剛剛過去的端午假期，不少地方政府食堂一如既往打開大門，迎接四方游客。在一眾熱情似火的政府食堂之外，筆者注意到一股“清流”，那就是安徽省黃山市黟縣宏村鎮(zhèn)政府食堂。此前據(jù)該鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于擔(dān)心預(yù)案不足導(dǎo)致供不應(yīng)求，影響游客體驗，因此未刻意宣傳。此外，食堂并非一直開放，而是視客流量動態(tài)調(diào)整服務(wù)，僅在景區(qū)日接待超3萬人時啟用。政府食堂要不要當(dāng)“網(wǎng)紅”？面對大量涌入的客流量，政府食堂應(yīng)如何應(yīng)對，相關(guān)話題引發(fā)筆者思考。

人在旅途，吃好喝好是關(guān)鍵。節(jié)假日期間是游客用餐高峰期，當(dāng)“網(wǎng)紅”餐廳大排長龍、游客預(yù)約久等成為常態(tài)，熱門商圈和景區(qū)的餐廳“一座難求”時，政府食堂打開大門，邀請部分游客進(jìn)院消費(fèi)，既為游客解決了吃喝問題，緩解用餐焦慮，還讓人感受到暖心周到的服務(wù)，有賓至如歸的感覺。江蘇省揚(yáng)州市自2019年起敞開政府大院和食堂大門，廣受好評，自此，不僅當(dāng)?shù)匾恢毖永m(xù)這項服務(wù)，浙江省衢州市、重慶市榮昌區(qū)、甘肅省敦煌市等多地齊上陣，紛紛加入了打開食堂大門迎客的浪潮。久而久之，政府食堂干凈放心、美味實惠，成為不少人的印象，甚至有游客為體驗政府食堂專門來到其所在城市旅游。

政府食堂受到歡迎，不僅在于其直擊“就餐難、用餐貴”問題，為游客提供暖心服務(wù)，還在于其不斷升級的新花樣，讓游客的個性化、多元化旅游需求得到滿足，讓沒來吃飯的游客也能進(jìn)來溜達(dá)一圈。浙江衢州在食堂內(nèi)展示非遺手工藝品，重慶榮昌將地方特產(chǎn)融入就餐場景……如今政府食堂開始迭代升級，將就餐與文化體驗融合，讓游客在品嘗美食的同時感受地方文化，獲得超越一頓飯菜的身心愉悅。在你來我往之中，地方政府的形象也從“神秘”變得愈發(fā)鮮活，無形之中拉近了干群之間的距離。對地方政府來說，用實打?qū)嵉姆?wù)換來心連心的認(rèn)可，遠(yuǎn)勝于任何形式的形象宣傳。

當(dāng)前，隨著旅游消費(fèi)不斷升級，各地文旅“卷”出新花樣，拿出“十八般武藝”，積極推動文旅供給側(cè)改革創(chuàng)新，政府食堂的創(chuàng)新層出不窮。然而，有地方開始將心思更多花在了營銷上，將開放食堂視作比拼文旅的“公開課”，借此上演搶人大戰(zhàn)，卻因接待能力有限、應(yīng)急預(yù)案不足等，導(dǎo)致游客體驗不佳。應(yīng)該看到，無論如何政府食堂都不是招待八方來客的主陣地，成為“網(wǎng)紅”打卡地后，面對大量涌入的流量，餐食供應(yīng)壓力、食品安全的嚴(yán)格把控、是否會和周邊餐廳產(chǎn)生競爭等問題仍需要多方面調(diào)研評估，拿出有效預(yù)案。一味開門攬客，忽略服務(wù)細(xì)節(jié)，反而可能讓人乘興而來、敗興而歸，背離了政府食堂為群眾排憂解難的初衷。

開放政府食堂是文旅發(fā)展的新探索，但更應(yīng)看到，文旅競爭始終是產(chǎn)品與特色、服務(wù)與體驗上的比拼，政府食堂不是唯一的舞臺，也不該成為作秀的舞臺，多幫忙，少搶鏡，是其應(yīng)有的定位。在人聲鼎沸之際，宏村鎮(zhèn)保持冷靜，因地制宜、量力而行，恰恰是把游客放在第一位的體現(xiàn)。這也提醒我們，地方政府在發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)時，要保持發(fā)展定力，不被流量裹挾，要根據(jù)本地實際情況，緊緊圍繞游客需求作出清醒判斷。畢竟，在旅游消費(fèi)中，游客說好才是真的好，這也是地方文旅打造口碑最有力度的推薦。

事實上，政府食堂如何應(yīng)對流量問題，也是折射城市治理能力的一面鏡子。近年來越來越多“網(wǎng)紅”城市火爆出圈，游客前去體驗過后感受如何、來了之后會不會再去，與城市治理體系是否精細(xì)化和現(xiàn)代化有很大關(guān)系，最終影響著城市能否把流量變成“留量”，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成“增量”。《中國國內(nèi)旅游發(fā)展年度報告2024》指出，國內(nèi)旅游市場正在進(jìn)入多樣化、個性化和品質(zhì)化并存的理性消費(fèi)新時代。筆者認(rèn)為，類似開放政府食堂等招攬游客的點子，實際上只是優(yōu)化文旅供給的第一步，真正留住游客的心，地方政府的發(fā)力點應(yīng)當(dāng)用在刀刃上。一方面，要從加強(qiáng)旅游公共服務(wù)保障做起，讓政府各部門加強(qiáng)聯(lián)動，從交通、住宿、飲食等多方面完善公共服務(wù)設(shè)施建設(shè)，讓游客在吃住行游購?qiáng)噬汐@得暖心體驗，能夠來得了、留得住、玩得好。另一方面，還要打造更具內(nèi)涵的旅游品牌，在挖掘當(dāng)?shù)貧v史文化的基礎(chǔ)上突出特色，精心打造文旅項目，聚焦“文旅+”，實現(xiàn)差異化發(fā)展，讓游客擁有獨特的旅游感受。

節(jié)假日的喧囂總會褪去，面對如何將開放政府食堂帶來的流量轉(zhuǎn)化為發(fā)展增量的問題，恐怕沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。但能確定的是，只要以游客需求為先，將真誠與溫暖融入每個服務(wù)細(xì)節(jié)中，游客自然會“花開蝶自來”。（胡聰）