奶業(yè)振興政策、雙循環(huán)戰(zhàn)略大背景下，深加工是中國(guó)乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展的必由之路，乳脂深加工是產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵、不可或缺的一環(huán)。

近日，由蒙牛集團(tuán)旗下內(nèi)蒙古蒙牛奶酪有限責(zé)任公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“蒙牛奶酪”）牽頭實(shí)施的呼和浩特市2023年首批揭榜掛帥重大科技項(xiàng)目——“乳脂肪深加工產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)突破”取得階段性進(jìn)展。憑借項(xiàng)目產(chǎn)出的突破性技術(shù)，蒙牛奶酪近期將投產(chǎn)一個(gè)乳脂深加工產(chǎn)業(yè)化示范基地，規(guī)劃產(chǎn)品包括高端稀奶油產(chǎn)品、功能性脂肪球膜蛋白等產(chǎn)品，標(biāo)志著公司在乳脂肪深加工領(lǐng)域邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。

我國(guó)乳制品深加工領(lǐng)域研究起步較晚，發(fā)展速度相對(duì)滯后。當(dāng)前，隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)稀奶油、乳脂功能性物質(zhì)等高價(jià)值乳制品需求呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。然而，由于乳脂肪深加工關(guān)鍵技術(shù)缺失，我國(guó)乳制品行業(yè)在高端市場(chǎng)上面臨著巨大挑戰(zhàn)，產(chǎn)品需求高度依賴(lài)進(jìn)口。這種現(xiàn)狀不僅限制國(guó)內(nèi)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延伸，也制約食品、保健品等相關(guān)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

為了突破這一困境，蒙牛奶酪作為揭榜掛帥項(xiàng)目的出題方，積極與國(guó)內(nèi)食品領(lǐng)域頂尖院校江南大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，共同組建創(chuàng)新聯(lián)合體，并針對(duì)乳脂肪深加工產(chǎn)業(yè)鏈中的長(zhǎng)保質(zhì)期稀奶油穩(wěn)定性欠佳、缺乏核心技術(shù)、酪乳（黃油的副產(chǎn)品）中脂肪球膜蛋白無(wú)法得到有效利用，以及導(dǎo)致資源浪費(fèi)和環(huán)境污染等關(guān)鍵技術(shù)難題進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)。

“在研發(fā)過(guò)程中，創(chuàng)新聯(lián)合體的參與單位江南大學(xué)團(tuán)隊(duì)匠心獨(dú)運(yùn)，巧妙地構(gòu)建起 AI 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型，這極大地提升了產(chǎn)品技術(shù)的迭代速率，從而得以迅速攻克高端稀奶油產(chǎn)品穩(wěn)定性這一至關(guān)重要的技術(shù)難題，并且其成果已經(jīng)開(kāi)始付諸應(yīng)用與轉(zhuǎn)化。與此同時(shí)，參與單位中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)別出心裁，通過(guò)引入納米磁珠富集及脈沖電場(chǎng)處理技術(shù)，顯著地提高了酪乳中脂肪球膜蛋白的回收率。截至當(dāng)前，這一創(chuàng)新聯(lián)合體成功匯聚了院校企業(yè)三十多位高層次人才齊心協(xié)力共同參與研發(fā)?！泵膳Ｄ汤翼?xiàng)目負(fù)責(zé)人宗學(xué)醒如是介紹道。

截至目前，該項(xiàng)目已取得顯著成果，成功獲得3項(xiàng)專(zhuān)利授權(quán)，并有十余項(xiàng)專(zhuān)利正在申請(qǐng)中。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)已發(fā)表兩篇高水平SCI論文，為乳脂肪深加工領(lǐng)域的研究貢獻(xiàn)重要學(xué)術(shù)價(jià)值。此外，項(xiàng)目還成功構(gòu)建AI人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)模型，為企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新迭代提供強(qiáng)有力的模型支撐，進(jìn)一步提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

“新質(zhì)生產(chǎn)力作為推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的核心動(dòng)力與關(guān)鍵支撐，已成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的必經(jīng)之路，同時(shí)也是踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要選擇。”宗學(xué)醒表示，蒙牛奶酪將持續(xù)與產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴攜手共進(jìn)，依托對(duì)乳脂肪深加工的開(kāi)發(fā)，整合科技創(chuàng)新資源，推動(dòng)上下游行業(yè)進(jìn)行多元化創(chuàng)新，催生出眾多具有前瞻性、引領(lǐng)性的代表性原創(chuàng)成果。我們要通過(guò)科技創(chuàng)新來(lái)推動(dòng)乳業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，借助數(shù)智化的力量打造更為高效且可持續(xù)的乳脂深加工產(chǎn)業(yè)鏈，以新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。（馬欽 胡紅波）