“民以食為天”，食品安全關系到每個人的身體健康和生命安全，關系到一個國家的經濟發(fā)展、政治穩(wěn)定和社會和諧。

為強化和規(guī)范餐飲服務食品安全風險分級管理，科學有效實施監(jiān)管，提升監(jiān)管效能，保障食品安全，日前，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《四川省餐飲服務食品安全風險分級管理辦法》，分為總則、風險等級劃分、分級監(jiān)管、附則四章，共20條，主要內容包括以下四個方面：

（一）明確部門職責。省局負責制定餐飲服務風險分級管理工作規(guī)范并組織實施，開展工作指導和檢查。各市、縣級市場監(jiān)督管理部門負責開展本地區(qū)餐飲服務風險分級管理的具體工作。餐飲服務食品安全風險結果，作為配置監(jiān)管資源的參考依據(jù)，不作為對餐飲服務經營者的信用評價。

（二）明確風險等級劃分。結合餐飲服務經營者靜態(tài)風險因素、動態(tài)風險因素確定風險等級，并動態(tài)調整。采用百分制評分方法，其中，靜態(tài)風險因素量化分值為40分，動態(tài)風險因素量化分值為60分。靜態(tài)風險、動態(tài)風險分值之和為餐飲服務經營者食品安全風險，分值越高食品安全風險越高。餐飲服務經營者食品安全風險等級從低到高劃分為A級、B級、C級、D級四個等級。

（三）明確風險等級評定程序。依據(jù)有關法律法規(guī)和總局制定的監(jiān)督檢查要點表、靜態(tài)和動態(tài)風險因素量化分值表，制定了《四川省餐飲服務靜態(tài)風險因素分值表》《四川省餐飲服務動態(tài)風險因素分值表》，基層按照所列項目逐項計分、累加，確定餐飲服務經營者的風險等級，并結合監(jiān)督檢查和行政執(zhí)法有關情況對風險等級進行動態(tài)調整。

（四）明確分級監(jiān)管。市、縣級市場監(jiān)管部門應當依據(jù)餐飲服務經營者食品安全風險分級結果，及時排查食品安全風險隱患，在監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測突出監(jiān)管重點。對風險等級為A類的餐飲服務經營者，以“雙隨機”為主要監(jiān)督檢查方式，兩年至少1次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查；對B類的餐飲服務經營者，原則上每年至少1次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查；對風險等級為C類的餐飲服務經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查2次，其中1次為覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查；對風險等級為D的餐飲服務經營者，原則上每年至少監(jiān)督檢查3次，其中1次為覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。