中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（韋強(qiáng)）目前北京市甘薯正由北部山區(qū)向南部平原地區(qū)依次進(jìn)入收貯階段，為了減少采后流通損失，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站特提出以下指導(dǎo)意見(jiàn)。

甘薯機(jī)械收獲?圖片來(lái)源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

采收管理

適時(shí)收獲：日平均氣溫12℃～15℃或地溫穩(wěn)定在15℃左右時(shí)收獲，地溫降至12℃或霜降前全部入貯。

采收時(shí)機(jī)：選擇晴天收獲，避免雨天收獲。

工具及容器消毒：使用0.2%～1%過(guò)氧乙酸或0.05%的二氧化氯稀溶液擦拭，或0.1～0.2g/m3二氧化氯或6～10g/m3硫磺熏蒸，或采用熱燙、紫外線或日曬等物理方法，也可以采用臭氧殺菌。

潔凈的薯塊?圖片來(lái)源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

清潔薯塊：在粘土地或地下水位較高地區(qū)生長(zhǎng)的甘薯，采后應(yīng)及時(shí)除泥；在沙質(zhì)土壤中生長(zhǎng)的甘薯，抹去甘薯表面附帶的泥土即可，要注意避免傷薯。

田間篩選：應(yīng)剔除帶病蟲(chóng)、腐爛、破皮、傷殘、受凍及畸形薯等，殘次品就地銷(xiāo)售或加工。將不同等級(jí)的商品薯碼放到薯筐內(nèi)，盡量避免機(jī)械損傷。

貯藏庫(kù)準(zhǔn)備

檢查：貯藏前應(yīng)檢查貯藏庫(kù)整體安全性、牢固性、密封性、保溫性，通風(fēng)管道的暢通情況，必要的風(fēng)機(jī)、照明、監(jiān)測(cè)等設(shè)備的運(yùn)行，以及設(shè)備線路的安全等情況。

清雜：貯藏前一個(gè)月將庫(kù)內(nèi)雜物、垃圾清理，徹底清掃庫(kù)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。

通風(fēng)：貯藏前1～2周，將庫(kù)的門(mén)、窗、通風(fēng)孔打開(kāi)，充分通風(fēng)換氣。

控濕：如果氣候比較干燥，應(yīng)在貯藏前2～3周，用水澆濕地面，使相對(duì)濕度達(dá)到85％以上；如果氣候比較潮濕，將庫(kù)的門(mén)窗打開(kāi)進(jìn)行通風(fēng)散濕，開(kāi)啟強(qiáng)制排風(fēng)設(shè)備。

消毒：貯藏前5～7天，按庫(kù)體積可使用1g/m3的過(guò)氧乙酸、或0.1～0.2g/m3的二氧化氯、或6～10g/m3的硫磺熏蒸24小時(shí)，熏蒸完畢后通風(fēng)換氣，排盡殘留的有毒有害氣體。

預(yù)貯愈傷

采收后的甘薯，首先在溫度24℃的環(huán)境下放置6天，或27℃的環(huán)境下放置5天，促進(jìn)傷口愈合。預(yù)貯期間要保持通風(fēng)，適當(dāng)加大通風(fēng)量，確保甘薯表皮干燥和去除呼吸熱。

貯藏管理

貯藏庫(kù)甘薯碼放?圖片來(lái)源：北京美麗鄉(xiāng)村網(wǎng)

貯藏方式：

碼放方法：庫(kù)內(nèi)地面鋪設(shè)塑料或木材網(wǎng)格，由里向外依次碼放。塑料薯筐碼放高度根據(jù)庫(kù)體積和通風(fēng)性能而定，一般不超過(guò)8層，筐垛與庫(kù)頂距離不小于1米，筐垛與庫(kù)壁留5～10厘米空隙。

適量貯藏：貯藏總量不超過(guò)庫(kù)容65%，適宜貯藏量根據(jù)貯藏庫(kù)的總?cè)莘e（m3）計(jì)算：

適宜的貯藏量＝庫(kù)容積（m≮3）×455(公斤/m3)

貯期管理：

溫度管理：一般控制在10℃～13℃，薯筐垛內(nèi)外溫差不超過(guò)2℃。庫(kù)體四周及頂部的保溫性能優(yōu)良，保持庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，避免庫(kù)內(nèi)結(jié)露。特別是庫(kù)頂露水一旦滴落到薯塊上，會(huì)造成嚴(yán)重爛薯。

濕度管理：一般相對(duì)濕度80%～90%，可以結(jié)合溫度管理采取通風(fēng)換氣調(diào)節(jié)濕度。

氣體成分管理：貯藏庫(kù)內(nèi)CO2濃度不得高于5%，可以采取通風(fēng)換氣方式調(diào)節(jié)氣體成分。

病蟲(chóng)害防治：甘薯入庫(kù)后立即使用臭氧進(jìn)行密閉熏蒸處理，每立方米庫(kù)容積的臭氧用量為80毫克，每?jī)芍芴幚硪淮?，每次處理密閉維持1小時(shí)。

日常檢查：經(jīng)常檢查庫(kù)內(nèi)溫度、濕度和氣體成分、甘薯保鮮情況，及時(shí)去除爛、病薯，掌握庫(kù)內(nèi)甘薯發(fā)病情況，盡量控制病害發(fā)生，抑制薯塊過(guò)早發(fā)芽。

設(shè)施維護(hù)：

定期檢查貯藏庫(kù)內(nèi)有無(wú)鼠洞，及時(shí)進(jìn)行堵塞和滅鼠。

檢查貯藏庫(kù)周?chē)呐潘闆r，注意防止雨雪水、地下水滲入庫(kù)內(nèi)。

檢查貯藏庫(kù)結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)庫(kù)體裂縫、下沉等涉及安全的問(wèn)題，及時(shí)處理。

經(jīng)常維護(hù)貯藏庫(kù)內(nèi)照明、風(fēng)機(jī)、溫濕度監(jiān)測(cè)和自動(dòng)控制等設(shè)備，保證設(shè)備正常運(yùn)行和使用安全。

出庫(kù)管理

出庫(kù)時(shí)要保證貯藏庫(kù)外走廊氣溫不能過(guò)低，以防冷空氣進(jìn)入庫(kù)內(nèi)。裝運(yùn)過(guò)程中要避免機(jī)械損傷，控制好溫度，避免冷熱應(yīng)激造成的損失。