中國食品安全網(wǎng)訊（王鑫樺） 4月的京郊，春意盎然，“椿”意馥郁，正是老北京人說的“食椿”好時節(jié)。此時的香椿醇香、爽口、嫩如絲，讓您一口下去，春天的清新瞬間就在嘴巴里舒展鋪陳開來。

香椿 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

其中，平谷區(qū)樊各莊的香椿，有著“貢椿”的美譽；房山區(qū)上方山香椿葉厚芽嫩，顏色紫紅，葉面油亮；門頭溝區(qū)泗家水村的紅頭香椿頭大抱攏、色澤紅潤光亮，且后兩者都是國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。京郊各區(qū)因地制宜地以“特”興產(chǎn)，走出了一條富民強村的好路子。

節(jié)慶里的“椿”日經(jīng)濟

谷雨節(jié)氣前的東樊各莊村，桃花漫山遍野，紅芽香椿滿枝頭。一年一度的峪口鎮(zhèn)香椿文化節(jié)即將于4月19日舉辦。屆時，“椿”+美食、“椿”+非遺、“椿”+藝術(shù)、“椿”+游園、“椿”+鄉(xiāng)村咖啡等精彩紛呈的特色活動邀您“藝起· 擁抱‘椿’天?！?/p>

峪口鎮(zhèn)樊各莊的紅芽香椿是清朝時期的定制御貢品，又稱“貢椿”。目前，該鎮(zhèn)有標準化種植紅芽香椿700畝，年產(chǎn)量達7萬余斤，主要集中在東樊各莊村、西樊各莊村以及周邊地區(qū)。其中，東樊各莊村香椿有300多年的歷史，是聞名全國的香椿種植大村，被稱為“中國貢椿第一村”。每年4月“食椿季”，香椿文化節(jié)就在東樊各莊村舉辦。“我們在做好東樊各莊村的‘一村一品’、深挖貢椿的文化價值、引進香椿矮化密植種植技術(shù)、借助鄉(xiāng)村特派員，解鎖香椿新吃法的基礎(chǔ)上，今年在第二十六屆平谷桃花節(jié)期間，舉辦香椿文化節(jié)，為節(jié)慶‘升溫’，讓香椿借勢‘破圈’。”東樊各莊村黨支部書記王玉奇說。

香椿新芽 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

自2016年開始，峪口鎮(zhèn)連續(xù)多年舉辦香椿文化節(jié)。宮廷香椿美食新吃法、峪口好物、“椿葉原野”藝術(shù)展、太空蠶科技文化產(chǎn)業(yè)園觀光體驗、博士農(nóng)場科普研學、鄉(xiāng)村民宿等活動項目精彩紛呈。節(jié)慶搭臺，香椿唱戲的文化節(jié)，創(chuàng)造了新的“椿”日經(jīng)濟。據(jù)統(tǒng)計，僅2023年香椿文化節(jié)期間休閑農(nóng)業(yè)營業(yè)收入12萬余元，游客接待量1萬余人次，農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入52萬余元。

當走進第十個年頭的香椿文化節(jié)成為集農(nóng)業(yè)、休閑、美食文化于一體的品牌活動時，以“椿”為媒撬動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)融合發(fā)展，以節(jié)興農(nóng)的路子越走越寬闊。

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)穩(wěn)促增收的生動實踐

走進房山區(qū)韓村河鎮(zhèn)圣水峪村，油亮亮的、香嫩嫩的香椿芽在春光的照拂下，舒展開身子，迎風招展。北京圣水太行種植專業(yè)合作社里的社員們開啟了一年一度的“農(nóng)忙”，近3000畝的香椿進入采收期：采摘隊一大早就出門上山打香椿；分揀隊在分揀車間精挑細選；運輸隊將分揀包裝好的香椿裝車……“2020年以前，我們都是到村口擺攤，5塊錢一兜都沒人要，誰能想到去年香椿200元一斤，還不夠賣的?！笨粗矍盁峄鸪斓牟墒請雒妫鐔T于海英不禁感嘆道。扭轉(zhuǎn)局面的是土生土長的圣水峪村人周文霞。2017年，周文霞回村創(chuàng)業(yè)，經(jīng)營民宿之余又“瞄”上了村里遍地都是的香椿，“以前農(nóng)戶都是各干各的，香椿品質(zhì)良莠不齊，我想把大家擰成一股繩，抱團做大香椿產(chǎn)業(yè)”。在村“兩委”支持下，2020年，周文霞成立了北京圣水太行種植專業(yè)合作社，她一邊盯生產(chǎn)端，加大對社員的培訓力度，請專家到田間地頭，手把手教村民科學種植與養(yǎng)護，同時，按照有機農(nóng)業(yè)標準進行生產(chǎn)管理、制定嚴格的分揀標準、設(shè)計外包裝盒等；一邊抓著供應端，“今年，在中國農(nóng)學院團隊的研發(fā)幫助下，我們引進了等離子保鮮技術(shù)，可將鮮食香椿保鮮期延長一個月左右?！敝芪南冀榻B道。

