北京市教委等五部門昨天發(fā)布《北京市中小學校食堂管理辦法》和《北京市中小學校校外供餐管理辦法》，明確中小學要按規(guī)定設立食品安全總監(jiān)、食品安全員，建立學生帶量食譜制定與公示制度。

各校將邀請師生、家長與食堂專員等共同成立膳食委員會，確定學生伙食收費標準、配餐食譜、采購招標等。

學生在校就餐堅持自愿原則

《辦法》明確要求，中小學食堂無論是自主經營還是委托經營都要堅持公益性原則，不以營利為目的。具備食堂供餐條件的學校，應采用自主經營方式供餐；在校學生規(guī)模較大、就餐學生較多、自主經營確有困難或不具備自營能力的學校，報區(qū)教委審核同意后，采取委托經營方式提供供餐服務。不具備食堂供餐條件的學校，由校外供餐企業(yè)供餐。

學生在校就餐堅持自愿選擇原則。學校應充分尊重學生就餐意愿，由學生家長自愿委托所在學校辦理校外供餐相關事宜，任何學校和個人不得強迫學生訂購。

校外供餐堅持質量管理原則，供餐企業(yè)應從學生健康成長出發(fā)，充分考慮不同年齡段學生的身體發(fā)育需求和季節(jié)特點，不斷健全完善質量管理體系，為學生提供品種多樣、結構合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜。

食堂飯菜一律明碼標價

《辦法》規(guī)定，中小學應充分征求學生家長或膳食委員會意見，建立餐飲定價機制，合理確定伙食費標準和配餐方案，食堂飯菜一律實行明碼標價。

各校將建立以師生、家長代表為主，學校領導、食堂管理人員、營養(yǎng)專業(yè)人員等組成的膳食委員會，負責確定學生伙食收費標準、配餐食譜、采購招標和日常監(jiān)督管理等工作。膳食委員會成員人數(shù)原則上不少于11人，其中學生和家長代表比例不低于60%。膳食委員會組成人員實行任期制，原則上每屆任期一學年，并報區(qū)教委主管部門留存?zhèn)洳椤?/p>

教育行政部門將加強與衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門的溝通協(xié)調，加強對學校食堂和校外供餐企業(yè)的日常監(jiān)管，嚴格落實責任追究制度。

校園餐需公示供餐信息

各校要制定陪餐方案。校領導在校期間無特殊情況應當陪餐。陪餐人員要輪流選擇不同班級進行陪餐，對飯菜進行客觀評價，及時解決陪餐過程中發(fā)現(xiàn)和學生反映的餐食質量、數(shù)量、溫度、衛(wèi)生、餐飲浪費等問題，并做好陪餐記錄。陪餐人員餐費應與學生餐費標準一致，費用自理。

學校應按要求配備食品安全總監(jiān)，明確食品安全與營養(yǎng)健康管理責任，指導校外供餐企業(yè)優(yōu)化供餐方案和每周帶量食譜。

各校還將建立并落實信息公開公示制度，通過校園網、微信公眾號、家長微信群、公示欄等多種形式，公開校外供餐企業(yè)名稱、供餐合同、餐費標準、主副食的餐量、大宗食材原料來源、營養(yǎng)素供給量等基本信息，主動接受家長、師生和社會監(jiān)督。有條件的學校還可設立家長開放日，對校外供餐實施有效監(jiān)督。（李祺瑤）