中國食品安全網(wǎng)訊（張璐）當「好好吃飯」成為「認真生活」的宣言，一場“廚房革命”悄然發(fā)生。

在“宅經(jīng)濟”和“一人食”的消費趨勢下，滿足“輕烹飪”的「方便速食」成為新藍海。第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《方便速食行業(yè)洞察報告》顯示，方便速食行業(yè)近年來穩(wěn)健增長，預估國內(nèi)市場規(guī)模超過2500億元。

這種“輕烹飪”的「方便速食」省去了繁瑣的烹飪前準備過程，消費者只需要簡單加工就可以享受到美味，很大程度方便了人們的生活，因此受到白領(lǐng)人群的歡迎。在這一領(lǐng)域，圍繞著米、面、粉等主食，涌現(xiàn)出不少品牌和產(chǎn)品，為忙碌的都市人群提供了多樣的美味選擇。

近期，開創(chuàng)“手工日曬面”新品類的品牌「有你一面」再次創(chuàng)新，推出“尊品原湯紅燒牛肉面”，這款新品在山姆會員店上市，89.9元5袋裝，單包不到一頓外賣的價格，無論是當做早餐開啟元氣一天，還是作為深夜食堂的解饞夜宵都非常合適，讓消費者在享受美味的同時收獲健康，還能體會到親手烹飪的滿足。

新品上市后，便受到了追求便捷與高品質(zhì)生活消費者的喜愛，還在小紅書等社交媒體平臺掀起一波囤貨曬單熱潮。

在此之前，有你一面和川娃子食品牽手奔現(xiàn)的「燒椒牛肉拌面」成就川式新風味，也在山姆會員店贏得了眾多食客的好評。此外，有你一面與王小鹵聯(lián)合推出的「虎皮鳳爪拌面」、還原面館味道的「筍燒牛肉湯面」「豌雜肉臊面」等新品，都以獨特的風味和高品質(zhì)贏得了消費者的青睞，被“碳水愛好者”親切地稱為“拌面王”。

在短時間內(nèi)，「有你一面」如何做到頻頻打造出爆款產(chǎn)品？如何做到鮮明的差異化？如何建立起與消費者之間的長期信任感？又是如何擁有持續(xù)的創(chuàng)造力？用好產(chǎn)品抓住消費者的“味蕾”和“心”，成為方便速食市場又一股新興力量的呢？

上高山遠瞻

洞察本質(zhì)需求

有你一面專注高端好面好料，以“為消費者做更健康、更美味的好面”為使命，一方面?zhèn)鞒泄欧ㄈ諘裰泼婀に?，發(fā)揚中國面文化，同時通過現(xiàn)代科技還原手工制面，為消費者提供健康、美味的面食體驗。

創(chuàng)新與傳統(tǒng)的融合，源自敏銳的洞察。

在2018年新消費浪潮中誕生的“有你一面”，雖然年輕，卻并非是稚嫩新丁。品牌掌舵人呂金剛，也是徽記食品的創(chuàng)始人。這位在食品快消行業(yè)深耕了20多年的創(chuàng)業(yè)老兵是一位優(yōu)秀的前瞻者。在2001年，他就以“干凈不臟手，好吃不上火”的徽記煮瓜子切入細分市場，打破了炒貨類瓜子的單一市場格局，讓消費者有了更多選擇。隨后，在2004年，呂金剛又看到消費市場對健康零食日益增長的需求，于是專注植物蛋白零食的細分賽道，將南溪豆干這一地域特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化，打造出國民豆干品牌好巴食，讓原本流行于川渝湘的區(qū)域小吃走向全國，走向世界。

有你一面是呂金剛的“第三次創(chuàng)業(yè)”，在消費行業(yè)深耕多年的他，始終保持著對需求變化和卓越產(chǎn)品的敏銳洞察力。多年前，呂金剛在臺灣地區(qū)出差時，品嘗到一種古老工藝傳承的手工面，面條本身的麥香令他難以忘懷。他了解到這款面采用古法8小時日曬慢干，保留微發(fā)酵工藝，讓天然麥香味得以自然呈現(xiàn)。憑借“產(chǎn)品經(jīng)理”的敏銳觸覺，他立即意識到這種手工日曬面的潛力。

