新修訂的滅菌乳食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)27日正式發(fā)布，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，禁止在滅菌乳中添加復(fù)原乳。

滅菌乳是市場上常見的一種液態(tài)奶產(chǎn)品，和保質(zhì)期較短且需低溫儲存的鮮奶相比，滅菌乳保質(zhì)期可達(dá)到6個(gè)月以上，并且僅需常溫儲存。

復(fù)原乳通俗來講，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，主要應(yīng)用于酸奶等超高溫滅菌乳產(chǎn)品中。此次修訂的滅菌乳食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，禁止在滅菌乳中添加復(fù)原乳，提高加工原料標(biāo)準(zhǔn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳：復(fù)原乳作原料需經(jīng)過反復(fù)高溫處理，活性營養(yǎng)成分會受到損失。因此，直接用生鮮乳加工的產(chǎn)品比復(fù)原乳加工的產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值更高，口感、風(fēng)味也會更好。

相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，在奶業(yè)振興政策帶動下，我國奶類產(chǎn)量持續(xù)提升，奶業(yè)生產(chǎn)方式也發(fā)生了脫胎換骨的變化。目前我國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率達(dá)到80%，優(yōu)質(zhì)牧草全混合日糧飼喂比例達(dá)到95%、機(jī)械化擠奶率達(dá)到100%。新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，國產(chǎn)乳制品的品質(zhì)和競爭力將得到進(jìn)一步提升。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳：過去在我國奶源供給能力不足的時(shí)期，允許用復(fù)原乳加工滅菌乳。這次滅菌乳國標(biāo)修訂，禁止復(fù)原乳添加，更加契合消費(fèi)者高品質(zhì)的營養(yǎng)需要，有利于推動乳制品消費(fèi)的增長。