近日，浙江慶元的剁花香菇傳承基地里一片繁忙景象，老菇農(nóng)們專注地制作著剁花香菇，同時也將這門古老手藝毫無保留地傳授給年輕人。自2017年起，慶元縣每年驚蜇時節(jié)前都會組織經(jīng)驗豐富的香菇師傅實地展示和操作，讓更多人了解和掌握剁花法的技藝。此外，慶元還通過剁花技藝項目競賽等措施，積極傳承和弘揚(yáng)剁花法這一傳統(tǒng)技藝。

剁花法是最早的人工栽培香菇技藝，即在林中倒木或腐木上，用斧頭剁以疤痕，利用自然孢子傳播接種栽培香菇的方法，相傳由香菇始祖吳三公發(fā)明，距今已有800多年歷史。剁花法注重選擇適宜的林木進(jìn)行砍伐，采用“異齡擇伐”的方式，既注重砍老樹、留壯樹、護(hù)幼樹，又采用擇伐的方式砍密留疏，實現(xiàn)了森林資源的合理利用。山林為香菇生長提供了天然的庇護(hù)所，而香菇種植過程中產(chǎn)生的廢料又反哺山林，滋養(yǎng)樹木，形成了林生菇、菇養(yǎng)林的林菇共育系統(tǒng)，成為人與自然和諧相處的典范。2022年，“浙江慶元林-菇共育系統(tǒng)”入選聯(lián)合國糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為全球第一個食用菌方面的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。