繼而開發(fā)的上方山香椿醬、香椿面、香椿蘑菇、香椿紅酒等深加工產(chǎn)品讓村民“甜頭”不斷?！?023年合作社共實現(xiàn)收入480余萬元，累計吸納就業(yè)100余人。我們現(xiàn)有農(nóng)戶321戶，社員除了土地入社收入、在合作社再就業(yè)收入、年底分紅外，還有因銷售深加工產(chǎn)品帶來的二次分紅，戶均年收入2萬余元?！?/p>

深耕一產(chǎn)，延伸二產(chǎn)后，周文霞又聯(lián)合一起返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的10名青年，推出10家民宿品牌“椿香谷”，以香椿宴為品牌，以香椿文化為主題，以“民宿+”為動力，村民又吃上了“旅游飯。”在此基礎(chǔ)上，她又開始琢磨農(nóng)文旅深度融合?！敖衲晡覀儗⑼瞥鲛r(nóng)村傳統(tǒng)流水席與香椿宴結(jié)合起來的香椿研學食堂，全鎮(zhèn)500個‘香椿代言人’以太平鼓的形式為香椿做宣傳推廣活動?！敝芪南颊f。

隨著香椿產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷拉長，北京圣水太行種植專業(yè)合作社與社員們愈發(fā)聯(lián)得緊、聯(lián)得長、聯(lián)得牢，形成了以新型農(nóng)業(yè)主體帶動穩(wěn)促農(nóng)民增收的生動實踐。

標準化+的“致富經(jīng)”

在門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水村，剛剛采摘下來的一批頂芽香椿“坐”上順豐快遞的專車出山進城。望著遠去的車子，泗家水香椿種植專業(yè)合作社的負責人張文武才松了口氣。

去年的特大暴雨把近300畝的香椿地完全沖毀，還有好幾百畝的香椿樹也不同程度的受損，如何減少種植戶的損失成為泗家水村要解決的頭等大事。春節(jié)一過，泗家水村兩委就免費為種植戶發(fā)放種植有機肥；為受損地塊給土培土，增加地力；圍石壘堰加固受損地塊；加強合作社的管理，連日來組織農(nóng)技人員深入地頭查看長勢，指導田間管理，保障香椿品質(zhì)，繼續(xù)走實走深“標準化+”的路子。

香椿醬 圖片來源：北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心

泗家水紅頭香椿已有600多年的栽培歷史，具有“頭大抱攏、色澤紅潤光亮，味香濃郁”等特點?！昂献魃?007年成立以來，統(tǒng)一購買有機肥、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一挑揀香椿、統(tǒng)一使用‘泗家水’商標、統(tǒng)一銷售，保障了香椿品質(zhì)的同時，社員的收益也隨著提高。”張文武介紹道。2023年，紅頭香椿標準化種植基地1300畝，年產(chǎn)量4.5萬斤，合作社有社員103戶，平均每戶香椿產(chǎn)業(yè)年收入近6千元，也是村民主要的穩(wěn)定收入來源。

“今年，為了減少受災村民的損失，我們加大與順豐、京東、抖音等電商合作力度，并開啟預售模式，擴大了銷售周期，提前獲得收益；延伸二產(chǎn)，開發(fā)香椿醬、香椿木枕頭、香椿木手串等；繼續(xù)舉辦香椿采摘節(jié)，將一產(chǎn)與三產(chǎn)融合。”泗家水村黨支部書記郭章峰說。

源于土，顯于特，成于產(chǎn)的小小香椿，一頭連著農(nóng)民增收，一頭連著鄉(xiāng)村的向好發(fā)展。不管是以節(jié)慶為抓手，還是充分發(fā)揮農(nóng)民合作社的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，抑或是為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體質(zhì)升級，各區(qū)都在千方百計延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，深挖“土特產(chǎn)”的多元價值，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興添動力，為農(nóng)民持續(xù)增收增活力。