中國(guó)食品安全報(bào)訊（劉雙 喻志遠(yuǎn) 記者陳賽）2024年8月13日，湖南康源沙田控股集團(tuán)有限公司迎來(lái)了一群特殊的客人，這支由小學(xué)生組成的隊(duì)伍，將在這里開(kāi)展湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——沙田包子“小小非遺傳承人”第二期實(shí)踐活動(dòng)。

孩子們帶著對(duì)非遺的好奇和對(duì)美食的熱愛(ài)，在沙田包子非遺傳承人吳達(dá)求等老師傅的耐心指導(dǎo)下，他們有板有眼地揉面、搟皮；將精心調(diào)制的餡料放入面皮中，仔細(xì)地捏褶，每一個(gè)動(dòng)作都充滿了專注與認(rèn)真。除了跟老師傅學(xué)習(xí)像模像樣地做傳統(tǒng)的包點(diǎn)，孩子們還發(fā)揮想象力制作了大小不一、形狀各異的包點(diǎn)。當(dāng)包點(diǎn)出鍋時(shí)，熱氣騰騰，香氣四溢，孩子們看著自己的勞動(dòng)成果，臉上洋溢著自豪與喜悅。

孩子們正在制作包點(diǎn)　黃思勤 攝

孩子們和非遺傳承人吳達(dá)求（后左三）合影　黃思勤 攝

沙田包子，起源于中國(guó)面點(diǎn)師之鄉(xiāng)——寧鄉(xiāng)，這里擁有千年包點(diǎn)制作歷史、百年包點(diǎn)技藝傳承。沙田包子2020年被評(píng)為湖南老字號(hào)，2023年被評(píng)為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，曾獲105歲長(zhǎng)征老紅軍、謝覺(jué)哉同志夫人王定國(guó)親筆題字，并代表中華包點(diǎn)品牌走入了聯(lián)合國(guó)教科文組織總部。除了傳承非遺技藝，沙田包子還結(jié)合地方特色，開(kāi)發(fā)出了寧鄉(xiāng)花豬肉包、沙田油菜糖包等具有濃郁寧鄉(xiāng)地方特色的包點(diǎn)產(chǎn)品。隨著公司的不斷發(fā)展，品牌的不斷提升，公司打造了“綠色原材料基地+中央廚房+冷鏈配送+門店連鎖管理”一體化的經(jīng)營(yíng)管理模式，以“品質(zhì)文化”作為發(fā)展核心，一手承載傳統(tǒng)技藝，一手推動(dòng)行業(yè)科技化發(fā)展，打破了傳統(tǒng)包子鋪?zhàn)鞣皇降慕?jīng)營(yíng)模式，成功塑造了一個(gè)有歷史沉淀、有文化傳承、有創(chuàng)新發(fā)展的知名包點(diǎn)連鎖品牌。目前在全國(guó)的加盟門店達(dá)到三百余家，單店月平均營(yíng)收達(dá)到60000元。

沙田包子相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每一次舉辦這樣的活動(dòng)，孩子們作為參與者和傳承者，能深刻體會(huì)到傳統(tǒng)飲食文化的魅力所在，激發(fā)他們對(duì)勞動(dòng)的興趣，對(duì)食物的敬畏，這也是響應(yīng)當(dāng)前有關(guān)部門大力推進(jìn)“食育”的有效舉措。今后公司將組織更多的中小學(xué)生加入到這一實(shí)踐中來(lái)，大力推廣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化。