福建省龍巖市連城縣創(chuàng)新監(jiān)管模式 筑牢美食名鎮(zhèn)“舌尖安全”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（范良順 陳素萍 記者 陳家華）在中國(guó)客家美食名鎮(zhèn)新泉鎮(zhèn)，裊裊炊煙中彌漫著誘人香氣，溪魚燜豆腐、新泉小黃牛肉、連城涮酒、豬三鮮……一道道美食令眾多食客贊不絕口。而這份“舌尖誘惑”的背后，是龍巖市連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)的一場(chǎng)深刻變革。連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局打破傳統(tǒng)監(jiān)管模式，構(gòu)建起法治化、服務(wù)型的全鏈條風(fēng)險(xiǎn)防控體系，為新泉美食系緊“安全帶”。

筑牢防線，讓安全與美味同行。連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭，從源頭到餐桌全程把關(guān)。他們不僅督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法辦證，明確各項(xiàng)規(guī)范要求，還通過穿透式核查食品來源，層層追溯供貨環(huán)節(jié)，做好風(fēng)險(xiǎn)“過濾器”。

線上線下的協(xié)同監(jiān)管成效顯著。借助食品安全追溯平臺(tái)搜集線索，結(jié)合定期巡查與突擊檢查，今年已排查經(jīng)營(yíng)主體160余家次，整改問題30余條。同時(shí)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的實(shí)現(xiàn)讓后廚操作更加透明化，倒逼餐飲單位嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

主動(dòng)服務(wù)，為美食產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航。在規(guī)范市場(chǎng)秩序方面，連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過梯次監(jiān)管措施，嚴(yán)禁價(jià)格違法行為，確保明碼標(biāo)價(jià)落地見效。新泉市場(chǎng)監(jiān)管所已對(duì)5起不規(guī)范標(biāo)價(jià)行為責(zé)令改正，讓游客能夠“看著價(jià)目表點(diǎn)菜，吃得更放心”。

證照到期預(yù)警機(jī)制展現(xiàn)出監(jiān)管的溫度。通過系統(tǒng)監(jiān)測(cè)與人工核實(shí)，提前提醒商戶續(xù)證，同步開展法規(guī)宣傳，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管關(guān)口前移。在2025年溫泉美食嘉年華籌備中，他們提前介入指導(dǎo)，幫助商戶將活動(dòng)流量轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)久收益。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：龍巖市連城縣新泉市場(chǎng)監(jiān)管所

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，提升美食品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力。溪魚燜豆腐、九門頭、捆粄等新泉美食要想“出圈”，離不開標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的支撐。連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合美食行業(yè)協(xié)會(huì)，推動(dòng)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)工藝流程、食材配比等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一，以標(biāo)準(zhǔn)化提升“新泉味道”的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這一舉措不僅推動(dòng)了美食與文旅的深度融合，讓舌尖之旅成為了解客家文化的窗口，也為美食名鎮(zhèn)注入了持久的品牌生命力。

美食名鎮(zhèn)要長(zhǎng)效發(fā)展，風(fēng)味傳承是核心底色，安全與信任更是關(guān)鍵支撐。連城縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深耕主責(zé)主業(yè)，守護(hù)好這片土地的煙火氣與安全感，讓群眾與游客在吃好的同時(shí)更吃得放心。