于是，他帶著做極致產(chǎn)品的執(zhí)著與匠心，決定復刻并優(yōu)化這種古法手工面。經(jīng)過近10年的精心打磨，差異化地打造出沒有任何添加劑的“有你一面手工日曬面”，開創(chuàng)了一個全新的品類，并在2019年，與新希望集團旗下投資與運營雙驅(qū)型的合伙人企業(yè)草根知本達成戰(zhàn)略合作后，全面布局高端快煮面食品賽道。

成長需要順勢，而「決心」源于「初心」。

有你一面之所以在打造好產(chǎn)品的路上如此堅定不移，是因為深刻洞察到了消費需求的演變，并時刻秉承著為消費者著想的初心。

在快節(jié)奏的工作和生活中，年輕人面臨著時間和精力的雙重挑戰(zhàn)，但即便如此，他們還是會向往著“四時三餐”“做飯自由”的健康生活。因此，消費者追尋的，不僅僅是填飽肚子的一頓飯，而是對美好生活的體驗和感受。

有你一面看見消費者的本質(zhì)需求并緊跟趨勢，將“輕烹飪+儀式感”結(jié)合，開創(chuàng)與以往泡面和掛面不同的，集“健康、安全、便捷”于一身的“手工日曬面”品類，在“想下廚房與沒有時間”“好吃與麻煩”的矛盾之間，尋求到一個平衡，重新定義了快煮面。

上班族小江生活在一線城市，最擅長、也最喜歡做的就是煮面條，將新鮮蔬菜、雞蛋、面全丟在一個鍋里，很快就能吃上豐盛的晚飯。“如果頓頓都叫外賣，太貴了，而且等待時間也非常久。這樣搭配既便宜，營養(yǎng)也很均衡，最重要的是，吃自己親手煮的面，非常有成就感。”

趨勢如浪潮，對有你一面而言，快速反應(yīng)和堅定選擇缺一不可。

如果將對消費趨勢的敏銳洞察視為企業(yè)的「靈氣」與「天賦」，那在紛繁復雜中尋找到“攀山之徑”，踏踏實實蹚出一條“少有人走的路”，則需要企業(yè)有「匠心」和「定力」。在這條充滿未知的征途上，有你一面堅定地走過了六個春秋。

下深水苦修

打造極致產(chǎn)品

有你一面創(chuàng)始人呂金剛說“好產(chǎn)品自己會銷售自己。產(chǎn)品好了，銷售會相對簡單。”在有你一面，好產(chǎn)品是絕對的C位。

一塊好面餅，還原本真味。

有你一面目前上市的產(chǎn)品有「百搭款」純面系列，也有「旗艦款」調(diào)味面系列，都采用了手工日曬面。

這種面餅將好原料與好工藝完美結(jié)合。原料上精選全球優(yōu)質(zhì)高筋小麥粉，工藝上采用3次醒發(fā)微發(fā)酵，7次壓延，8小時日曬慢干，讓面餅緩慢吐出水分，面筋結(jié)構(gòu)更致密，煮出來口感勁道爽滑，還不渾湯。在外形上，經(jīng)過手工折面的面餅呈現(xiàn)出“貝殼狀”，拿取方便，一人一次煮一個面餅，即便是“廚房小白”，也能輕松控量。每100g面餅的蛋白質(zhì)含量超過13.5g，而普通面條每100g的蛋白質(zhì)含量為7.4-10.3g，并且面餅的配料表只有小麥粉，水，食用鹽，沒有其他添加劑，即便是減脂期也可以吃，被很多消費者當做是“生活化減脂”好物。

為了提供穩(wěn)定高品質(zhì)的面餅，有你一面在“基建”上也下足了功夫，建成亞洲最大的手工日曬面陽光房，保障手工日曬面的持續(xù)供應(yīng)。

原汁原味，好料出好味。

在好面的基礎(chǔ)上，有你一面將高品質(zhì)延伸到“好料”的打造上，推出原湯系列、東方面館系列、尋味系列；口味包括川式、粵式、日式、韓式、東南亞等40多種風味料包，進一步簡化烹飪步驟，讓消費者在10分鐘之內(nèi)就能吃到美味的一餐。

