近年來(lái)，深圳市寶安區(qū)根據(jù)上級(jí)部署，大力推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，實(shí)現(xiàn)全區(qū)1950家餐飲單位后廚實(shí)施視頻監(jiān)控，并將視頻信息匯集接入“深圳市陽(yáng)光智慧餐飲監(jiān)管與信息公示系統(tǒng)”。2024年以來(lái)，寶安區(qū)全面升級(jí)打造“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”2.0版本，構(gòu)建食安指數(shù)體系，有效提升食品安全監(jiān)管精細(xì)化水平，更好地滿足食品安全智慧化體系建設(shè)和高效監(jiān)管治理需求。

互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”2.0版本搭建國(guó)產(chǎn)化前沿人工智能服務(wù)器，推動(dòng)硬件設(shè)施迭代升級(jí)，實(shí)現(xiàn)10分鐘內(nèi)開展一輪全覆蓋自動(dòng)抓拍。打造食安風(fēng)險(xiǎn)智慧預(yù)警系統(tǒng)，搭建系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)精準(zhǔn)識(shí)別模塊，實(shí)現(xiàn)AI智能抓拍、物聯(lián)感知、證照異常、人工抽查、投訴舉報(bào)、抽檢不合格共6大風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警功能。構(gòu)建食安指數(shù)評(píng)價(jià)體系，以預(yù)警數(shù)據(jù)自動(dòng)生成食安指數(shù)，通報(bào)行業(yè)主管部門，實(shí)現(xiàn)餐飲單位精準(zhǔn)科學(xué)分級(jí)分類監(jiān)管。優(yōu)化督促整改、服務(wù)指導(dǎo)功能，對(duì)經(jīng)營(yíng)者推送針對(duì)性整改建議，指導(dǎo)落實(shí)整改；開發(fā)明火離崗、非法闖入、臺(tái)賬導(dǎo)入等經(jīng)營(yíng)者關(guān)注的功能，提升餐飲單位內(nèi)部智慧化管理水平。強(qiáng)化信息公示，利用顯示屏和二維碼，公示后廚監(jiān)控和食品安全信息，拓寬投訴舉報(bào)渠道，引入社會(huì)監(jiān)督和共治。

食品安全抽檢是防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)、實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管的重要手段。寶安區(qū)已構(gòu)建由定量抽檢、10輛街道快檢車、10個(gè)街道快檢室和N個(gè)社會(huì)快檢點(diǎn)組成的“1+10+10+N”食品檢測(cè)體系，為食品安全監(jiān)管工作提供重要技術(shù)支撐。今年以來(lái)，定量抽檢已完成食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢2.68萬(wàn)批次，“一街一車一室”更是充分發(fā)揮快檢“哨兵”作用，完成快檢9萬(wàn)批次，并針對(duì)性開展了水果干制品等9次專項(xiàng)快檢行動(dòng)。

監(jiān)管增能 強(qiáng)化全方位風(fēng)險(xiǎn)防控

事實(shí)上，深圳市寶安區(qū)作為“廣東省食品安全示范縣”，堅(jiān)持以“四個(gè)最嚴(yán)”要求為根本遵循，以打造“高品質(zhì)民生幸福城”為統(tǒng)領(lǐng)，深入實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，深化食品安全責(zé)任體系建設(shè)，全方位提升監(jiān)管效能，積極推動(dòng)社會(huì)共治，不斷提升食品安全治理能力和水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

寶安區(qū)發(fā)揮食藥安辦統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，加強(qiáng)部門間橫向和區(qū)、街道間縱向的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，不斷健全食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，針對(duì)食品安全領(lǐng)域的薄弱環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)隱患，聚焦重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，把好源頭治理關(guān)、加工經(jīng)營(yíng)關(guān)、流通消費(fèi)關(guān)和重大活動(dòng)保障關(guān)，強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管。

寶安區(qū)現(xiàn)有各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位4.7萬(wàn)家，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體量大、業(yè)態(tài)全，但總體規(guī)模偏小，中小型生產(chǎn)企業(yè)占95%以上。寶安區(qū)一方面強(qiáng)化過(guò)程管理，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，一方面優(yōu)化企業(yè)服務(wù)，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)升級(jí)。聚焦“日管控、周排查、月調(diào)度”和食品安全管理人員配置等企業(yè)主體責(zé)任制度落實(shí)情況，督促食品生產(chǎn)企業(yè)深挖細(xì)查風(fēng)險(xiǎn)。引導(dǎo)企業(yè)建立健全食品安全管理制度，積極參與危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、食品安全管理體系（ISO22000）等質(zhì)量安全體系認(rèn)證，深入實(shí)施食品生產(chǎn)提質(zhì)行動(dòng)。

校園食品安全,事關(guān)學(xué)生身體健康,事關(guān)國(guó)家和民族未來(lái),是食品安全工作的重中之重。寶安全區(qū)595家學(xué)校、幼兒園實(shí)現(xiàn)了“食安副校長(zhǎng)”配備全覆蓋，組織開展“開學(xué)第一餐”統(tǒng)一執(zhí)法行動(dòng)，先后開展校園食品安全排查整治和突出問(wèn)題專項(xiàng)整治行動(dòng)。今年上半年，寶安區(qū)對(duì)轄區(qū)學(xué)校幼兒園食堂、校外配餐企業(yè)開展多輪全覆蓋監(jiān)督檢查，共檢查學(xué)校和校外配餐企業(yè)1186家次。同時(shí)，對(duì)全區(qū)學(xué)校、校外配餐企業(yè)、大宗食材配送企業(yè)的負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理人員開展專題培訓(xùn)。為加強(qiáng)校園周邊監(jiān)管，寶安區(qū)組織開展為期一個(gè)月的集中整治和一年的綜合治理，推動(dòng)建立街道、市監(jiān)、城管、學(xué)校四方聯(lián)系工作機(jī)制。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局寶安監(jiān)管局近日對(duì)媒體表示，寶安區(qū)將以落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為契機(jī)和抓手，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，探索監(jiān)管新舉措、新方案，進(jìn)一步完善食品安全責(zé)任體系，進(jìn)一步推進(jìn)食品安全社會(huì)共治，進(jìn)一步鞏固提升省級(jí)食品安全示范縣創(chuàng)建成果，不斷提升食品安全保障水平和綜合治理能力。（劉子崢）