老酒儲(chǔ)量超60萬噸！洋河掀起中國(guó)綿柔年份老酒戰(zhàn)略

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 4月18日，洋河股份第十一屆封藏大典在酒都宿遷舉行，現(xiàn)場(chǎng)正式公布了“洋河股份一直遵循的綿柔年份老酒戰(zhàn)略”。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，行業(yè)內(nèi)只有洋河才有實(shí)力、有能力真正做“真年份”酒！“綿柔年份老酒戰(zhàn)略”背后是洋河世界級(jí)的釀酒規(guī)模和儲(chǔ)酒規(guī)模，亦是夢(mèng)之藍(lán)手工班從千元價(jià)位脫穎而出、站穩(wěn)高端市場(chǎng)的支撐力量。

綿柔年份老酒戰(zhàn)略的核心是”真年份”

今年的封藏大典上，除了備受關(guān)注的封壇酒，洋河股份還推出了夢(mèng)之藍(lán)手工班系列新品。伴隨著三款新品的亮相，洋河一直遵循的綿柔年份老酒戰(zhàn)略也揭開了面紗。

據(jù)了解，夢(mèng)之藍(lán)手工班目前共分為10、15、20三個(gè)等級(jí)，年份不同，品質(zhì)各異。其中夢(mèng)之藍(lán)·手工班10，主體基酒貯存10年以上，輔以窖藏15年的不同風(fēng)格的陳年調(diào)味酒；夢(mèng)之藍(lán)·手工班15，主體基酒貯存15年以上，輔以窖藏20年的不同風(fēng)格的陳年調(diào)味酒；夢(mèng)之藍(lán)·手工班20，主體基酒貯存20年以上，輔以窖藏30年不同風(fēng)格的陳年調(diào)味酒。

對(duì)于夢(mèng)之藍(lán)手工班中的老酒，洋河強(qiáng)調(diào)綿柔年份老酒戰(zhàn)略就是做到“真年份”，讓年份老酒有標(biāo)準(zhǔn)、可溯源的系統(tǒng)，讓消費(fèi)者體驗(yàn)到高品質(zhì)真實(shí)年份酒的獨(dú)特魅力。

熟悉白酒行業(yè)的盛初集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝成認(rèn)為，目前行業(yè)的真實(shí)年份酒多為“加權(quán)年份酒”，即根據(jù)不同年份基酒占比，取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)，只要80%的成分超過標(biāo)注的年份，即為真實(shí)年份酒。但加權(quán)平均酒齡這一計(jì)算方式依舊容易與普通消費(fèi)者認(rèn)知的“窖藏時(shí)間”存在差距，并容易讓消費(fèi)者混淆。

“洋河以一個(gè)簡(jiǎn)單的邏輯和方式來告訴消費(fèi)者，以如此宏大規(guī)模的老酒儲(chǔ)量，洋河要樹立新的好酒品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)”，在王朝成看來，“這一舉措可能將為整個(gè)行業(yè)帶來巨大的改變，消費(fèi)者對(duì)于白酒品質(zhì)和性價(jià)比的衡量標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)因此而改變”。

真年份老酒背后的“硬核實(shí)力”

由于高端白酒產(chǎn)出對(duì)于時(shí)間的苛刻要求，所以高端白酒產(chǎn)能、儲(chǔ)量很難在短時(shí)間內(nèi)得到提升。因此，布局老酒市場(chǎng)是一場(chǎng)漫長(zhǎng)的馬拉松，而洋河之所以能夠成功打造領(lǐng)先于行業(yè)的“老酒戰(zhàn)略”，離不開其在釀酒規(guī)模、產(chǎn)量、儲(chǔ)藏量等方面積累起來的優(yōu)勢(shì)。

