牛奶幾乎包含人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“最接近完美的食物”。牛奶中含有種類齊全的必需氨基酸，且氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。牛奶中鈣含量豐富，且是有機(jī)鈣，吸收利用率高，是人體鈣的良好膳食來(lái)源。每天喝牛奶可以補(bǔ)鈣，促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和防治骨質(zhì)疏松。

牛奶還含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、益生菌及多種生物活性物質(zhì)，能夠增加機(jī)體的免疫能力，降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防動(dòng)脈硬化。牛奶中的益生菌，如乳酸桿菌和雙歧桿菌等，能在腸道中“定居”下來(lái)，起到改善腸道健康，增加機(jī)體免疫力的作用。牛奶里的乳糖可以快速為人體補(bǔ)充能量且不會(huì)帶來(lái)血糖負(fù)擔(dān)，低聚糖可以促進(jìn)腸道內(nèi)的益生菌增殖，攝入牛奶及奶制品對(duì)腸道健康非常有益。

很多國(guó)家都把提高乳制品攝入量作為改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的重要抓手，世界衛(wèi)生組織也把人均乳制品消費(fèi)量列為衡量一個(gè)國(guó)家居民生活水平的主要指標(biāo)之一。目前我國(guó)居民奶類食品消費(fèi)和膳食鈣攝入處于較低的水平，提升乳制品攝入，能夠大大改善我國(guó)居民尤其是兒童的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中建議每人每日奶類攝入300ml-500ml，可以選擇早餐飲用一杯牛奶（200-250ml），午餐加一杯酸奶（100-125ml）。對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，早餐可以吃2-3片奶酪片，課間休息時(shí)喝一杯酸奶或牛奶。在交通不發(fā)達(dá)的地區(qū)，奶粉也是很好的選擇。在草原、山區(qū)等地，奶酪、奶皮也是優(yōu)質(zhì)的濃縮奶制品，奶茶也可以選擇，但要注意不要放太多鹽或太多糖。（趙藝璇 朱夢(mèng)瑩）