校園食品安全不僅關(guān)系著孩子們的身體健康，更牽動著萬千家長的心。
　　從今年初開始，寶雞市啟動了校園食品安全專項整治行動。如今，幾個月過去了，整治的情況怎么樣？寶雞市在“規(guī)定動作”之下，有哪些亮點和創(chuàng)新？就此，記者進行了采訪。
　　突出嚴(yán)的基調(diào)“你們最好把這種電擊式的滅蠅燈換成誘捕式的，這樣滅掉的蒼蠅就不會掉下來，可以減少食品安全隱患?！?月9日，市市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“市市場監(jiān)管局”）執(zhí)法人員在寶雞高新第三小學(xué)食堂檢查時，指著后廚的滅蠅燈說。
　　自今年校園食品安全專項整治行動啟動以來，像這樣的檢查，已成常態(tài)。
　　整治行動開始后，寶雞市就成立了由市食品藥品安全委員會辦公室牽頭，市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健、公安等部門組成的校園食品安全排查整治工作專班。專班緊扣目標(biāo)任務(wù)，壓緊壓實各方責(zé)任，聚焦突出問題，綜合發(fā)力施策，排查校園食品安全風(fēng)險隱患，守牢校園食品安全底線。
　　寶雞市縣兩級工作專班分層開展學(xué)校食品安全管理人員專題培訓(xùn)，對全市1028名學(xué)校食品安全負責(zé)人進行集中約談，與全市30所大中專院校、456所大中小學(xué)校、480家幼兒園食堂、58家學(xué)校食堂承包經(jīng)營企業(yè)、4家校外供餐單位均簽訂了食品安全承諾書，強化主體責(zé)任落實。各類學(xué)校及食堂承包企業(yè)主動對標(biāo)對表，圍繞食品安全制度建設(shè)、設(shè)施設(shè)備維護、有害生物防治等重點環(huán)節(jié)，抓好自查自糾，共排查問題、隱患172個。針對發(fā)現(xiàn)的隱患問題，統(tǒng)籌研究，細化整改措施，抓好整改工作。此外，采取縣區(qū)自查、縣區(qū)互查、跨市交叉檢查、市縣聯(lián)合督查等方式，督促整改問題371個。
　　“嚴(yán)”是整治行動的基調(diào)，也貫穿整治行動的各個環(huán)節(jié)。
　　據(jù)悉，此次整治行動寶雞市將對校園食堂的從業(yè)人員監(jiān)管提上一個新的高度，推行信用+監(jiān)管的模式，為860余名學(xué)校食品安全人員、從業(yè)人員建設(shè)個人信用檔案。如果這些從業(yè)人員受到處罰，將永久禁止他們再進入校園食堂，著力構(gòu)建起校園食品安全信用管理新模式。
　　同時，市食品藥品檢驗檢測中心加大抽檢力度，將學(xué)校食堂納入全覆蓋抽檢范圍，重點抽檢品種為肉蛋奶、米面油、復(fù)用餐飲具等7個大類。結(jié)合投訴舉報有關(guān)線索，對發(fā)現(xiàn)問題的學(xué)校食堂，適當(dāng)增加抽檢批次及頻次。目前，第一階段共抽檢食品及食品原料307批次。
　　強化管的能力
　　5月9日早上一上班，寶雞中學(xué)食堂食品安全員羅玉玲就將整個后廚檢查了一遍，包括當(dāng)天工作人員的健康狀況、后廚所有的準(zhǔn)備工作；檢查后，將結(jié)果登記在學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任工作記錄本上，做好自己的“日管控”。
　　記者了解到，該食堂目前配有兩名食品安全總監(jiān)和兩名食品安全員，分別來自學(xué)校和食堂經(jīng)營者，嚴(yán)格落實主體責(zé)任中的“雙總監(jiān)”，在日常管理中做好日管控、周排查、月調(diào)度。目前，全市已有79家學(xué)校食堂和經(jīng)營企業(yè)配備“雙總監(jiān)”。
　　“‘雙總監(jiān)’的設(shè)置是國家對校園食品安全監(jiān)管的新要求。在具體實施中，我們還要加強監(jiān)督，防止一些學(xué)校出現(xiàn)‘一配了之’‘只配不管’等情況。”市市場監(jiān)管局高新分局餐飲流通科科長王春俠對記者說。
