叮咚買菜官宣“尋味中國”計劃，打造全國地道食材與風味地圖

中國食品安全網訊（記者彭東海）9月13日，在山東東營黃河口大閘蟹開捕儀式暨中國農民豐收節(jié)現(xiàn)場，叮咚買菜簽下超3000萬元直采訂單，并同步宣布升級“尋味中國”計劃，聚焦全國地道食材與地道風味的挖掘與推廣。這一計劃是叮咚買菜“好商品”板塊的重要組成部分，目前該板塊SKU維持在近300支，覆蓋水果蔬菜、肉禽、快手菜、休閑零食等多個核心品類，范圍覆蓋全國。此次發(fā)布標志著叮咚買菜將“尋味中國”正式提升為全國化的商品與供應鏈戰(zhàn)略。

作為“尋味中國”的首批落地案例，叮咚買菜將大閘蟹供應鏈升級列為今年重點。其中鹽堿地養(yǎng)殖的黃河口大閘蟹肉質緊實鮮甜，帶有獨特的咸鮮風味；憑借水域春季升溫快、秋季降溫早的自然條件，比陽澄湖等主流湖區(qū)提前15至20天上市，成為市場公認的“第一籠鮮”。今年，叮咚買菜的黃河口大閘蟹銷量預計較去年實現(xiàn)翻倍增長，進一步顯示區(qū)域風味單品在全國市場的成長潛力。

黃河口、青藏高原也能產大閘蟹？

在大閘蟹的產地版圖上，叮咚買菜不斷刷新行業(yè)認知。過往大眾印象里，大閘蟹多出自江浙水域，今年除了鹽堿地養(yǎng)殖的黃河口大閘蟹外，叮咚買菜還將目光延伸至青藏高原。當?shù)匾元毺氐母咴渌h(huán)境，孕育出了肉質細膩、鮮甜別具的“青藏高原大閘蟹”，打破了公眾對大閘蟹只能出產于低海拔水域的固有印象。

為了讓這一稀缺風味走出高原湖泊，進入更多餐桌，叮咚買菜在青藏高原建立了直采合作模式。青藏高原大閘蟹產自海拔3000米以上的柴達木盆地天然湖泊，水源來自祁連山、昆侖山冰川融水，清澈純凈，大閘蟹在天然湖泊中慢生長兩年半以上，不使用飼料和藥物，膏黃飽滿、肉質鮮甜，被譽為“高原珍品”。大湖面低密度養(yǎng)殖，每畝僅產5只，確保每只蟹的品質與風味均達高標準，同時所有產品均可追溯并帶有防偽套環(huán)標識。通過空運直達，全國消費者在48小時內即可品嘗到這一高原稀缺美味。

從洪澤湖“六月黃”、清水蟹，到黃河口大閘蟹、青藏高原大閘蟹、新疆天山雪蟹，再到陽澄湖大閘蟹，叮咚買菜通過多產區(qū)直采和供應鏈布局，逐步形成覆蓋全國的“地標蟹矩陣”，將各具風味的地域大閘蟹穩(wěn)定送上更多家庭的餐桌。不同地域的風土孕育出各具特色的蟹味——黃河口有咸鮮味，青藏高原更鮮甜，陽澄湖經典濃香，清水蟹清爽適口；不同上市時間拉長了整個蟹季，保證消費者一年大部分時間都能嘗到地域鮮味。這不僅是“尋味中國”在單品類上的落地，更體現(xiàn)了叮咚買菜“走上游、做深做透”的供應鏈能力。

“我們盡可能將全國多地的特色地標大閘蟹都帶給消費者?！倍＿速I菜水產負責人表示。同時，公司通過與產區(qū)供應商深度合作，制定標準化養(yǎng)殖與直采方案，結合前置倉冷鏈物流和實時品控，實現(xiàn)地域風味的穩(wěn)定可控輸出。

地道食材與地道口味：差異化好商品的全國布局

在“好商品”體系中，“尋味中國”是叮咚買菜打造差異化心智的重要策略。商品開發(fā)團隊重點尋找具有地域特色的時令生鮮食材、古早或地道風味的3R商品和差異化標品，以及承載非遺技藝、新中式文化的食材食品。這些商品不僅要滿足“好商品”的基本標準——更好吃、更健康、更安全、更方便、更有趣、更有品價比，還必須在“地道食材”“地道口味”維度上達標。

通過產地直采與供應鏈配送，叮咚買菜正在把許多因規(guī)模小、路途遠或知名度有限而被“困”在原產地的食材，帶向更多城市餐桌。以西北戈壁菜為例，民勤沙蔥、蘭州百合等地標蔬菜因晝夜溫差大、雪水灌溉充足、漫長生長期而風味獨特。叮咚買菜將其推向全國市場，使“戈壁菜更有菜味兒”的印象深入人心，讓好風味走得更遠。截至目前，戈壁菜累計銷量已超千萬份，顯示出地域特色食材在全國消費者中的持續(xù)走強。

與此同時，叮咚買菜還通過優(yōu)選原產地原料與先進加工技藝，復原地方美食的原產地風味，如拳擊蝦十三香小龍蝦、千島湖魚頭湯、徽州臭鱖魚、臺州沙蒜豆面、廣式乳鴿等。

從江浙滬到西北戈壁的錯峰時令蔬菜，從云貴到新疆的爆甜水果，從陽澄湖到青藏高原的大閘蟹，再到臺式鹵肉飯、港式燒鴨、北方筋頭巴腦等地方菜肴，均在“尋味中國”的商品體系中逐步呈現(xiàn)，真正把“尋味”做深做透。

這一策略不僅豐富了消費者一日三餐的選擇，也為產地農產品提供了全國化銷售與品牌化的機會，更推動叮咚買菜形成獨特的差異化定位。自提出“4G戰(zhàn)略”以來，叮咚買菜持續(xù)押注“好商品”，不斷增強尋品、選品、直采、品控等全流程能力。與過去行業(yè)競爭集中在價格和履約效率不同，叮咚買菜通過“尋味中國”深入產地直采與標準制定，在源頭掌控產品特色與品質，讓消費者在日常品味地道風味和文化價值。

“我們把‘好商品’作為核心能力建設的起點與落點?！倍＿速I菜相關負責人表示，“‘尋味中國’是我們走向上游、走向源頭的重點項目。希望通過它，讓每一位用戶在日常餐桌上都能找到屬于自己的那一口地道滋味。”