福建省廈門(mén)市海滄區(qū)“查處+指導(dǎo)”雙管齊下 推動(dòng)農(nóng)村餐飲整改見(jiàn)實(shí)效

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏清心 記者 陳家華）在深入開(kāi)展農(nóng)村假冒偽劣食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)中，廈門(mén)市海滄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局堅(jiān)持“整改從實(shí)”，通過(guò)“全程跟蹤、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)”的監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)從“罰到位”到“改徹底”的轉(zhuǎn)變，為規(guī)范農(nóng)村餐飲服務(wù)市場(chǎng)樹(shù)立標(biāo)桿。

不久前，執(zhí)法人員在對(duì)農(nóng)村地區(qū)一家餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行日常檢查時(shí)，在店內(nèi)冷藏柜內(nèi)發(fā)現(xiàn)了待售的三文魚(yú)、金槍魚(yú)等生食原料。同時(shí)，該店未設(shè)置生食類食品制售專間，用于加工生食的刀具、砧板等與熱食廚具混用，存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)隱患。進(jìn)一步核查發(fā)現(xiàn)，該店無(wú)論是電子菜單，還是其入駐的“餓了么”“美團(tuán)外賣”等線上平臺(tái)，均赫然上架著“三文魚(yú)刺身”“金槍魚(yú)刺身”等生食類菜品，與其《食品經(jīng)營(yíng)許可證》許可范圍不符，行為已構(gòu)成超范圍經(jīng)營(yíng)行為。

執(zhí)法人員對(duì)此開(kāi)展調(diào)查的同時(shí)，主動(dòng)全程指導(dǎo)其完成“生食專間”改造，從功能分區(qū)、設(shè)施配置到流程管理提供專業(yè)建議，推動(dòng)其順利拓展經(jīng)營(yíng)范圍，有效提升了其合規(guī)意識(shí)和操作水平。