中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）8月6日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)主辦，六個(gè)核桃支持的“2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)”在北京舉辦。在此次大會(huì)上，與會(huì)食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的相關(guān)專家、產(chǎn)業(yè)界人士探討核桃在我國腦健康領(lǐng)域的相關(guān)研究，會(huì)議期間，正式發(fā)布國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍，并舉辦《雙百行動(dòng)——核桃與腦健康校園科普活動(dòng)》啟動(dòng)儀式。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)，養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)原校長(zhǎng)盛軍，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授，中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所霍軍生研究員，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科副主任徐俊教授，西北農(nóng)林科技大學(xué)校長(zhǎng)助理劉學(xué)波教授，普洱學(xué)院副校長(zhǎng)田洋，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副院長(zhǎng)許雅君，浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)閔偉紅，南昌大學(xué)食品學(xué)院萬茵，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院段翔教授等多位高校及產(chǎn)業(yè)界的相關(guān)人士參加此次會(huì)議。

國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》發(fā)布 核桃補(bǔ)腦進(jìn)入“科學(xué)時(shí)代”

7月22日是世界腦健康日，今年世界腦健康日的主題為“控制危險(xiǎn)因素，促進(jìn)大腦健康”。膳食被認(rèn)為是僅次于遺傳而影響人類健康的第二大因素，對(duì)機(jī)體衰老、認(rèn)知退化等健康問題的預(yù)防和管理起重要作用。在民間，核桃自古被認(rèn)為有助于健腦，在我國最早的中藥學(xué)著作《神農(nóng)本草經(jīng)》中就曾有記載?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，核桃含有多種生物活性物質(zhì)，能有效改善認(rèn)知和記憶功能。

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國認(rèn)為，現(xiàn)代科學(xué)正逐步揭開核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值背后的神秘面紗，此次大會(huì)為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新提供了有效銜接，也為消費(fèi)者合理規(guī)劃營(yíng)養(yǎng)膳食提供了科學(xué)依據(jù)。

會(huì)議期間，國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍作為重要成果物隆重發(fā)布，其匯聚了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家的科研成果，詳細(xì)闡明了核桃對(duì)記憶改善的實(shí)證機(jī)理，這無疑標(biāo)志著核桃補(bǔ)腦正式進(jìn)入“科學(xué)時(shí)代”。

孫寶國指出，《核桃與腦健康科學(xué)》是國內(nèi)首部針對(duì)核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)梳理和科學(xué)解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進(jìn)一步研究核桃中各種成分的作用機(jī)制、功效組分以及營(yíng)養(yǎng)健康的科學(xué)內(nèi)涵，講好中國核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深?yuàn)W原理用老百姓聽得明白、聽得進(jìn)去、聽得下去的語言，實(shí)事求是地講出來?！?/p>

普洱學(xué)院副校長(zhǎng)田洋對(duì)《核桃與腦健康科學(xué)》作出解讀，他表示，該書通過闡明核桃與腦健康之間的科學(xué)聯(lián)系，旨在幫助公眾加深對(duì)核桃健康功能的科學(xué)認(rèn)知，提升公民營(yíng)養(yǎng)健康素質(zhì)。同時(shí)，把脈核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，引導(dǎo)企業(yè)把握機(jī)遇創(chuàng)新升級(jí)，賦能我國核桃資源產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。他從核桃與腦健康、核桃產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用等多個(gè)方面進(jìn)行了介紹。核桃的有益作用源于其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雖機(jī)制各異但相互關(guān)聯(lián)，共同促進(jìn)腦健康。核桃對(duì)改善認(rèn)知和學(xué)習(xí)記憶主要通過改善神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激、降低炎癥水平、清除淀粉樣蛋白（Aβ）、改善突觸可塑性等多個(gè)機(jī)制。未來，要挖掘核桃資源特色與功能定位，有針對(duì)性地發(fā)掘核桃中改善腦健康的活性成分，精準(zhǔn)匹配市場(chǎng)需求，促進(jìn)核桃產(chǎn)品差異化發(fā)展。

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授在題為“核桃改善記憶肽的研究進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”的報(bào)告中談到，改善記憶類功能性食品市場(chǎng)巨大。生物活性肽是一個(gè)很有潛力的原料成分，但是仍需突破技術(shù)壁壘。生物活性肽不僅具有營(yíng)養(yǎng)作用，易吸收，還具有多種生理功能等優(yōu)點(diǎn)，成為近些年研究的熱點(diǎn)。統(tǒng)計(jì)已報(bào)道的改善記憶肽發(fā)現(xiàn)，核桃和海魚已成為最為常見的食源性改善記憶肽來源。研究團(tuán)隊(duì)通過小鼠/大鼠水迷宮和避暗箱實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，核桃酶解物可有效緩解D-半乳糖，睡眠剝奪，脂多糖以及東莨菪堿誘導(dǎo)的小鼠或大鼠記憶障礙。趙謀明指出，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效，具有廣泛的應(yīng)用前景。

關(guān)注國民腦健康二十余年，六個(gè)核桃助力學(xué)生腦營(yíng)養(yǎng)

國民腦健康與腦營(yíng)養(yǎng)研究是社會(huì)和行業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果和共同期待，隨著工作、生活節(jié)奏的加快以及學(xué)習(xí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，國民的腦健康問題日益突出，科學(xué)攝入對(duì)大腦有益的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于改善學(xué)生群體腦健康具有重要作用。

大會(huì)期間舉辦的圓桌論壇上，中國疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員霍軍生、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院認(rèn)知障礙科副主任徐俊、浙江農(nóng)林大學(xué)食品與健康學(xué)院院長(zhǎng)閔偉紅、 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院段翔教授等多位專家圍繞“核桃與腦健康”的主題展開了探討。

作為中國植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，六個(gè)核桃致力于提供科學(xué)的大腦營(yíng)養(yǎng)解決方案。憑借在核桃產(chǎn)業(yè)二十多年的深耕和積累，以及在推動(dòng)核桃與腦健康科學(xué)上的探索，連續(xù)兩年成為“核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)”的戰(zhàn)略合作伙伴。

長(zhǎng)期以來，六個(gè)核桃通過嚴(yán)格的原料選擇、制作工藝升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化核桃在促進(jìn)腦健康方面的功能性探索。為保證產(chǎn)品品質(zhì)，已經(jīng)在新疆、云南、太行山三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)建立原料基地，年核桃使用量超一億公斤。為了實(shí)現(xiàn)核桃營(yíng)養(yǎng)最大化，企業(yè)持續(xù)開展技術(shù)攻關(guān)，目前多套生產(chǎn)工藝已遙遙領(lǐng)先于行業(yè)。

會(huì)議期間，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃共同啟動(dòng)《雙百行動(dòng)——核桃與腦健康校園科普活動(dòng)》，屆時(shí)將組織多位專家走進(jìn)校園，開展系列科普活動(dòng)。。

養(yǎng)元飲品董事長(zhǎng)姚奎章表示，學(xué)生作為中國應(yīng)對(duì)未來全球競(jìng)爭(zhēng)的基石，如何用科學(xué)的方式幫助他們更好地發(fā)揮大腦潛能，補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)，改善和提升大腦健康水平，不只是教育的問題，也是我們社會(huì)各界需要共同肩負(fù)的責(zé)任和使命。作為核桃產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，整合全球科研力量、持續(xù)探索大腦健康和營(yíng)養(yǎng)的秘密，是六個(gè)核桃畢生的事業(yè)。