訓(xùn)、店長以及儲(chǔ)備干部培訓(xùn)，提升員工的業(yè)務(wù)與管理能力。不僅如此，南城香通過薪酬水平能吸引來人才、激勵(lì)出人才、留得住人才；改善硬件設(shè)施，提供干凈、舒心的工作環(huán)境，提高員工舒適度和工作效率；提供餐食住宿，尤其在北京中低收入群體，非常具有吸引力；多重崗位錘煉，讓每一個(gè)員工在南城香都找到自信、突破自我；勞有所得、多勞多得，時(shí)間就是效率和金錢彰顯得淋漓盡致；科學(xué)組織架構(gòu)，優(yōu)化管理層次、部門設(shè)置和崗位職責(zé)，提高組織運(yùn)行效率；進(jìn)行家屬延伸安排，十分歡迎在職員工家屬及個(gè)人推薦親朋好友來南城香就業(yè)。

在政策環(huán)境和市場競爭的共同作用下，民營餐飲企業(yè)只要順應(yīng)時(shí)代變化，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，必將為促進(jìn)就業(yè)和保障民生發(fā)揮越來越重要的作用。