餓了么與高鑫零售進(jìn)行合作 外賣(mài)平臺(tái)涉足非餐業(yè)務(wù)

外賣(mài)平臺(tái)正在尋找餐飲之外的更多可能。7月2日，高鑫零售發(fā)布公告稱(chēng)，餓了么將向高鑫零售旗下大潤(rùn)發(fā)中國(guó)及歐尚中國(guó)提供網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上推廣、物流及派送相關(guān)的服務(wù)?？梢钥吹降氖?，此次合作是在阿里生態(tài)體系下多平臺(tái)打通合作運(yùn)營(yíng)。對(duì)于大潤(rùn)發(fā)、歐尚方面來(lái)說(shuō)，與餓了么進(jìn)行深入的合作能夠推動(dòng)其線上業(yè)務(wù)的提高，同時(shí)也加入了超市擴(kuò)充餐飲場(chǎng)景的競(jìng)爭(zhēng)；對(duì)于餓么了而言，外賣(mài)平臺(tái)在餐飲業(yè)務(wù)布局日趨飽和，近兩年也開(kāi)始競(jìng)爭(zhēng)非餐業(yè)務(wù)。

超市做餐飲？

線上線下融合已成為超市、大賣(mài)場(chǎng)的趨勢(shì)。尤其在經(jīng)歷疫情過(guò)后，越來(lái)越多的商超開(kāi)始加速線上渠道的發(fā)展。7月2日，高鑫零售發(fā)布公告稱(chēng)，集團(tuán)于7月1日訂立餓了么網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)合作協(xié)議。

公告顯示，阿里巴巴附屬拉扎斯實(shí)體（拉扎斯網(wǎng)絡(luò)上海及上海拉扎斯）同意向大潤(rùn)發(fā)中國(guó)及歐尚中國(guó)（如適用）提供網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)上推廣、物流及派送相關(guān)的服務(wù)，以及有助于大潤(rùn)發(fā)中國(guó)及歐尚中國(guó)（如適用）滿足其在拉扎斯實(shí)體平臺(tái)（包括餓了么平臺(tái)）經(jīng)營(yíng)網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)的需求的其他相關(guān)服務(wù)。

高鑫零售表示，鑒于集團(tuán)將與阿里巴巴集團(tuán)成員公司持續(xù)開(kāi)展業(yè)務(wù)合作，公司認(rèn)為進(jìn)行餓了么網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)合作協(xié)議項(xiàng)下擬進(jìn)行的交易對(duì)集團(tuán)有裨益。

餓了么方面向記者確認(rèn)，公告中雙方合作內(nèi)容“屬實(shí)”。記者又就此次合作中提及的“網(wǎng)上訂餐等服務(wù)的具體內(nèi)容”“配送服務(wù)費(fèi)”等問(wèn)題向高鑫零售方面通過(guò)電子郵件發(fā)送了采訪提綱，但截至發(fā)稿并未得到回復(fù)。

盡管高鑫零售方面并未對(duì)“網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)”的內(nèi)容作出具體解釋?zhuān)贿^(guò)，可以看到的是，在疫情影響過(guò)后，越來(lái)越多的超市企業(yè)開(kāi)始以不同的方式涉足餐飲行業(yè)。其中，沃爾瑪、物美等超市引入餐企半成品，超市發(fā)也將與餐企合作開(kāi)設(shè)店中店。此前，蘇寧家樂(lè)福首家餐廳——“MR.?！币苍谏虾ｉ_(kāi)業(yè)。未來(lái)家樂(lè)福門(mén)店計(jì)劃以新開(kāi)或改造方式將餐廳模式快速?gòu)?fù)制，預(yù)計(jì)年內(nèi)目標(biāo)是100家。

另外，自阿里入股高鑫零售后，高鑫零售便不斷在優(yōu)化其線上業(yè)務(wù)。根據(jù)高鑫零售2019年年報(bào)顯示，2019年高鑫零售O2O業(yè)務(wù)（線上到線下業(yè)務(wù)）的總銷(xiāo)售營(yíng)收較上年增長(zhǎng)近90%。

爭(zhēng)奪非餐

高鑫零售與餓了么的合作也反映出了外賣(mài)平臺(tái)對(duì)于非餐業(yè)務(wù)的野心。

近兩年，餓了么與美團(tuán)外賣(mài)均開(kāi)始密集布局非餐業(yè)務(wù)，從買(mǎi)菜、超市零售開(kāi)始，逐步將業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)大到買(mǎi)藥、美妝等等，外賣(mài)平臺(tái)早已不是單純的送餐平臺(tái)。