一碗面條，風味來自澆頭，而高品質(zhì)的特色風味料包對研發(fā)和供應(yīng)鏈的要求非常高。

以有你一面新品「尊品原湯紅燒牛肉面」為例，“川式紅燒牛肉面”是風味面中極為經(jīng)典的存在，可以說伴隨了幾代人的成長，深受食客鐘愛。但傳統(tǒng)牛肉面的澆頭，需要將牛肉燉煮幾個小時，過程耗時耗力，對于普通人來說很難制作。有你一面則希望用“輕烹飪”的方式還原烹飪本來的味道，讓消費者在家也能輕輕松松復刻堂食風味。

湯料包是好滋味的靈魂，有你一面在「尊品原湯紅燒牛肉面」的湯料包上下足了功夫。

「尊品」的牛肉原湯料包有整整300g，讓每一根面條都裹滿濃香的湯汁。為了能讓消費者獲得“所見即所得”的體驗感，「尊品」選用高品質(zhì)的后腿肉，牛肉塊肉量十足，超過60g。煮制工藝更是采用了傳承自1905年的非遺技藝，加入秘制鮮椒豆瓣醬，經(jīng)過4小時的文火慢燉，鎖住牛肉的原始風味，并通過獨創(chuàng)的果蔬配方熬湯提鮮，使得湯底的濃郁與鮮美達到了完美的平衡，牛肉香而不柴，口齒留香。面餅更是頗有巧思，選用了手工日曬刀削面，獨特裙邊，掛料又入味。

為了讓食客品嘗多層次的口味，有你一面特意搭配了獨立的酸菜包，選擇陶壇泡制的小葉酸菜，相較于低成本的“土坑酸菜”，“陶壇小葉酸菜”更衛(wèi)生、更安全、更有品質(zhì)。簡簡單單3個小包裝（手工日曬面、紅燒牛肉湯包、小葉酸菜菜包），會燒開水就能煮出一碗美味的紅燒牛肉面，口味微辣，配料干凈，0添加防腐劑，全家人都適合吃。

從提出好創(chuàng)意、尋找好原材料，到研發(fā)好產(chǎn)品、不斷迭代配方，再到整合上游資源，整個過程歷時半年之久。研發(fā)團隊說“在新品的研發(fā)過程中，煮制技藝、湯料辣度、果蔬配方、面餅類型，甚至包裝設(shè)計，都經(jīng)歷過“從頭再來”的時刻。但當產(chǎn)品獲得消費者的好評，這一切就都值得了。”

以極致的消費體驗作為產(chǎn)品研發(fā)的起點，有你一面不斷下深水苦修，打造極致產(chǎn)品，并將其“好面好料”的訴求與品質(zhì)基因體現(xiàn)在產(chǎn)品工藝的方方面面。

小結(jié)

在這個多元化和快速變化的時代，專注和深耕是贏得掌聲的基石。正如有你一面創(chuàng)始人呂金剛說的那樣“我們應(yīng)該聚焦在自己擅長或者所從事的一個類別去大發(fā)展，在這個行業(yè)中把它做透、做深、做扎實，這樣才能夠真正讓企業(yè)在某一個領(lǐng)域里面成為一個代表”。有你一面是這一理念的優(yōu)秀實踐者，便將全部精力投入到“用心做好一碗面”中。

無論時代如何變遷，那些將初心和匠心視作信仰的企業(yè)，對產(chǎn)品品質(zhì)的追求從未停歇。正是這份追求，讓有你一面在傳承傳統(tǒng)地域美食的同時，探索健康便捷的生活方式。在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，為消費者帶來更多驚喜，也讓這碗用心做成的好面，成為了一些人生活中的“小確幸”。

有人說，一碗面中藏著生活的故事。我們也相信，這不僅是一碗面的故事，更能激勵更多創(chuàng)業(yè)者，以匠心精神，去創(chuàng)造屬于自己的故事。