一看產(chǎn)能，洋河產(chǎn)能是保證綿柔年份老酒戰(zhàn)略的第一步。據(jù)中國(guó)白酒協(xié)會(huì)編印的《白酒行業(yè)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)匯總表》記載，早在1986年，洋河就以18785噸的產(chǎn)量位列第一，領(lǐng)先行業(yè)第二將近10000噸，成為白酒行業(yè)原酒產(chǎn)量最早過萬噸的企業(yè)。在白酒行業(yè)基酒的產(chǎn)能擴(kuò)張上，洋河堪稱“基建狂魔”。進(jìn)入2000年以來，洋河每年都有新增產(chǎn)能。數(shù)據(jù)顯示，洋河已擁有名優(yōu)窖池7萬多口，1000多個(gè)釀酒班組、年原酒產(chǎn)能超過16萬噸，年成品產(chǎn)能超過21萬噸……成為釀造規(guī)模世界第一的固態(tài)酒發(fā)酵基地，為老酒戰(zhàn)略的實(shí)施提供了充足的資源。

二看儲(chǔ)量，龐大的儲(chǔ)酒能力是綿柔年份戰(zhàn)略實(shí)施的基礎(chǔ)。在基酒產(chǎn)能擴(kuò)張的同時(shí)，洋河一直堅(jiān)持戰(zhàn)略儲(chǔ)藏，每年將每批次最優(yōu)質(zhì)的基酒預(yù)留一定比例用于戰(zhàn)略儲(chǔ)藏，由此大量的優(yōu)質(zhì)陳年基酒逐步沉淀下來，奠定了老酒戰(zhàn)略的基礎(chǔ)。

上市公司年報(bào)顯示，目前洋河儲(chǔ)有60多萬噸不同年份的原漿陳酒，儲(chǔ)酒能力最可高達(dá)100萬噸，其中陶壇存諸的高端年份酒已經(jīng)達(dá)到23萬噸。這種大規(guī)模的儲(chǔ)酒，確保了老酒的品質(zhì)和口感能夠隨著時(shí)間的推移而不斷提升，也意味著洋河股份能夠靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整老酒的供應(yīng)策略。

三看儲(chǔ)藏管理，陶壇存儲(chǔ)的老酒充足是綿柔年份老酒戰(zhàn)略實(shí)施的底氣。根據(jù)媒體此前的報(bào)道，洋河使用的陶壇都是獨(dú)家定制的，產(chǎn)自江蘇宜興、四川隆昌一帶，用陶土作為原料，燒制溫度在1200度。這些陶壇，更是被稱為“會(huì)呼吸的陶壇”，透氣性好、穩(wěn)定性高，每個(gè)陶壇周身有8萬多條的呼吸通道，能夠讓空氣中的氧氣分子自如進(jìn)出，同時(shí)陶壇含有鐵、鈣、銅、鎂、錳等多種對(duì)人體有益的金屬離子，可加速原酒陳化老熟。

在白酒行業(yè)，這樣規(guī)?；諌瘍?chǔ)酒的成本非常大，需要具備強(qiáng)大的綜合實(shí)力。公開資料顯示，十幾年來，洋河通過多次名優(yōu)酒釀造技術(shù)改造工程擴(kuò)充了大量名優(yōu)基酒產(chǎn)能，2023年又陸續(xù)新建洋河10萬噸、雙溝12萬噸陶壇庫，確保酒體在長(zhǎng)時(shí)間的陳化過程中能夠保持穩(wěn)定的品質(zhì)。這種對(duì)老酒陳化過程的精細(xì)管理，使得洋河股份的老酒更具品質(zhì)和口感優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步提升了其在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

此時(shí)發(fā)布綿柔年份老酒戰(zhàn)略，意味著洋河厚積薄發(fā)的老酒,正迎來“開花結(jié)果”的好時(shí)候。有如此“硬核實(shí)力”支撐，業(yè)內(nèi)對(duì)夢(mèng)之藍(lán)·手工班的成長(zhǎng)普遍看好，其作為最能體驗(yàn)“真年份”老酒的中國(guó)高端白酒，將成為最具規(guī)?；那г叨似放啤?/p>