中國食品安全網(wǎng)訊（張璐）深秋時(shí)節(jié)，太行山深處的沁州黃小米集團(tuán)良種繁育基地谷浪飄香，一簇簇飽滿的谷穗彎著腰面朝大地，迎接豐收的喜悅，這些谷穗就生長在山西省長治市沁縣楊溝。

沁縣位于太行山、太岳山兩山之間，東經(jīng)112度、北緯36度的世界谷物黃金產(chǎn)業(yè)帶，是“中國小米之鄉(xiāng)”。拔節(jié)、抽穗、灌漿，歷經(jīng)數(shù)月生長之后，飽滿的谷穗被辛勤的農(nóng)民收割，再經(jīng)過脫殼、碾磨、晾干、冷卻、拋光、色選等多道工序，方可成為一捧金燦燦的小米。像黑神話悟空一樣，小米由此開啟七十二般變化，變身小米的盛宴，驚艷你的味蕾。

小米啤酒，你喝過嗎？記憶中慢火熬粥的小米如今開啟了時(shí)尚范兒。在9月28日舉辦的沁州黃小米企業(yè)推介會(huì)上，檀山皇小米公司與熊貓精釀聯(lián)名推出的“檀山皇小米啤酒”精彩亮相。據(jù)該公司市場部李羽萌介紹，“此款小米啤酒在精選麥芽和酒花的同時(shí)，加入了檀山皇小米，賦予了啤酒特有的小米香，口感厚重且甘甜，深受年輕人的喜歡?！?/p>

喝完了小米啤酒，再來品小米醋。

醋是山西的文化符號(hào)，有山西人的地方，一定有山西陳醋?！扒咧蔹S米醋”為山西陳醋增加了一抹金燦燦的亮色。

山西惠而旺食品公司法人宋俊鵬是“沁州黃米醋”的第七代傳人，全國首批鄉(xiāng)村工匠名師。2017年，“沁縣黃米醋”被評為“山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

惠而旺食品公司銷售部田霞介紹說，從一捧沁州黃小米變成一滴醋，要經(jīng)過選料、潤料、蒸料、冷卻、拌料、發(fā)酵、熏焙、套淋、陳釀等多道工序，所有過程全部為手工，方能保證每一滴醋的醋香濃郁和柔和回甘。

當(dāng)前，惠而旺公司生產(chǎn)的“沁州黃米醋”有5度、6度、6.5度。度數(shù)越高，口感越好，越是飽滿掛壁。200毫升6.5度的壇裝黃米醋，售價(jià)在八十元左右。

以小米為原料的食物正在豐富消費(fèi)者的餐桌。小米丸子、小米食蔬卷、小米燜飯、小米披薩正在成為新寵。以小米為原材料的“小米宴”有20多道美食。小米鍋巴、小米奶昔、小米餅干在零食界也占有一席之地。從主食到菜肴，從正餐到零食，從一碗粥到功能性食品，小米正在不斷變換形態(tài)，展示獨(dú)特魅力。

沁州黃小米集團(tuán)董事長石耀武介紹，沁州黃創(chuàng)新研發(fā)了谷之愛嬰幼兒營養(yǎng)小米米粉，藥食同源米粉和五色營養(yǎng)果蔬粉、小米奶等系列產(chǎn)品，獲得了3項(xiàng)國家專利?！扒咧蔹S”小米已遠(yuǎn)銷美國、阿聯(lián)酋、加拿大等多個(gè)國家和全國28個(gè)省區(qū)市。

小米粥、小米啤酒、小米醋、小米宴……太行山孕育的“金珠子”正在以創(chuàng)新發(fā)展的姿態(tài)迎接美好的生活。

沁縣縣委書記司慧軍表示，千百年來，沁州黃小米以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，孕育了優(yōu)秀的中華兒女。從巴拿馬國際金獎(jiǎng)到商務(wù)部誠信品牌，從百姓口糧到地方農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，從沁州大地到五湖四海，沁縣持續(xù)深耕農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)，做特做優(yōu)沁州黃區(qū)域公用品牌，不斷探索挖掘沁州黃小米新質(zhì)生產(chǎn)力。