中國食品安全網(wǎng)訊（贛州市章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 劉婷婷）2025春節(jié)將至，各類餐飲店“年夜飯”預(yù)定火熱，章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局章江分局對(duì)承辦年夜飯的餐飲單位開展專項(xiàng)檢查，為有效防范餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓春節(jié)年夜飯吃得更滿意、更放心。

1月15日，執(zhí)法人員來到一家大型餐飲單位檢查?，F(xiàn)場(chǎng)檢查中，重點(diǎn)對(duì)餐飲單位許可管理、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理、原料控制、加工制作過程、場(chǎng)所設(shè)施和設(shè)備清洗維護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。

在廚房，執(zhí)法人員仔細(xì)查看了食材新鮮度、調(diào)味品保質(zhì)期、生熟食品分開存放情況，并對(duì)餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品安全管理等情況展開全面深入檢查，有效避免食品安全問題發(fā)生。

針對(duì)年夜飯預(yù)定量大的特點(diǎn)，執(zhí)法人員還特別強(qiáng)調(diào)了食品留樣的重要性，確保源頭可追溯；并提醒引導(dǎo)經(jīng)營者承辦宴席盡量不供應(yīng)鹵食等冷葷類食品。同時(shí)，執(zhí)法人員向餐飲單位宣傳《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，增強(qiáng)餐飲單位守法自律意識(shí)，落實(shí)好食品安全主體責(zé)任。

截至目前，共檢查餐飲單位17家，暫未發(fā)現(xiàn)問題。接下來，章江分局將繼續(xù)對(duì)各餐飲單位加強(qiáng)監(jiān)管，用實(shí)際行動(dòng)杜絕食品安全隱患，守好市民“舌尖上的年味”。

檢查現(xiàn)場(chǎng)  圖片來源：贛州市章貢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局