新疆吉木薩爾縣市場監(jiān)督管理局以“三個(gè)強(qiáng)化”提升校園餐質(zhì)量 堅(jiān)持捍衛(wèi)學(xué)生舌尖上的安全

中國食品安全網(wǎng)訊（潘經(jīng)緯 娜依）校園食品安全關(guān)乎學(xué)生的健康成長與校園社會(huì)的穩(wěn)定。據(jù)悉，2025年以來，新疆吉木薩爾縣市場監(jiān)管局持續(xù)開展校園餐整治，以“為民辦實(shí)事”為核心，采取“三個(gè)強(qiáng)化”措施，提質(zhì)管理、壓實(shí)責(zé)任、排除風(fēng)險(xiǎn)，提升校園食品安全質(zhì)量，捍衛(wèi)學(xué)生群體舌尖上的安全，受到學(xué)生家長們的一致好評。

強(qiáng)化制度落實(shí)，壓實(shí)責(zé)任鏈條

推動(dòng)全縣學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全涵蓋食品經(jīng)營全過程控制的23項(xiàng)管理制度，實(shí)現(xiàn)管理環(huán)節(jié)全覆蓋。同時(shí)，構(gòu)建起“學(xué)校主體、崗位管理、日常監(jiān)管”三級責(zé)任體系，明確從校長到食堂從業(yè)人員的各級職責(zé)，全面落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，在開學(xué)季、中高考等重要時(shí)段開展專項(xiàng)檢查，保持高壓監(jiān)管態(tài)勢。

強(qiáng)化專項(xiàng)整治，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患

從源頭管控入手，嚴(yán)格食材供應(yīng)商準(zhǔn)入與退出機(jī)制，強(qiáng)化“索證索票”穿透式監(jiān)管，堅(jiān)決杜絕不合格食材流入食堂。積極推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)校園食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%覆蓋，實(shí)現(xiàn)食品采購、儲(chǔ)存、加工、留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)時(shí)公開，使后廚操作透明化，有效提升食品安全透明度。嚴(yán)厲整治學(xué)校（幼兒園）食品安全主體責(zé)任落實(shí)不到位問題，對檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立臺(tái)賬，責(zé)令限期整改，并跟蹤復(fù)查。對存在的違法違規(guī)行為，堅(jiān)持“零容忍”態(tài)度，依法依規(guī)從嚴(yán)從重查處，形成有效震懾。專項(xiàng)整治期間，累計(jì)檢查學(xué)校（幼兒園）食堂139家次，立簡易程序案件11起，立一般程序案件2起，檢查校園食材供貨商2家，立簡易程序案件2起，立一般程序案件1起，校園食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽檢39批次，全縣27家學(xué)校（幼兒園）食堂100%動(dòng)態(tài)建立“一校一檔”信用檔案。

強(qiáng)化隊(duì)伍培訓(xùn)，提升管理能力

聚焦“餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)”，采取理論與實(shí)操相結(jié)合的方式，組織學(xué)校食品安全管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識和操作技能培訓(xùn)考核，從臺(tái)賬記錄核驗(yàn)、索證索票檢查，到食品貯存條件評估、加工操作過程觀察、餐飲具潔凈度測試、留樣規(guī)范查驗(yàn)，通過“沉浸式”體驗(yàn)后廚加工操作全流程與關(guān)鍵細(xì)節(jié)，提升其專業(yè)素養(yǎng)和責(zé)任意識，為校園食品安全關(guān)鍵崗位人員“充電賦能”。專項(xiàng)整治以來，累計(jì)開展了5場次全覆蓋食品安全培訓(xùn)和監(jiān)督抽查考核，培訓(xùn)人員500余人次。

通過專項(xiàng)整治，該縣學(xué)校主體責(zé)任意識明顯增強(qiáng)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)有效降低，食品加工制作過程更加規(guī)范透明，違法違規(guī)行為得到有力遏制，校園餐質(zhì)量安全水平整體提高，師生飲食安全得到更好保障，家長擔(dān)憂顯著減少，社會(huì)各界對該縣校園食品安全的信心進(jìn)一步增強(qiáng)。