中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張璐）烤匠麻辣烤魚在北京實(shí)在是太火了。

開業(yè)首日排隊(duì)700+桌、國(guó)慶期間持續(xù)火爆，而當(dāng)所有人都以為這只是新店開業(yè)曇花一現(xiàn)的時(shí)候，烤匠北京店卻憑借自身實(shí)力打破了質(zhì)疑，一躍成為大眾點(diǎn)評(píng)北京熱門美食榜第一名。

此前，烤匠榮獲沙利文官方認(rèn)證的“全國(guó)專業(yè)麻辣烤魚第一品牌”“成都重慶烤魚第一品牌”?？缭角Ю?，奔赴京城，再度成為“第一”，烤匠憑什么？

高品質(zhì)、好口碑為烤匠“上大分”

烤匠北京店現(xiàn)在到底有多火呢？只要稍加留意就會(huì)發(fā)現(xiàn)，即便是在工作日的上午，朝陽(yáng)合生匯里的烤匠門店前排隊(duì)取號(hào)的人也是絡(luò)繹不絕。

沒(méi)有網(wǎng)紅裝修、沒(méi)有促銷噱頭，也不靠浮夸的服務(wù)與招攬吸引眼球，僅僅憑著對(duì)每一道菜品的極度考究，就讓很多人甘心排隊(duì)兩三個(gè)小時(shí)，甚至七八小時(shí)?？窘晨缭角Ю铮奖本槭裁匆琅f這么香？

作為從“麻辣川渝”中土生土長(zhǎng)的品牌，烤匠深植川味飲食文化土壤，得麻辣烤魚品類精髓，在深耕核心品類的基礎(chǔ)上，烤匠圍繞麻辣味守正創(chuàng)新，以匠心提升品質(zhì)，以更好地滿足消費(fèi)者味蕾，這便是烤匠持續(xù)俘獲食客們芳心的原因之一。

自創(chuàng)立以來(lái)，烤匠川渝地區(qū)家家門店天天排隊(duì)，其中成都春熙路店更是從每日11：00排隊(duì)至凌晨。十一年里，烤匠也實(shí)現(xiàn)了從1家門店到70余家門店，從三萬(wàn)會(huì)員到五百萬(wàn)會(huì)員的超級(jí)跨越，烤匠口碑越來(lái)越好。

與此同時(shí)，伴隨著“不吃火鍋，就吃烤匠”這句在川渝地區(qū)廣為流傳的廣告語(yǔ)、大運(yùn)會(huì)出圈的“烤匠?！保窘吃谌珖?guó)的品牌影響力日益擴(kuò)大。大眾對(duì)烤匠的品質(zhì)、口碑早有所聞，許多人早已將烤匠列入了必嘗的美食清單中。當(dāng)烤匠進(jìn)京，種草已久的顧客自然也就加入了品嘗這道來(lái)自川渝美味的隊(duì)伍中。

值得一提的是，北上京城，烤匠依舊好評(píng)如潮。在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上，大家對(duì)烤匠的喜愛(ài)之情溢于言表，五星好評(píng)、味道好、性價(jià)比高等成為評(píng)價(jià)高頻詞匯。

拿捏服務(wù)尺度，貼心服務(wù)顧客

除了對(duì)于產(chǎn)品本身的稱贊，在烤匠評(píng)價(jià)區(qū)，“服務(wù)好”同樣成為關(guān)鍵詞。

在北京店因人氣爆棚而迎來(lái)眾人排隊(duì)時(shí)，烤匠不僅第一時(shí)間增加了椅子、凳子以滿足顧客的基本需求，還增添了飲品、零食、冰淇淋等，力求為顧客打造一個(gè)更為舒適的等位環(huán)境。為了滿足更多顧客的就餐需求，烤匠更是延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，最大化接待顧客。

一直以來(lái)，提及餐飲業(yè)的服務(wù)，人們首先能夠想到的就是海底撈那近乎極致的“跪式”服務(wù)，以及略顯刻意的“尬式”互動(dòng)。但在烤匠，沒(méi)有大聲唱生日歌的尷尬場(chǎng)景，也沒(méi)有刻意營(yíng)造的驚喜氛圍，有的只是在細(xì)節(jié)與品質(zhì)中流露出的用心與關(guān)懷。

從顧客的反饋來(lái)看，烤匠的服務(wù)團(tuán)隊(duì)總能在顧客需要時(shí)及時(shí)出現(xiàn)，卻又不會(huì)過(guò)分侵?jǐn)_顧客的私人空間。這種服務(wù)，讓不少顧客將烤匠譽(yù)為“烤魚界的海底撈”，但相比之下，烤匠的服務(wù)更加自然、貼心，少了過(guò)度的殷勤，又多了幾分恰到好處的溫馨。

細(xì)致關(guān)懷之外，烤匠的福利體系同樣充滿了誠(chéng)意與驚喜。不僅有學(xué)生認(rèn)證專屬福利，對(duì)于更高級(jí)別的黑金匠會(huì)員，烤匠更是提供了尊享級(jí)別的服務(wù)體驗(yàn)，除了免排隊(duì)特權(quán)，還享有全年88折優(yōu)惠等。

從排隊(duì)等候時(shí)的貼心服務(wù)，到用餐過(guò)程中的細(xì)致關(guān)懷，再到黑金匠會(huì)員的尊享福利，每一個(gè)細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了品牌對(duì)顧客體驗(yàn)的重視。

沖出重圍，引領(lǐng)川渝美食走出四川

烤匠北京店坐落于北京新晉網(wǎng)紅所在地——朝陽(yáng)合生匯21區(qū)，這里也是亞洲最大的室內(nèi)主題街區(qū)。在這里，新潮的網(wǎng)紅小吃和各色傳統(tǒng)美食，大街小巷、五花八門，各種價(jià)位、各種地域乃至跨國(guó)界的美食應(yīng)有盡有。

在這樣一個(gè)美食云集、競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，烤匠麻辣烤魚脫穎而出，成為食客們口口相傳的佳肴、“排隊(duì)王”，離不開高品質(zhì)、好口碑與極致服務(wù)的加持。

當(dāng)然，從川渝走向北京，背后不僅僅是烤匠要全國(guó)化的開始，更是源自無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者內(nèi)心深處的呼喚，是雙方對(duì)美食純粹熱愛(ài)的傳遞。烤匠進(jìn)京，承載著的正是“讓更多人吃到川渝正宗麻辣烤魚”的美好愿景。

以“麻辣”為核心的四川飲食文化為魂，以創(chuàng)新為形，烤匠傾盡匠心打磨產(chǎn)品，正穩(wěn)坐川渝烤魚品牌頭把交椅。沙利文報(bào)告的數(shù)據(jù)也充分證明了這一點(diǎn)：“在所有烤魚品牌中，烤匠是成都重慶最受歡迎的烤魚品牌，成都和重慶的消費(fèi)者對(duì)于烤匠麻辣烤魚的消費(fèi)意愿和推薦意愿最高。”

在北京店成功開出后，不少其他城市的粉絲紛紛直呼“我們也要”，迫切希望烤匠能將這份美味帶到自己的城市。未來(lái)，烤匠將如何繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)與服務(wù)，讓更多人品嘗到這份來(lái)自川渝的正宗麻辣烤魚？讓我們共同期待。