　　今年以來，各縣區(qū)工作專班組織市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)健等成員單位成立聯(lián)合督導(dǎo)組，采取“四不兩直”方式隨機對轄區(qū)學(xué)校開展監(jiān)督檢查，督查指導(dǎo)學(xué)校落實食品安全校長（園長）負責(zé)制，健全食品安全“兩個責(zé)任”機制，推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，加強有害生物防治，開展校園食品安全宣傳教育，嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險隱患。
　　記者在寶雞高新第三小學(xué)食堂大廳看到，墻上掛著落實食品安全“兩個責(zé)任”的公示牌。“陽光廚房”的大顯示屏上，后廚的操作一目了然。記者看到的一切，已經(jīng)同步顯示在了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理平臺，該平臺最大的特點是學(xué)校食堂實時通過網(wǎng)絡(luò)PC端和手機App向社會公眾展示，實現(xiàn)了主體資格可看、原料來源可溯、加工過程可視、風(fēng)險隱患可控、信息公開可查的數(shù)字化智慧監(jiān)管。目前，全市963所學(xué)校食堂全部接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺。市市場監(jiān)管局邀請家長委員會、網(wǎng)絡(luò)媒體、人大代表等，積極參與校園食品安全開放日、餐飲安全“你我同查”等活動。該局還對外公布投訴舉報電話和信箱，已受理投訴舉報信息3起。
　　另外，寶雞市在校園食品安全專項整治行動中，將校外托餐機構(gòu)（俗稱“小飯桌”）也納入整治范圍，專門出臺《校外托餐機構(gòu)監(jiān)督管理指導(dǎo)意見》，將校外托餐機構(gòu)納入食品經(jīng)營和小餐飲監(jiān)管，按照風(fēng)險分級評定，加強日常監(jiān)督檢查。
　　提升控的水平
　　鼠患防治是各類餐飲企業(yè)都頭疼的問題，校園食堂也不例外。
　　如何更好地提高鼠患治理能力，寶雞市在此次校園食品安全專項整治行動中，通過科技手段試點推廣“AI+”鼠患治理，提升食品安全智慧監(jiān)管水平。全市400多路攝像頭對196所學(xué)校食堂實施AI抓拍，對11種風(fēng)險隱患實現(xiàn)抓拍、推送、整改、審核閉環(huán)管理，已利用AI抓拍處置鼠患14起。同時，在全市學(xué)校食堂大力推廣電子擋鼠板，做到“人防”“物防”“技防”并舉。
　　“除了鼠患，AI還能抓拍到不戴口罩等后廚違規(guī)操作行為，極大地提高了食品安全風(fēng)險防控能力?！彪]縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責(zé)人對記者說。
　　除了校園食堂，目前寶雞市還有一部分學(xué)校實行校外供餐。對這些校外供餐單位，寶雞市探索實施“數(shù)字+”風(fēng)險防控，利用移動物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對送餐車運行路線、送餐時間、食品溫度、實時視頻等重要信息進行歸集，進一步消除校外供餐監(jiān)管“盲區(qū)”。目前，全市4家校外供餐單位正在建設(shè)全流程可視化監(jiān)管系統(tǒng)。
　　校園食品安全整治，目的就是要讓孩子們吃得放心、健康。一些學(xué)校在落實食品安全主體責(zé)任的過程中，結(jié)合實際，創(chuàng)新工作，在吃得好的基礎(chǔ)上，講好食品安全故事。寶雞車站幼兒園創(chuàng)新提出“七彩”食育文化，匯編了《食品安全我知道》園本教材，開展了餐桌禮儀、光盤行動等素質(zhì)教育。幼兒園的孩子不僅認識一些常見的食品安全標(biāo)志，還能在老師的帶領(lǐng)下深入了解某種食物的特性。
　　寶雞市市場監(jiān)管局副局長劉明春對記者說：“今年的校園食品安全專項整治行動是對學(xué)校的食品安全進行的一次規(guī)范、提升的過程。通過專項整治，我們消除了一些在常規(guī)檢查中不易發(fā)現(xiàn)的隱患和問題，使人們對校園食品安全更放心。隨著整治深入推進，寶雞市已經(jīng)將校園食品安全問題納入全市食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治范疇，后面我們將加大此類案件的處罰力度，真正將百姓關(guān)注的民生問題辦實辦好！”（王玲）