中國食品安全網(wǎng)訊（崔雪峰 高帥）為全面做好校園食品安全工作，切實保障廣大師生飲食安全，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風(fēng)險，兩年來，無錫市梁溪區(qū)市場監(jiān)督管理局嚴格落實“四個最嚴”要求，整治校園食品安全突出問題、規(guī)范學(xué)校食堂食品經(jīng)營行為，統(tǒng)籌推進校園食品安全治理體系建設(shè)，構(gòu)建校園食品安全長效監(jiān)管機制。

一、構(gòu)建責(zé)任體系，壓實多方職責(zé)

建立“校長負責(zé)制+雙總監(jiān)制”責(zé)任框架，壓實學(xué)校主體責(zé)任，全區(qū)141家持證學(xué)校食堂100%配備食品安全總監(jiān)、安全員。落實“三張清單加一項承諾書” （責(zé)任清單、任務(wù)清單、督查清單、食品安全責(zé)任與任務(wù)承諾書）制度，督促落實屬地管理責(zé)任。強化部門協(xié)同，聯(lián)合教育、衛(wèi)健、公安等部門成立工作專班，開展聯(lián)合檢查12次?！耙粚σ弧痹敿氈笇?dǎo)5家學(xué)校食堂承包企業(yè)申領(lǐng)餐飲服務(wù)管理許可證，推動承包經(jīng)營企業(yè)100%持證經(jīng)營。

二、強化風(fēng)險防控，夯實監(jiān)管基礎(chǔ)

開展多輪全覆蓋檢查，累計出動監(jiān)管人員1062人次，檢查食堂及供餐單位604家次，問題100%閉環(huán)整改。以校園周邊食品銷售單位、餐飲服務(wù)單位為重點場所，開展食品安全檢查，提醒廣大校園周邊食品經(jīng)營單位嚴格落實主體責(zé)任，嚴把食品安全關(guān)。建立“一校一檔”動態(tài)監(jiān)管機制，精準掌握全區(qū)141家自辦食堂承包經(jīng)營狀態(tài)。規(guī)范開展有害生物防制工作，推動“三防”設(shè)施配備率達100%。

三、深化問題治理，突破管理難點

聚焦病媒防制、復(fù)用餐飲具清洗消毒、大宗食材采購、校外供餐單位管理、食品安全制度落實等五個重要方面，開展專項攻堅行動。督促完成23所學(xué)校食堂功能布局升級，指導(dǎo)新建改建食堂12所。建立大宗食材“招標(biāo)采購+評價退出”機制，推動民辦學(xué)校實行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點采購。落實“四重”（重點區(qū)域、重點場所、重點領(lǐng)域、重點人員）安全工作部署要求，開展各類學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險點排查。

四、注重能力建設(shè)，提升專業(yè)水平

構(gòu)建“理論培訓(xùn)+實務(wù)指導(dǎo)+考核評估”三位一體培訓(xùn)體系，分層開展校園食品安全專題培訓(xùn)、講座11場，累計培訓(xùn)從業(yè)人員833人次，監(jiān)管人員70人次。培訓(xùn)現(xiàn)場，發(fā)布校園食品安全在線答題試卷，開展“兩員”監(jiān)督抽考，鞏固培訓(xùn)內(nèi)容。組織學(xué)校間食品安全總監(jiān)、安全員交流學(xué)習(xí)食堂五常管理經(jīng)驗做法，討論如何提升風(fēng)險隱患自查自糾質(zhì)效。

五、推進智慧監(jiān)管，實現(xiàn)全程監(jiān)督

織密智能監(jiān)管“數(shù)據(jù)鏈”，在全區(qū)141家持證學(xué)校食堂和1家校外供餐單位采購驗收、加工制作、分餐操作、食材存儲等關(guān)鍵區(qū)域安裝攝像頭，動態(tài)保持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。構(gòu)建“監(jiān)管人員巡查—屬地分局通報—責(zé)任主體整改”的三級處置鏈條，“線上+線下”齊發(fā)力，實現(xiàn) “全要素覆蓋—全流程追溯—全時段監(jiān)督”的監(jiān)管體系，提高監(jiān)管效率。