?張掖市甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)督管理所：嚴(yán)把“三關(guān)”開(kāi)展夏季熟食鹵味檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)督管理所 常自海）隨著夏日氣溫攀升，熟食鹵味迎來(lái)消費(fèi)高峰，高溫潮濕環(huán)境極易滋生細(xì)菌，食品安全存在風(fēng)險(xiǎn)隱患。為保障轄區(qū)居民飲食安全，甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦熟食鹵味店、夜市等重點(diǎn)區(qū)域，開(kāi)展夏季熟食鹵味檢查，全力筑牢食品安全防線。

檢查現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)督管理所

查資質(zhì)，把好準(zhǔn)入關(guān)。執(zhí)法人員重點(diǎn)核查經(jīng)營(yíng)戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、攤位證、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效，確保經(jīng)營(yíng)主體合法合規(guī)，從源頭杜絕健康風(fēng)險(xiǎn)隱患。

溯源頭，嚴(yán)控食材關(guān)。針對(duì)熟食鹵味原材料，執(zhí)法人員深入追溯采購(gòu)渠道，要求經(jīng)營(yíng)戶完整提供供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨票據(jù)等資料，嚴(yán)查肉類檢疫合格證明與檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)，杜絕“三無(wú)”食材流入市場(chǎng)。

檢設(shè)備，守好儲(chǔ)存關(guān)。執(zhí)法人員細(xì)致檢查冷藏冷凍冰柜運(yùn)行狀態(tài)，確保溫度穩(wěn)定在安全區(qū)間，對(duì)部分溫度設(shè)置過(guò)高的設(shè)備現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)調(diào)試。同時(shí)查看冰柜內(nèi)熟食是否密封保存、有無(wú)過(guò)期變質(zhì)或生熟混放現(xiàn)象，并督促商戶定期清潔維護(hù)設(shè)備，保障儲(chǔ)存環(huán)境安全。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員同步開(kāi)展食品安全法律法規(guī)和夏季食品儲(chǔ)存知識(shí)宣傳，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)戶主體責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)其自覺(jué)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

下一步，甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大夏季高風(fēng)險(xiǎn)食品安全監(jiān)管力度，加大檢查頻次、擴(kuò)大檢查范圍，通過(guò)不定期檢查與“回頭看”，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，讓市民安心享受夏日美食。