6月1日當天，為了讓大眾了解乳及乳制品相關知識，提高人們對乳制品的科學認知水平，由中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會、新華網共同主辦、伊利集團協(xié)辦的2023世界牛奶日·全國乳品營養(yǎng)周科普宣傳活動在京正式啟動。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、國際乳聯(lián)中國國家委員會名譽主席宋昆岡，中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超，內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司執(zhí)行總裁劉春喜等嘉賓分別出席活動。

讓乳制品走向每個中國人的餐桌

2000年，中國乳制品工業(yè)協(xié)會向聯(lián)合國糧農組織提出確定世界牛奶日的建議，經征求其他國家及國際乳業(yè)人士的意見，聯(lián)合國糧農組織確定將每年6月1日定為世界牛奶日。在我國，世界牛奶日和全國乳品營養(yǎng)周已成為乳業(yè)人面向社會、面向消費者的節(jié)日和舞臺。在此期間，中國乳制品工業(yè)協(xié)會倡導各地協(xié)會、各地乳制品企業(yè)，開展各種形式的科普宣傳活動。

劉超表示，乳制品是大自然賜予人類的最近完美的食品，它相伴著人類的文明進程。乳制品的歷史源遠流長，是中華民族飲食文化的重要組成部分，在增強人體免疫力、強壯體質方面，具有得天獨厚的天然屬性。

中國農業(yè)大學教授毛學英、內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司副總裁劉春喜、國際乳聯(lián)中國國家委員會名譽主席宋昆岡、中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼常務副秘書長劉超、與大學生代表及小學生代表為世界牛奶日慶生

作為中國最具影響力的網絡媒體和網上宣傳和輿論引導主力軍、主渠道、主陣地，新華網一直高度關注兒童營養(yǎng)健康、乳制品產業(yè)發(fā)展，傳播好聲音、傳遞正能量。在世界牛奶日和全國乳制品營養(yǎng)周來臨之際，新華網攜手中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會以及伊利集團，共同傳遞有關營養(yǎng)健康的正確信息，幫助消費者了解乳制品的營養(yǎng)價值，增強公眾的健康意識和健康素養(yǎng)，宣傳乳制品科學消費的理念，為廣大消費者答疑解惑。

提倡終生不斷奶

世界牛奶日的設立的初衷就是改善國民營養(yǎng)狀況、增強人民體質。中國人均飲奶量從改革開放初期的6公斤提升到了現(xiàn)在的40多公斤，和這么多年來堅持不懈的對乳制品的營養(yǎng)科普宣傳有著非常大的關系。當前，人們對營養(yǎng)健康更加重視，專家們也建議人們增加牛奶及乳制品的攝入，提供重要的營養(yǎng)支持，增強人體免疫力和抵抗力。那什么時候需要喝牛奶呢？是不是需要營養(yǎng)才喝奶呢？

宋昆岡表示，乳是最接近完善的食品，它包括了幾乎所有的營養(yǎng)素：脂肪、蛋白、碳水化合物、礦物質、維生素，還有一些微量成分，它可以滿足幼畜生長發(fā)育的所有的需要。

“‘天天喝牛奶，營養(yǎng)伴一生’。我希望廣大消費者能多喝奶，喝奶是最經濟實惠的補充營養(yǎng)的辦法。牛奶的營養(yǎng)價值很高，價格還是比較便宜實惠的。希望廣大消費者，為了自己的身體健康，為了自身的好營養(yǎng)，天天喝牛奶，終生不斷奶。”宋昆岡說。

解答關于乳制品的困惑

為了了解當前消費者對乳制品的疑問，活動現(xiàn)場還邀請了兩位專家和六位體驗官進行互動，專家現(xiàn)場對消費者對于乳制品的困惑進行權威、全面、全方位的解答。

為什么有的酸奶稠，有的稀呢？中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授毛學英表示，酸奶稠或稀，主要和加工工藝有關。稠的酸奶屬于凝固型酸奶，這類酸奶制作是先加入乳酸菌，分裝在日?？吹降乃崮瘫?，保溫發(fā)酵．牛奶的發(fā)酵過程在包裝容器中進行，酸奶凝固成熟后直接冷鏈銷售。攪拌型酸奶，先將先加入乳酸菌和牛奶在大發(fā)酵罐中發(fā)酵好，再將發(fā)酵好的酸奶攪拌，一般會剪切稀化，導致酸奶變稀。

“酸奶的稠或稀和發(fā)酵劑粘稠度高低有關，酸奶稀并不代表著它的蛋白含量就低了。”毛學英說。

為何有些干酪的的味道比較怪？宋昆岡表示，原制干酪大部分都有不同程度較沖的味道，那是奶酪本身的味道，不是變質。把原制干酪二次加工，在加工過程中根據(jù)不同口味的需要添加香辛料、調味料，最后經冷卻包裝而成的是再制干酪，再制干酪就把原來的怪味掩蓋住了。

相較于牛奶，中國人更習慣喝豆?jié){，牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)有什么不同？毛學英表示，兩者蛋白質的組成和吸收率是有差別的。牛奶的蛋白質含量和豆?jié){的蛋白質含量相差不大，但是蛋白質組成和吸收率上有很大的差別。牛奶蛋白質屬于動物蛋白，豆?jié){屬于植物蛋白質，動物蛋白質的消化吸收率要比植物蛋白質消化吸收率要高。

活動現(xiàn)場，與會領導為去年參加“青年眼中的世界牛奶日”短視頻征集活動的優(yōu)勝者代表頒獎，中國乳制品工業(yè)協(xié)會授予他們“世界牛奶日·全國乳品營養(yǎng)周公益宣傳大使”稱號。

據(jù)了解，2022年，“青年眼中的世界牛奶日”短視頻第一季以其獨特的形式和內容，成功吸引了大批觀眾的關注。來自武漢大學、中國傳媒大學等全國100余所高校大學生踴躍參與，通過鏡頭創(chuàng)作了近千份可視化作品。 今年5月20日至5月28日，“青年眼中的世界牛奶日”短視頻征集活動第二季正式上線，一批關于牛奶故事的生趣短片即將呈現(xiàn)。（馮孔）