而此次疫情期間，外賣(mài)平臺(tái)的非餐業(yè)務(wù)更是得到了快速發(fā)展，這加速了美團(tuán)外賣(mài)、餓了么在非餐領(lǐng)域的布局。事實(shí)上，布局非餐業(yè)務(wù)一直是外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)力重點(diǎn)。

此前，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)就曾表示，外賣(mài)平臺(tái)餐飲業(yè)務(wù)的布局會(huì)越來(lái)越同質(zhì)化，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)已經(jīng)完全接受了外賣(mài)業(yè)務(wù)，并且多數(shù)餐廳會(huì)選擇同時(shí)上線多個(gè)外賣(mài)平臺(tái)，并且外賣(mài)平臺(tái)對(duì)于食品安全的重視程度越來(lái)越高，因此外賣(mài)平臺(tái)也會(huì)不斷收緊對(duì)平臺(tái)商戶(hù)的監(jiān)管，這也意味著平臺(tái)上的餐飲商戶(hù)的重合度會(huì)越來(lái)越高。

而這也是促使外賣(mài)平臺(tái)近年來(lái)不斷發(fā)力非餐業(yè)務(wù)的主要原因，同時(shí)也是外賣(mài)行業(yè)整體的發(fā)展趨勢(shì)所在。而非餐業(yè)務(wù)與餐飲業(yè)務(wù)不同的是，外賣(mài)平臺(tái)能通過(guò)非餐業(yè)務(wù)簽到更多的獨(dú)家商戶(hù)，以此來(lái)進(jìn)一步提升平臺(tái)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

業(yè)務(wù)擴(kuò)容

北商研究院特約專(zhuān)家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為，實(shí)際上，現(xiàn)在消費(fèi)者的到家服務(wù)已經(jīng)從過(guò)去單純的外賣(mài)送餐擴(kuò)展到涉及生活各個(gè)方面的跑腿服務(wù)。

“尤其在疫情期間，我們看到越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇線上渠道來(lái)購(gòu)買(mǎi)大量的生鮮、生活必需品，因此到家服務(wù)的比重也大幅度提升。其中，提升比較多的一部分企業(yè)就是因?yàn)橛凶约旱牡郊曳?wù)體系，比如盒馬、沃爾瑪?shù)取６胁糠殖斜M管利用小程序、App等方式推廣線上渠道，但顯然對(duì)于大量的到家訂單需求的滿足是有不足的。既包括服務(wù)的平臺(tái)響應(yīng)能力的不足，也包括配送物流能力不足。”賴(lài)陽(yáng)說(shuō)。

事實(shí)上，受到疫情影響，各大超市的線上訂單激增。根據(jù)家樂(lè)福方面提供數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，到家業(yè)務(wù)訂單量同比增長(zhǎng)300%以上，且每日環(huán)比雙位數(shù)增長(zhǎng)。其中，蔬菜訂單量同比增長(zhǎng)680%。除此之外，沃爾瑪、盒馬等多家超市的線上訂單需求均呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，整體到家業(yè)務(wù)的訂單量每日以10%的速度遞增。但在疫情初期，由于到家訂單的激增，不少線上平臺(tái)都出現(xiàn)了運(yùn)力不足的現(xiàn)象。

賴(lài)陽(yáng)認(rèn)為，此次餓了么與高鑫對(duì)接是必然的選擇。對(duì)于高鑫方面來(lái)說(shuō)，既可以完善大潤(rùn)發(fā)、歐尚的到家配送能力，又可以借助平臺(tái)來(lái)推廣產(chǎn)品。此外，從企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)來(lái)看，下沉到社區(qū)是超市發(fā)展的根本趨勢(shì)。

零售專(zhuān)家胡春才則認(rèn)為，與阿里巴巴集團(tuán)成員公司持續(xù)開(kāi)展業(yè)務(wù)合作可以更好地控制成本，雖然高鑫零售旗下公司在外送業(yè)務(wù)上也有所布局，但是自己培育一個(gè)外送團(tuán)隊(duì)成本不可控，比如單量突然增加無(wú)法滿足配送需求，單量減少成本過(guò)高。實(shí)際上，此次合作雙方都可以獲得一些價(jià)值的延伸。（郭詩(shī)卉 趙馳 郭繽璐）