“沒想到用水牛奶制作的咖啡拿鐵這么好喝，味道香醇，奶泡綿密?！睆谋本┻h(yuǎn)道而來(lái)的李小姐喝了一杯試飲拿鐵后驚喜地感嘆道。6月14日，F(xiàn)BIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展在深圳舉辦，廣西水牛奶征服了一波又一波來(lái)訪者的味蕾。

在皇氏乳業(yè)“一只水?！闭箙^(qū)，現(xiàn)場(chǎng)用水牛奶調(diào)制的拿鐵、奶茶、冰淇淋吸引不少參展商、經(jīng)銷商和消費(fèi)者的注意。李小姐從事保健食品行業(yè)，參觀展區(qū)時(shí)對(duì)水牛奶產(chǎn)生了好奇，“我們很少接觸水牛奶，路過就想要了解一下，這屬于意外的收獲。”她與同行好友向工作人員了解展銷活動(dòng)，計(jì)劃購(gòu)買一些水牛奶送給親戚朋友。

據(jù)介紹，水牛乳含有較高的脂肪與蛋白質(zhì)，黏度較高，味覺氨基酸及揮發(fā)性香味成分的含量也非常豐富，如芳香族類、甜味類、鮮味類氨基酸等，這賦予了水牛乳清香、濃厚、飽滿的豐富口感及獨(dú)特的滋味。特殊的地理氣候條件和政策優(yōu)勢(shì)使廣西奶水牛產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，廣西擁有全國(guó)數(shù)量最多的高產(chǎn)奶量的水牛群。

廣西皇氏乳業(yè)商務(wù)經(jīng)理龍朝偉介紹：“目前，皇氏集團(tuán)已與沃爾瑪、力源、隔壁劉奶奶等品牌合作推出聯(lián)名產(chǎn)品，先后與MANNER咖啡、廣式甜品趙記傳承等品牌建立合作關(guān)系。其中，MANNER咖啡推出水牛奶酪Dirty，一上市就成為爆品一度斷貨。從線上渠道熱銷到與甜品、精品咖啡相融合，廣西水牛奶已經(jīng)成功出圈，贏得消費(fèi)者的喜愛。”

發(fā)家于深圳的乳制品品牌“隔壁劉奶奶”已與皇氏乳業(yè)合作三年，該品牌聯(lián)合創(chuàng)始人王培欽參觀后說道：“目前我們與皇氏集團(tuán)合作了三款水牛奶。水牛奶是我們創(chuàng)始人從眾多奶源和品種中用心選出來(lái)的，不僅是因?yàn)樘烊粻I(yíng)養(yǎng)含量高，關(guān)鍵是它的口感是其他品類無(wú)法比擬的。今天在現(xiàn)場(chǎng)看到皇氏水牛奶和其他產(chǎn)品的結(jié)合，我感覺方向很好。希望接下來(lái)有機(jī)會(huì)合作研發(fā)新的產(chǎn)品，不斷拓寬水牛奶相關(guān)的產(chǎn)品線，共同做大做強(qiáng)水牛奶乳制品行業(yè)。”

據(jù)悉，目前針對(duì)餐飲品牌的需求，皇氏乳業(yè)正在研發(fā)工業(yè)化易操作的產(chǎn)品，解決門店原料繁雜，出品標(biāo)準(zhǔn)不一的痛點(diǎn)。針對(duì)長(zhǎng)途旅行的司機(jī)容易犯困犯累，有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和提神需求，皇氏與中石油未來(lái)計(jì)劃合作一款水牛奶拿鐵，在加油站、高速公路等場(chǎng)景銷售。

龍朝偉表示：“水牛奶代表乳品未來(lái)升級(jí)迭代的核心品類，皇氏正積極推動(dòng)打造水牛奶冰淇淋、水牛奶蛋黃酥、水牛奶桂花糕、水牛奶雜糧粥等多款廣西水牛奶伴手禮，讓來(lái)到廣西的游客不僅能感受到青山綠水，更能品嘗和帶走廣西獨(dú)特的水牛奶特色產(chǎn)品，打破品類限制空間，推動(dòng)和提升廣西特色水牛奶名片的認(rèn)知度。”（覃心）