茶香飄出新韻味

綠茶幽香、紅茶醇厚、果茶清爽……各式各樣的茶飲，豐富了人們的日常生活，也帶動了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。我國茶葉產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的一半以上，2024年茶葉產(chǎn)量再創(chuàng)歷史新高，實現(xiàn)了持續(xù)30年的增長。中國茶葉流通協(xié)會預計，今年我國茶園面積將突破5300萬畝，總產(chǎn)值約3300億元，全產(chǎn)業(yè)鏈總體規(guī)模約1.13萬億元。

近日，2025北京國際茶業(yè)展舉行，展現(xiàn)中國茶產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)、新場景、新應用。中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標準化技術委員會主任委員王慶表示，要更好落實茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技“三茶”統(tǒng)籌，從消費端與供給端雙向賦能，為傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代化邁進注入活力。

做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)

“抹茶應該如何沖泡？”“有什么營養(yǎng)價值？”在展會上，消費者對抹茶很感興趣?！艾F(xiàn)在消費者更注重飲品的豐富營養(yǎng)價值、清新口感和高顏值?！辟F州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司銷售總監(jiān)李云說，以此為契機，公司研發(fā)抹茶產(chǎn)品，引進自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)加工標準化、智能化。同時，產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，開發(fā)抹茶拿鐵、抹茶瓶裝飲料等多款產(chǎn)品，受到年輕消費者喜愛。

依托高海拔、低緯度、多云霧、寡日照的獨特地理氣候條件，近年來貴州銅仁大力發(fā)展抹茶產(chǎn)業(yè)。銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高級農(nóng)藝師肖楚介紹，當?shù)剡B續(xù)多年舉辦梵凈山抹茶大會，相繼發(fā)布產(chǎn)品標準、技術規(guī)程等，構建了抹茶種植、采摘、加工、運輸、審評檢驗等全產(chǎn)業(yè)鏈的標準化生產(chǎn)技術體系。計劃到2026年，銅仁市抹茶基地達到8萬畝，引進和培育抹茶關聯(lián)產(chǎn)業(yè)企業(yè)5家，抹茶綜合產(chǎn)值達17億元以上。

面對消費市場的年輕化、多元化、健康化趨勢，眾多茶企積極投身產(chǎn)品創(chuàng)新。中華老字號張一元積極擁抱新茶飲市場，首家奶茶店已經(jīng)開業(yè)。

張一元茶葉有限責任公司董事長霍文斌介紹，公司關注市場動態(tài)和消費者需求變化，定期進行市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，及時調(diào)整市場策略和產(chǎn)品結構，其直播團隊也會在現(xiàn)場開播?！拔覀冏⒅鼐€上線下產(chǎn)品營銷協(xié)同發(fā)展，通過電商平臺、社交媒體等線上渠道拓展新零售網(wǎng)絡，同時加強實體門店服務，提升消費者購物體驗?！被粑谋笳f。

從茶園到茶杯，從茶飲到茶生活，茶產(chǎn)業(yè)正向全品類、全場景、全生態(tài)價值鏈升級。王慶表示，年輕消費群體為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展融入了時尚潮流元素，也對各環(huán)節(jié)提出了新的要求。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，茶企要深耕茶葉的功能性成分，拓展產(chǎn)品品類，滿足消費者不同場景下的飲茶需求；在品牌建設上，茶企可以通過創(chuàng)新營銷方式，加強年輕消費者的參與感和品牌認同感。

做活茶文化

茶是世界三大飲品之一，有60多個國家和地區(qū)產(chǎn)茶，超20億人飲茶。“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”已被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，茶文化內(nèi)涵不斷豐富。

本屆北京國際茶業(yè)展深挖茶文化，賦能新消費。走進主賓城市泉州展區(qū)，制茶大師正在展示傳統(tǒng)工藝搖青，吸引觀眾互動體驗?，F(xiàn)場還集中展示了一批具有代表性的陶瓷茶罐、陶瓷香器、香薰等融合文創(chuàng)產(chǎn)品，展現(xiàn)與茶相關的生活方式。泉州茶文化底蘊深厚，茶葉品種豐富，2024年茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值突破460億元。泉州市政協(xié)主席肖漢輝表示，希望通過融合茶、香、瓷的沉浸式展區(qū)，讓大家感受茶文化的獨特魅力。

