中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海） “中國味”正以空前的速度風(fēng)靡全球，成為連接全球文化的味蕾橋梁。

隨著144小時過境免簽政策的實施與地方文化旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃興起，中國美食的全球影響力與高質(zhì)量發(fā)展迎來了前所未有的歷史機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，全球中餐市場已突破2600億美元大關(guān)，預(yù)計2026年市場占有率將達(dá)到10.8%的新高。這不僅為全球食客敞開了親身體驗中餐獨特魅力的大門，更為中國餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了新的增長引擎。

了不起的中國味弘揚(yáng)計劃新聞發(fā)布會  彭東海 攝

10月15日，作為全球百年中國味傳承者和傳播者的李錦記在北京召開新聞發(fā)布會，李錦記正式宣布啟動“了不起的中國味”弘揚(yáng)計劃。據(jù)悉， 該計劃聚焦“名廚、名店、名菜”三大核心，旨在推動中餐產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展和加速全球化進(jìn)程。

中國烹?yún)f(xié)與李錦記都認(rèn)為弘揚(yáng)中國味在當(dāng)前全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不確定性以及中國傳統(tǒng)文化復(fù)興熱潮的背景下具有重要意義：這不僅能為中國餐飲業(yè)提供新型增長點，還能樹立中餐全球新形象，并作為民族復(fù)興的時代新驕傲，增強(qiáng)民族自信，提升國家形象，讓中國味成為中國文化的新名片走向世界。

中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳代表中國烹?yún)f(xié)，高度認(rèn)可了李錦記百年來在全球范圍內(nèi)對中餐文化傳承與發(fā)展所做的貢獻(xiàn)，同時對“了不起的中國味”弘揚(yáng)計劃表示極大的期望。她表示，“中國烹?yún)f(xié)十分期待與李錦記共同推動中餐產(chǎn)業(yè)的全球化發(fā)展，通過中餐，以便讓世界更好的了解中國五千年的美食、文化和當(dāng)今中國的國家形象。

現(xiàn)場，李錦記市場副總裁曹曉敏，李錦記餐飲市場總經(jīng)理湯志斌，中國烹飪協(xié)會特邀副會長、李錦記簽約顧問大師盧永良，分別闡述了“了不起的中國味”弘揚(yáng)計劃的一系列戰(zhàn)略舉措。

多措并舉 全球百年李錦記弘揚(yáng)“了不起的中國味”

近年來，中國味以其獨特魅力風(fēng)靡全球。數(shù)據(jù)顯示，海外中餐門店已近70萬家，遍布全球180余個國家和地區(qū)，餐飲品牌的“出海熱”現(xiàn)象愈發(fā)顯著。弘揚(yáng)中國味，不僅是對這一市場潮流的積極響應(yīng)，更是推動中餐行業(yè)向更高質(zhì)量、更全球化方向發(fā)展的動力。

自1888年創(chuàng)立以來，李錦記始終致力于為全球消費者提供高品質(zhì)調(diào)味品。從1920年首銷美國，到上世紀(jì)70年代“熊貓牌蠔油”進(jìn)一步推動美國的“熊貓熱”，再到支持北京奧運會、上海世博會和北京冬奧會，李錦記始終以發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化為企業(yè)使命，專注于讓全球體驗中國味，愛上中國味。百年以來，李錦記與廣大廚師和餐飲企業(yè)緊密合作，共同傳承與創(chuàng)新中國味，推動中華飲食文化的全球傳播。

在此背景下，李錦記發(fā)布“了不起的中國味”弘揚(yáng)計劃，并正式宣布覆蓋多維度的戰(zhàn)略計劃，該計劃以名菜、名廚、名店為三大核心：

1、“名菜”創(chuàng)新，體驗“中國味”： 在菜式創(chuàng)新方面，李錦記將針對各大菜系和餐飲賽道，引領(lǐng)最新口味趨勢，聯(lián)合權(quán)威機(jī)構(gòu)不斷推出各菜系、賽道的研究成果以及創(chuàng)新菜譜解決方案。同時，對于傳統(tǒng)名菜以及名菜新做，將通過多種渠道進(jìn)行廣泛宣傳。利用李錦記的全球網(wǎng)絡(luò)，將這些經(jīng)典與創(chuàng)新并蓄的中國菜推向更廣闊的全球市場，讓更多人了解并喜愛上中餐的多樣性和獨特魅力。

