中國食品安全網(wǎng)訊（孫茉莉 記者潘經(jīng)緯）在新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)），“ 透明廚房+隨手拍”正如火如荼地推進，這一模式打破了信息壁壘，實現(xiàn)了“透明后廚”與“大眾監(jiān)督”的有效結(jié)合，讓食品加工全程可見；這一舉措不僅是市場監(jiān)管的創(chuàng)新之舉，更是全民齊上陣保障居民舌尖上安全的重要防線。
近日，記者隨新疆烏魯木齊高新區(qū)（新市區(qū)）市場監(jiān)管局的工作人員走進已安裝“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”系統(tǒng)的商家，傾聽他們的切身體會，感受這一工程帶來的顯著成效。走進四平路火力小碎雞餐廳，店長姜二洋談及“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”系統(tǒng)，他滿臉笑容，打開手機 app 展示著后廚實時畫面。他興奮的說：“我們是首批入駐第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺的明廚亮灶商家，上明廚亮灶是為了讓大家看到我們沒有預制菜，可以看到我們的烹飪制作過程，讓大家吃的更放心。我們閑時抓衛(wèi)生、忙時抓出品，這是我們工作的標準。
自從安裝了這個系統(tǒng)，餐飲后廚的每一個操作環(huán)節(jié)都暴露在公眾視野下，一開始員工們還有些不適應，但很快就意識到，這是對自身操作規(guī)范的有力督促。現(xiàn)在，從食材清洗、切配到烹飪，大家都嚴格按照標準流程操作，工作更加嚴謹細致了。顧客能隨時看到后廚情況，對餐飲的信任度大大提升，回頭客明顯增多，不少顧客還專門提到，看到透明公開的后廚，吃得特別放心。
同時，市場監(jiān)管局鼓勵大眾變身“食安哨兵”！通過隨手拍，在用餐、取餐時拍攝后廚狀況，對食品安全隱患隨手拍視頻和圖片上傳第三方平臺和投訴舉報平臺，監(jiān)管部門第一時間核查線索，快速處置并公開結(jié)果，提高廣大群眾的參與度，形成社會共治格局。
高新區(qū)（新市區(qū)）市場監(jiān)管局負責同志表示：“透明廚房+隨手拍”的實施，實現(xiàn)了對餐飲單位后廚 24 小時無死角監(jiān)管，一方面極大地提升了商家自律意識，促使他們主動規(guī)范操作流程、提升衛(wèi)生標準；另一方面增強了消費者對餐飲消費的安全感和滿意度。從“透明廚房”到“隨手拍監(jiān)督”，以“零容忍”態(tài)度筑牢食品安全防線，切實守護并捍衛(wèi)百姓“舌尖上的安全”。
截至目前，已有眾多餐飲商家安裝了“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”系統(tǒng)，覆蓋了學校食堂、大型餐飲企業(yè)、中小餐館等各類餐飲單位。發(fā)動大眾積極主動參與投訴舉報監(jiān)督活動中，以獎勵激勵機制激發(fā)監(jiān)管熱情，未來，高新區(qū)（新市區(qū)）市場監(jiān)管局將持續(xù)推進這一工程，不斷擴大覆蓋范圍，共同營造安全、透明、放心的餐飲消費環(huán)境，守護好轄區(qū)居民“舌尖上的安全” 。讓咱們?yōu)樾陆率袇^(qū)全社會一家親其樂融融捍衛(wèi)餐飲安全消費環(huán)境點贊！
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