入駐率100% 整改率100% 湖南省永州市智慧監(jiān)管平臺以科技之眼盯住校園“放心餐”

中國食品安全網(wǎng)訊（朱志杰 喻志遠 記者 陳賽）校園食品安全，關(guān)乎學生健康、家庭幸福與社會穩(wěn)定。近年來，永州市市場監(jiān)督管理局持續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管機制，扎實推進“校園餐”專項整治，系統(tǒng)化解食品安全風險，全面規(guī)范學校食品經(jīng)營行為，推動學生膳食實現(xiàn)從“吃得飽”向“吃得好”的轉(zhuǎn)變，切實提升廣大師生的獲得感與滿意度。其中，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在線監(jiān)管模式，成為守護校園餐飲安全的重要科技支撐。

在永州市市場監(jiān)督管理局智慧監(jiān)管指揮中心，監(jiān)管人員通過大屏幕，可24小時實時查看277公里外江永縣源口瑤族鄉(xiāng)學校食堂后廚的每一個細節(jié)——從食材進貨查驗，到人員操作規(guī)范，再到環(huán)境衛(wèi)生狀況，盡收眼底。這一畫面不僅代表技術(shù)的創(chuàng)新升級，更意味著監(jiān)管觸角的全面覆蓋，使不規(guī)范操作無處藏身，真正實現(xiàn)后廚全時段、無死角智慧監(jiān)管。

永州市市場監(jiān)督管理局智慧監(jiān)管綜合平臺

自2020年底起，永州市市場監(jiān)督管理局率先在全省推行餐飲環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。至2022年底，全市餐飲服務單位已實現(xiàn)100%覆蓋。2024年底，在前期建設基礎上，該局進一步整合資源，建成“永州智慧市監(jiān)”指揮中心系統(tǒng)，聯(lián)合電信、移動、聯(lián)通等運營商，為學校食堂各功能區(qū)免費安裝AI智能攝像頭，構(gòu)建起覆蓋人員、設備、環(huán)境三大要素的可視化、智能化管理網(wǎng)絡。該系統(tǒng)可自動識別分析廚房違規(guī)行為，實時推送數(shù)據(jù)至監(jiān)管平臺，標志著校園食品安全邁入AI智慧監(jiān)管新階段。

該平臺具備三大核心能力。

一是智能風險預警，實現(xiàn)隱患早防控。變“事后追責”為“事中阻斷”，該系統(tǒng)目前已實現(xiàn)對食堂工作人員未規(guī)范著裝、操作區(qū)域吸煙、后廚出現(xiàn)有害生物等六大類行為的AI自動抓拍識別。一旦發(fā)現(xiàn)異常，平臺立即推送預警信息至市教育局、轄區(qū)市場監(jiān)管部門及相關(guān)學校，有效實現(xiàn)風險早發(fā)現(xiàn)、早干預，為監(jiān)管人員配備“火眼金睛”。

二是閉環(huán)問題處置，壓實責任全鏈條。平臺打通“預警—核查—反饋—督辦—銷號”全流程線上化管理機制。市市場監(jiān)管局一鍵派發(fā)問題線索，明確責任主體與辦理時限；學校在線簽收并反饋整改情況；轄區(qū)市場監(jiān)管局跟蹤督辦、審核閉環(huán)。全程留痕、責任到人，有效杜絕推諉扯皮與整改不力，確保風險隱患切實消除。

三是實時視頻巡查，填補監(jiān)管空白區(qū)。在AI自動監(jiān)測基礎上，指揮中心安排專人值班，通過大屏對食堂后廚開展視頻巡查，對從業(yè)人員違規(guī)行為實時喊話提醒、督促現(xiàn)場整改，形成“人防+技防”雙重保障。

永州市市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示，“永州智慧市監(jiān)”系統(tǒng)的建成，推動監(jiān)管模式實現(xiàn)三大轉(zhuǎn)變：從粗放管理轉(zhuǎn)向標準化、精細化管理；從單一現(xiàn)場監(jiān)管轉(zhuǎn)向信息化與現(xiàn)場監(jiān)管深度融合；從封閉運行轉(zhuǎn)向開放共治。

平臺運行以來，取得了顯著的成效。首先是壓實了部門責任，通過平臺全程留痕，教育部門的主管責任、市場監(jiān)管部門的監(jiān)管責任、學校的主體責任得到有效落實，推動監(jiān)管格局從“單打獨斗”升級為“協(xié)同共治”；其次是提升了監(jiān)管效能。面對基層監(jiān)管“人少事多”的困境，科技賦能實現(xiàn)監(jiān)管工作的系統(tǒng)性重塑，大幅提升覆蓋面、反應速度與處置效率，緩解基層一線監(jiān)管壓力；進而筑牢了安全防線。實現(xiàn)線上線下一體化監(jiān)管，最大限度消除食品安全隱患，保障學生營養(yǎng)健康，維護校園和諧穩(wěn)定，切實增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

截至目前，永州全市87個基層監(jiān)管所、712所中小學食堂、942所幼兒園已100%入駐平臺，日均處理預警70余條，整改率達100%。這套“看得清、管得住、防得牢”的智慧監(jiān)管系統(tǒng)，正以其科技之力，為全市校園食品安全筑起一道堅實的數(shù)字化防線。