首屆食品與健康傳播大會于9月8日在北京舉行，本次大會以“科學(xué)傳播 引領(lǐng)健康消費(fèi)”為主題，旨在響應(yīng)健康中國行動，通過科學(xué)傳播促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展，并提升公眾的食品健康消費(fèi)意識。大會匯聚了眾多專家、學(xué)者和行業(yè)領(lǐng)袖，共同探討食品與健康科學(xué)傳播的重要性，并提出建議，以科學(xué)傳播推動食品行業(yè)的健康發(fā)展。
中國居民的糖攝入量并不高，合理攝入不會影響健康
大會公布的數(shù)據(jù)顯示，我國成年人每日鹽攝入量高達(dá)9.3克，幾乎是推薦量的兩倍；人均每日烹調(diào)油攝入量為43.2克，超出推薦量的40%以上；而人均每日糖攝入量為9.1克，低于推薦攝入量。這表明，當(dāng)前中國人的糖攝入量并不高，但仍需持續(xù)監(jiān)測糖攝入數(shù)據(jù)。專家們呼吁食品行業(yè)加快科技創(chuàng)新，以提供更多健康選擇。
科信食品與健康信息交流中心科技傳播部副主任褚怡冰在會上介紹了中國居民控糖行為的調(diào)查情況。調(diào)查顯示，相比于“減鹽”和“減油”，消費(fèi)者更關(guān)注“減糖”。43.2%的消費(fèi)者認(rèn)為“糖有害健康”，68%的消費(fèi)者認(rèn)為自己需要控糖，尤其是年輕人和體重焦慮人群。褚怡冰指出，糖是人體必需的營養(yǎng)素，只有過量攝入才可能影響膳食結(jié)構(gòu)。對于大多數(shù)糖攝入量不高的人來說，合理攝入糖不會影響健康。
糖尿病與肥胖：不應(yīng)簡單歸咎于糖
中國工程院院士陳君石在會上明確表示，糖尿病不是由吃糖引起的，而是一種代謝性疾病，其發(fā)生是遺傳和環(huán)境共同作用的結(jié)果。他強(qiáng)調(diào)，任何形式的能量過量攝入都可能導(dǎo)致肥胖，不能簡單將肥胖歸因于糖。預(yù)防肥胖的關(guān)鍵在于保持能量平衡，通過適量運(yùn)動消耗多余能量。同時，高鹽飲食與肥胖風(fēng)險的關(guān)聯(lián)也應(yīng)受到更多關(guān)注。
抗糖化不如防曬，代糖安全可控糖
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱指出，盲目戒糖或斷糖是不科學(xué)的。長期低碳水飲食可能影響人體健康，甚至縮短壽命。皮膚老化的主要原因是紫外線損傷，而糖化反應(yīng)對衰老的影響相對較小。因此，做好防曬和維持健康生活方式比單純抗糖化更為重要。
數(shù)據(jù)顯示，無糖飲料的市場滲透率已接近80%，低糖和無糖產(chǎn)品越來越受歡迎。甜味劑作為糖的替代品，不直接參與人體代謝，也不會增加能量攝入，有助于控糖?！妒称诽鹞秳┛茖W(xué)共識（2022）》指出，在膳食總量不變的情況下，甜味劑可以減少能量攝入。但體重管理取決于總能量平衡，甜味劑不是減肥藥，而是減少糖攝入的一種選擇?！吨袊?型糖尿病防治指南》和《成人糖尿病患者膳食指導(dǎo)》均表明，糖尿病患者適當(dāng)攝入非營養(yǎng)性甜味劑食品和飲料是安全的。
本次大會的成功召開，不僅為食品與健康領(lǐng)域的專家學(xué)者和行業(yè)人士提供了一個交流和合作的平臺，也為推動食品行業(yè)的健康發(fā)展和公眾健康消費(fèi)意識的提升做出了積極貢獻(xiàn)。大會的成果和建議將對食品行業(yè)的未來發(fā)展方向產(chǎn)生積極影響。（楊登媛）
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