2、“名廚”培養(yǎng)，傳承“中國味”：廚師是傳承“中國味”的主體。李錦記致力于發(fā)現(xiàn)及推薦優(yōu)秀廚師，助力打造名廚IP，提升名廚的社會認(rèn)知度與業(yè)界影響力，成為激發(fā)新一代從業(yè)者的標(biāo)桿。同時，通過李錦記“希望廚師”項目，為經(jīng)濟(jì)困難家庭的青年提供烹飪培訓(xùn)與就業(yè)機(jī)會，為行業(yè)注入新鮮活力，為國家鄉(xiāng)村振興帶來新動力。此外，利用數(shù)字化技術(shù)幫助更廣泛的廚師群體掌握新技能，激發(fā)創(chuàng)新潛能，共同推動餐飲行業(yè)發(fā)展。

3、“名店”推廣，傳播“中國味”：餐廳與餐企是展現(xiàn)中國味道的重要窗口。李錦記依托數(shù)百個覆蓋多種品類和餐飲業(yè)態(tài)的產(chǎn)品系列，以及經(jīng)驗豐富的廚務(wù)團(tuán)隊，為餐廳餐企提供調(diào)味品解決方案，助力餐廳打造獨具特色的菜品與口味；而在餐飲企業(yè)聯(lián)合營銷方面，通過與文旅部門的合作，以及為當(dāng)?shù)靥厣蛷d頒發(fā)金匾餐廳認(rèn)證，幫助他們進(jìn)一步提升知名度，引流更多追隨地道中國味的食客。除此之外，隨著中餐海外市場正在成為第二增長曲線，李錦記依托全球資源致力于賦能餐企成功出海，全方位助力合作伙伴在海外市場扎根、拓展。

創(chuàng)新、定制、營銷、出海  李錦記全方位賦能全球餐企

“了不起的中國味”弘揚(yáng)計劃的啟動將為餐飲企業(yè)帶來強(qiáng)勁的發(fā)展動力。

李錦記餐飲市場總經(jīng)理湯志斌強(qiáng)調(diào)，“在與第33屆中國廚師節(jié)的合作中，川菜將是我們賦能餐企打響的第一炮，我們計劃從創(chuàng)新、定制、營銷、出海四個維度，全面賦能川菜菜系的餐飲企業(yè)。

菜式創(chuàng)新賦能方面，在即將召開的川菜產(chǎn)業(yè)大會上，李錦記將攜手紅餐網(wǎng)發(fā)布一份深度解讀川菜市場趨勢的研究報告。此外，李錦記還將聯(lián)合包括元老級川菜大師彭子瑜在內(nèi)的多位重量級川菜大師，共同進(jìn)行菜品研發(fā)，旨在為廣大廚師提供切實可行的解決方案，提升餐飲企業(yè)的競爭力，并創(chuàng)造更多的增長機(jī)會。

產(chǎn)品定制賦能方面，李錦記已經(jīng)為國內(nèi)外多家知名餐飲企業(yè)提供了定制化服務(wù)，幫助這些企業(yè)穩(wěn)定菜品口味，提升整體出品質(zhì)量和出菜效率。目前，李錦記的產(chǎn)品線覆蓋蠔油、醬油、多種醬料等品類，力求為餐飲客戶提供調(diào)味品的一站式采購服務(wù)。同時，李錦記還可以根據(jù)客戶需求，提供柔性定制化服務(wù)，滿足餐飲企業(yè)更加細(xì)分和多樣化的需求。

營銷賦能方面，李錦記在今年國慶期間，首次嘗試與重慶文旅合作成為“了不起的中國味”弘揚(yáng)計劃系列活動的首站。李錦記為徐鼎盛、楊記隆府、大刀張等多家重慶特色餐廳授予了首批金匾認(rèn)證餐廳稱號，并結(jié)合戶外廣告資源和線上互動活動，打造了一場集當(dāng)?shù)匚幕?、歷史景點、地方美食于一體的文旅營銷活動。這一合作模式，不僅提升了重慶餐飲企業(yè)的知名度和影響力，還通過餐飲消費帶動了相關(guān)文旅產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

海外方面，作為全球化運營已經(jīng)超過百年的調(diào)味品企業(yè)，李錦記在全球擁有80多個辦事處，并在100多個國家和地區(qū)有深入的運營。李錦記依托其全球化運作體系，能夠為出海企業(yè)提供實地考察、對接當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)資源、當(dāng)?shù)厥晨投床?，以及菜單、味型、菜品共?chuàng)、聯(lián)合營銷等全方位的支持，幫助海外餐廳更容易落地扎根。

在全球化的今天，“中國味”已經(jīng)成為全球餐飲舞臺上不可或缺的一道亮麗風(fēng)景線。李錦記與中國烹?yún)f(xié)聯(lián)手推動“了不起的中國味”弘揚(yáng)計劃，或?qū)橹胁臀幕膰H化影響力注入新的活力，為中餐的高質(zhì)量發(fā)展和全球化帶來新的發(fā)展機(jī)遇。