中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）最近，蜜雪冰城旗下的大咖國際食品有限公司廣西、河南溫縣生產(chǎn)基地舉辦的食品安全演講比賽圓滿收官，來自各部門、各車間的參賽選手立足各自的工作崗位、從自身的工作經(jīng)歷出發(fā)，用生動(dòng)的語言深入淺出地講述了自己對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。通過演講比賽，大咖國際全員再次強(qiáng)化了食品安全主體意識(shí)、提升了對(duì)食品安全的認(rèn)知。

豐富活動(dòng)，強(qiáng)化培訓(xùn)，不斷強(qiáng)化食品安全意識(shí)和落實(shí)能力

這場(chǎng)演講比賽是蜜雪冰城眾多食品安全文化活動(dòng)中的一個(gè)。此前，蜜雪冰城還舉辦了面向公司端員工和全國所有門店人員的“答食品安全知識(shí)贏紅包活動(dòng)”一共持續(xù)5天，活動(dòng)期間每人每天有3次機(jī)會(huì)參與答題，每次共10題，每題10分，滿90分即可參與抽獎(jiǎng)贏取現(xiàn)金紅包。而由蜜雪冰城食品安全委員會(huì)組織，食安委及各部門負(fù)責(zé)人充分參與的食品安全事故應(yīng)急演練也再次提升了蜜雪冰城的食品安全突發(fā)事件處置能力。

此外，蜜雪冰城每周通過食安周刊發(fā)布案例及門店食品安全預(yù)防知識(shí)點(diǎn)，通過食品安全自檢自查等系列食品安全活動(dòng)，持續(xù)提高全員食品安全意識(shí)，打造“預(yù)防為主、全程控制、全員參與、持續(xù)改進(jìn)”的食品安全文化氛圍。

食安培訓(xùn)是蜜雪冰城培訓(xùn)體系的核心，分為兩大體系：一方面由培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)門店端工作人員的食安培訓(xùn)及考核，包括門店開業(yè)前及開業(yè)后定期的食安培訓(xùn)；一方面由食安委負(fù)責(zé)全產(chǎn)業(yè)鏈的食安管理、培訓(xùn)和賦能，更加關(guān)注食安培訓(xùn)的深度和廣度。蜜雪冰城通過舉辦食安管理培訓(xùn)，累計(jì)參訓(xùn)數(shù)萬人次，強(qiáng)化食安意識(shí)，提升食品安全落實(shí)能力。

完善管理，加強(qiáng)管理，寫好全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)嘲病氨卮痤}”

為全方位保障食品安全制度落實(shí)執(zhí)行，寫好食安“必答題”，蜜雪冰城建設(shè)了包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理、門店安全風(fēng)險(xiǎn)管理等在內(nèi)的47項(xiàng)制度規(guī)范，搭建了覆蓋采購、研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流及門店運(yùn)營等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾眢w系，將全鏈條各大環(huán)節(jié)納入食品安全保障體系之中，全方位保障食品安全制度落實(shí)執(zhí)行。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，蜜雪冰城全資子公司大咖國際通過了ISO 9001：2015、ISO 22000：2018、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）三大質(zhì)量管理體系認(rèn)證。其中，溫縣產(chǎn)業(yè)園已通過FSSC 22000食品安全體系認(rèn)證，進(jìn)一步提升了食安管控要求與國際認(rèn)可度。而從工廠到門店的高效數(shù)字化物流體系，將覆蓋全國的倉儲(chǔ)體系與本地化的城配服務(wù)深度結(jié)合，減少損耗并規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

圍繞“預(yù)防為主、全程控制、全員參與、持續(xù)改進(jìn)”16字食品安全方針，蜜雪冰城持續(xù)建設(shè)食品安全文化基礎(chǔ)，通過多種渠道開展食品安全宣貫培訓(xùn)，還前置性地將食品安全管理納入加盟商開發(fā)的全過程，并對(duì)門店運(yùn)營過程中的主要管理動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行明確，建立《門店圖文標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》，劃定15條食品安全紅線，制定《食安小紅本》，讓門店實(shí)際運(yùn)營者充分了解食品安全的重要性，樹立食品安全意識(shí)。同時(shí)，在蜜雪商學(xué)線上平臺(tái)完成食品安全線上課程體系建設(shè)，并依據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化持續(xù)優(yōu)化。

通過不斷建立健全的門店食品安全監(jiān)管體系，蜜雪冰城對(duì)門店開展多角度、全方位的管理。2023年，蜜雪冰城對(duì)門店現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量的稽核次數(shù)超過56萬次。