從“舌尖”到“心間”，是責(zé)任，更是關(guān)愛(ài)。為切實(shí)守護(hù)學(xué)生們的幸?！笆场惫?，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)用心用情編織起了一張嚴(yán)密的食品安全之網(wǎng)?！褒埥袌?chǎng)監(jiān)管”推出《藍(lán)盾在行動(dòng)｜守護(hù)校園美好“食”光》專(zhuān)欄，從不同側(cè)面、不同角度展示市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)護(hù)航校園食品安全的好做法和好經(jīng)驗(yàn)，以饗讀者。

藍(lán)盾在行動(dòng)｜守護(hù)校園美好“食”光

新學(xué)期到來(lái)，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，進(jìn)一步防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，大慶市市場(chǎng)監(jiān)管局特向大家發(fā)出以下食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示：

一、學(xué)校食堂防風(fēng)險(xiǎn)

加強(qiáng)從業(yè)人員管理。學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的健康管理。全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證明，每日上崗前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，確保無(wú)發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好相關(guān)記錄。此外，要定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作能力，確保他們嚴(yán)格按照食品安全規(guī)范進(jìn)行操作。

嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。學(xué)校食堂在開(kāi)學(xué)前應(yīng)全面檢查庫(kù)房和加工場(chǎng)所內(nèi)的食材，及時(shí)清理過(guò)期和變質(zhì)的食材，防止因假期庫(kù)存時(shí)間久導(dǎo)致過(guò)期、變質(zhì)的食材進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。嚴(yán)格落實(shí)食材采購(gòu)索證索票制度，采購(gòu)的食材應(yīng)從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，查驗(yàn)供貨商資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件。不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品和生食類(lèi)食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

規(guī)范食品加工制作。學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，防止食品交叉污染。加工后的食品要妥善存放，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。對(duì)于現(xiàn)制現(xiàn)售的食品，如烤串、煎餅等，要確保加工制作過(guò)程符合食品安全要求。

加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)前應(yīng)對(duì)食堂的設(shè)備設(shè)施、工具以及餐盤(pán)、筷勺等進(jìn)行徹底的清洗和消毒，確保加工場(chǎng)所天花板和墻壁無(wú)剝落、霉斑、積塵、蜘蛛網(wǎng)等，做好防蠅、防鼠、防塵工作。

二、校園周邊需留心

校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，春季換季期間是諾如病毒高發(fā)期，要加強(qiáng)場(chǎng)所清洗消毒和人員健康監(jiān)測(cè)，禁止向未成年人銷(xiāo)售酒類(lèi)。學(xué)校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購(gòu)買(mǎi)零食。

在校外就餐時(shí)，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（相關(guān)證件在有效期內(nèi)）、衛(wèi)生條件好、設(shè)施齊全和實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳，不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐。

需要網(wǎng)絡(luò)訂餐時(shí)，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，特別要留意證照有效期、食品經(jīng)營(yíng)范圍等關(guān)鍵信息，切勿訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品（如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類(lèi)），驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，以備維權(quán)所需。

需要購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)，要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)，要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包或脹袋、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購(gòu)買(mǎi)“五毛食品”或“三無(wú)食品”。

三、師生防范要加強(qiáng)

選擇正規(guī)餐飲單位就餐。師生在校園周邊就餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、食品安全信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，避免在無(wú)證攤販處就餐。

注意飲食衛(wèi)生。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，飯前便后要洗手，不喝生水，不食用不潔食品。盡量避免食用生冷、變質(zhì)、過(guò)期食品，不食用野生蘑菇和發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

合理膳食搭配。春季是生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，師生要注意合理膳食搭配，多吃蔬菜、水果，補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體免疫力。

大慶市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，如在消費(fèi)過(guò)程中遇到食品質(zhì)量安全問(wèn)題或消費(fèi)糾紛，可撥打12315投訴舉報(bào)電話，依法維護(hù)自身合法權(quán)益。