以茶為媒，“茶文化+研學”“茶文化+康養(yǎng)”等新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)。福建省南平市政和縣有1000多年的產(chǎn)茶制茶歷史，“政和白茶”成功入選2024年地理標志保護工程實施名單。政和縣茶業(yè)發(fā)展中心副主任余華珠介紹，將通過中國白茶城、中國白茶博物館、三茶融創(chuàng)園、白茶研發(fā)中心等，建成集科學研究、商貿(mào)物流、文化教育、休閑旅游等于一體的“宜居、宜業(yè)、宜商、宜學、宜游”特色小鎮(zhèn)，打造包括茶館茶樓休閑、沿街沿溪茶文化體驗、茶莊園等在內(nèi)的文旅康養(yǎng)集群，提升茶業(yè)三產(chǎn)融合度。

茶文化不斷外延，拓展新場景。展會期間，北京市西城區(qū)在廣陽谷城市森林公園舉辦“茗香花韻”活動，將茶文化與花卉藝術相結合，通過茶席插花、花間煮茶等形式，打造視覺與味覺的雙重盛宴。北京市西城區(qū)委常委、副區(qū)長王波表示，活動融入非遺市集、國潮文創(chuàng)等特色元素，助力茶產(chǎn)業(yè)與“花經(jīng)濟”協(xié)同發(fā)展?！安鐱A”籃球聯(lián)賽、北京雨燕茶文化活動等同步舉行，推動茶文化跨界融合，提升茶品牌影響力。

做強茶科技

科技與產(chǎn)業(yè)的深度融合成為近年來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點，貫穿種植、采摘、加工、銷售等各環(huán)節(jié)。隨著數(shù)字技術的廣泛應用，智能蟲情測報站、茶園氣象站、物聯(lián)網(wǎng)茶園紛紛落地。頭部茶企已建成智能化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園并投入使用，推動我國茶產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標準化、智能化轉型升級。

廣西橫州市多家企業(yè)以組團參展的形式亮相北京國際茶業(yè)展?！皺M州在花茶制作工藝上不斷探索，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術，推出多款受市場歡迎的茉莉花茶。”橫州市茉莉花產(chǎn)業(yè)服務中心副主任陳永晶介紹，當?shù)嘏c中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所等科研院所攜手，搭建茉莉花“產(chǎn)學研用”一體化平臺，開展“茉莉花產(chǎn)業(yè)高光譜技術研究與應用”等項目合作。在科研機構助力下，橫州市建設“數(shù)字茉莉”種植大棚，運用智能光照、溫濕度控制系統(tǒng)及監(jiān)控傳感設備，優(yōu)化生長環(huán)境，制定種植標準，保障品質(zhì)安全。

通過深加工技術開發(fā)，茶葉衍生出豐富的產(chǎn)品矩陣。目前，茶產(chǎn)業(yè)積極開展茶飲料、茶食品等研發(fā)工作，加速拓展增長賽道，為茶產(chǎn)業(yè)深層次轉型升級提供內(nèi)在動能。例如，吳裕泰推出茉莉花茶冰淇淋和茶月餅等創(chuàng)意美食。茶渣資源化利用技術催生了如茶多酚面膜、茶纖維服裝等產(chǎn)品，進一步提升茶葉資源綜合利用率。“很多觀眾來展臺體驗純露、精油皂、唇膏、面膜等快消類茉莉產(chǎn)品。”廣西茉莉詩黛生物科技公司運營總監(jiān)黃海梅說。

數(shù)字技術正在重構茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)范式。在北京市西城區(qū)展區(qū)，觀眾可以看到茶葉全流程溯源信息，這得益于通過區(qū)塊鏈技術構建的“中國茶可信數(shù)據(jù)空間”。北京市西城區(qū)政協(xié)主席劉國強表示，西城區(qū)重點打造茶產(chǎn)業(yè)轉型升級示范高地，以“數(shù)字賦能、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、品質(zhì)升級”為主線，推動馬連道茶產(chǎn)業(yè)邁向價值鏈高端。經(jīng)過多年發(fā)展和迭代升級，馬連道已成為擁有十一大茶城、1700余家茶企的茶產(chǎn)業(yè)特色街區(qū)。

從新茶飲火爆出圈到老字號守正創(chuàng)新，從茶文化推廣到茶科技應用，各茶企立足自身地域特色與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，在工藝傳承、科技賦能、品牌建設等方面持續(xù)發(fā)力，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)正散發(fā)新韻味。（吉亞矯）