3月12日，浙江省系統(tǒng)食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域?qū)ｍ?xiàng)整治工作部署會暨網(wǎng)絡(luò)餐飲安全治理現(xiàn)場會在杭州召開。拱墅區(qū)市場監(jiān)管局作為杭州代表在會上交流工作經(jīng)驗(yàn)。浙江省食藥安辦副主任、省市場監(jiān)管局副局長姚畫出席會議并講話，浙江省、11個地市以及部分區(qū)、縣（市）市場監(jiān)管部門食品條線100余人參加。參會人員實(shí)地考察杭州市無堂食外賣聚集區(qū)樣板——“膳小廚外賣廚房”、新天地網(wǎng)絡(luò)無堂食外賣聚集區(qū)、浙江大學(xué)餐廳、東山弄農(nóng)貿(mào)市場等地，杭州市食藥安辦副主任、市市場監(jiān)管局副局長張洪閣陪同實(shí)地考察。

會議以“浙里食安”建設(shè)為總戰(zhàn)略，聚焦菜籃子安全守護(hù)、校園食品、網(wǎng)絡(luò)銷售食品、網(wǎng)絡(luò)餐飲食品、連鎖餐飲企業(yè)食品、農(nóng)村和集市食品、肉制品、食品添加劑等群眾關(guān)心關(guān)切的八大重點(diǎn)領(lǐng)域部署專項(xiàng)整治工作。

推進(jìn)“菜籃子安全守護(hù)”微改革

迭代制度機(jī)制。優(yōu)化快檢法檢協(xié)同、溯源倒查等六項(xiàng)機(jī)制，升級農(nóng)貿(mào)市場快檢室運(yùn)行等四大指南。聚焦基層買樣難、報(bào)銷難問題創(chuàng)新改革模式，推動快檢陽性率提升。加快新技術(shù)運(yùn)用。建設(shè)“浙食鏈”系統(tǒng)3.0版本，推廣膠體金技術(shù)應(yīng)用，加強(qiáng)快檢人員技術(shù)培訓(xùn)。拓寬改革覆蓋面。到2025年底農(nóng)貿(mào)（批）市場改革覆蓋率達(dá)到90%以上，生鮮門店納管率達(dá)到95%以上，快檢任務(wù)完成率達(dá)到95%以上。

推進(jìn)校園食品安全治理

迭代智治系統(tǒng)。升級“浙江校園食安”系統(tǒng)，利用“AI+大數(shù)據(jù)”構(gòu)建分級分類算法模型，動態(tài)調(diào)整學(xué)校食堂“四色碼”，實(shí)施差異化監(jiān)管。辦好民生實(shí)事。升級800家中小學(xué)校食堂，中小學(xué)校食品安全量化等級A級達(dá)到60%以上。補(bǔ)齊短板漏洞。加大民辦、技工等學(xué)校和食材采購等重點(diǎn)薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)管，規(guī)范提升校園食材“陽光配送”企業(yè)200家。

推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)銷售食品安全治理

壓實(shí)平臺責(zé)任。組織開展體系評審，指導(dǎo)平臺加強(qiáng)入網(wǎng)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記。創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)抽檢模式。實(shí)現(xiàn)省內(nèi)直播帶貨頭部主播抽檢覆蓋率100%，涉及網(wǎng)絡(luò)銷售的地產(chǎn)企業(yè)抽檢覆蓋率100%，多途徑提升抽檢靶向性。強(qiáng)化區(qū)域協(xié)同。探索建立網(wǎng)絡(luò)食品長三角一體化抽檢和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流處置網(wǎng)，強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)銷售食品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)研判。

推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理

建立政企數(shù)據(jù)交換機(jī)制。實(shí)現(xiàn)與美團(tuán)、餓了么等外賣平臺入網(wǎng)商戶信息的實(shí)時比對、校驗(yàn)、交互，嚴(yán)防嚴(yán)守“幽靈外賣”。構(gòu)建政企協(xié)同治理模式。全面清理線上線下“一店多開”、取餐地址與證照地址不一致等情形。強(qiáng)化線上線下監(jiān)管。嚴(yán)厲查處后廚臟亂差現(xiàn)象和鼠患等有害生物問題。創(chuàng)新組團(tuán)式治理模式。打造“無堂食外賣”聚集區(qū)規(guī)范化樣板。

推進(jìn)連鎖餐飲企業(yè)食品安全治理

全量排查建檔。建立轄區(qū)內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)總部和門店清單，落實(shí)連鎖餐飲企業(yè)總部許可制度。健全管理制度。厘清連鎖餐飲總部與門店權(quán)責(zé)關(guān)系，引導(dǎo)總部建立對門店的食品安全動態(tài)評價(jià)、準(zhǔn)入和退出機(jī)制。推動體系建設(shè)。開展連鎖餐飲企業(yè)食品安全管理合法合規(guī)體系檢查，推動連鎖餐飲企業(yè)建立實(shí)施HACCP管理體系。

推進(jìn)農(nóng)村假冒偽劣食品和集市食品安全治理

健全監(jiān)管服務(wù)機(jī)制。建立完善農(nóng)村食品安全“兩個責(zé)任”體系和治理工作機(jī)制，推動“浙食鏈”落地應(yīng)用，指導(dǎo)服務(wù)鄉(xiāng)村電商1000家。加強(qiáng)集市食品管理。建立事前報(bào)告核查、事中巡查指導(dǎo)、事后閉環(huán)處置的工作機(jī)制，指導(dǎo)監(jiān)督展銷會、廟會等舉辦方履行事先備案、審核審查和經(jīng)營管理等主體責(zé)任。嚴(yán)打違法行為。結(jié)合“亮劍”以及節(jié)假日食品安全專項(xiàng)檢查，嚴(yán)肅查處假冒、侵權(quán)、三無、劣質(zhì)、超過保質(zhì)期等違法情形。

推進(jìn)肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)治理

壓實(shí)企業(yè)主責(zé)。督促肉制品企業(yè)完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，嚴(yán)格落實(shí)“日、周、月”自查制度。嚴(yán)格監(jiān)督檢查。加大對肉制品企業(yè)及其外租廠房、倉庫等場所的檢查力度，持續(xù)強(qiáng)化肉制品監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，對發(fā)現(xiàn)的問題“上查源頭、下追流向、全鏈打擊、形成閉環(huán)”。推動規(guī)范提升。加大政策扶持力度，支持企業(yè)開展食品安全管理體系認(rèn)證，引導(dǎo)全省肉制品行業(yè)升級標(biāo)準(zhǔn)體系、改進(jìn)工藝水平、提升質(zhì)量水平。

推進(jìn)食品添加劑“兩超一非”問題專項(xiàng)治理

嚴(yán)格食品添加劑生產(chǎn)。規(guī)范許可準(zhǔn)入門檻，督促企業(yè)落實(shí)原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，加強(qiáng)生產(chǎn)過程監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁企業(yè)違規(guī)添加。規(guī)范食品添加劑使用。督促指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）要求，規(guī)范食品添加劑使用和標(biāo)簽標(biāo)注。嚴(yán)厲打擊非法添加行為。加大對在食品中非法添加藥品、非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為的打擊力度，對問題線索進(jìn)行全要素排查、全環(huán)節(jié)檢查、全鏈條查處。