綿陽市鹽亭縣鵝溪鎮(zhèn)中心小學(xué)召開學(xué)校食堂管理工作培訓(xùn)會

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，確保師生飲食安全與健康，2月28日，綿陽市鹽亭縣鵝溪鎮(zhèn)中心小學(xué)組織召開了學(xué)校食堂管理工作培訓(xùn)會議。會議由學(xué)校黨支部副書記余暢游主持，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂工作人員及相關(guān)管理人員齊聚一堂，以會代培，共同探討食堂工作的優(yōu)化與提升。

會議圍繞“食品安全是底線”“規(guī)范操作流程，確?？茖W(xué)管理”“提升服務(wù)意識，傳遞教育溫度”三個(gè)要點(diǎn)展開深入討論與培訓(xùn)。

余暢游在會上強(qiáng)調(diào)，食品安全關(guān)乎師生的身體健康和生命安全，是學(xué)校食堂工作的重中之重，是不容逾越的底線。學(xué)校食堂作為師生日常飲食的主要場所，必須時(shí)刻保持高度的警惕性和責(zé)任感，將食品安全貫穿于食材采購、儲存、加工、分餐等各個(gè)環(huán)節(jié)。在食材采購方面，要嚴(yán)格收貨質(zhì)量，確保所采購的食材新鮮、安全、無污染，杜絕不合格食材進(jìn)入食堂。同時(shí)，要建立健全食材追溯體系，一旦出現(xiàn)問題，能夠迅速查明原因，及時(shí)采取措施，保障師生的飲食安全；在食品加工過程中，要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。廚房工作人員必須持有健康證，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作服、工作帽。加強(qiáng)對食品加工過程的監(jiān)督檢查，確保每一道菜品都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)校還將加強(qiáng)對食堂環(huán)境的管理，定期對食堂進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。加強(qiáng)防蟲、防鼠、防蠅等設(shè)施的建設(shè)和維護(hù)，為師生提供一個(gè)安全、舒適的就餐環(huán)境。

規(guī)范的操作流程是確保食堂工作高效、有序運(yùn)行的關(guān)鍵。余暢游指出，學(xué)校食堂要建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，明確各崗位的職責(zé)和工作流程，做到有章可循、有據(jù)可依。在食材管理方面，要制定詳細(xì)的食材出入庫管理制度，嚴(yán)格把控食材的進(jìn)出庫環(huán)節(jié)。對食材進(jìn)行分類存放，做到標(biāo)識清晰、擺放整齊。建立食材庫存盤點(diǎn)制度，定期對庫存食材進(jìn)行盤點(diǎn)清查，及時(shí)掌握食材的庫存情況，避免積壓和浪費(fèi)；在食品加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程進(jìn)行操作。從食材的清洗、切配到烹飪、調(diào)味，每一個(gè)步驟都要精確控制時(shí)間和溫度，確保食品的口感和質(zhì)量。同時(shí)，要加強(qiáng)對食品添加劑的管理，嚴(yán)格按照國家規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用；在餐具消毒方面，要建立完善的餐具清洗消毒制度。餐具在使用后要及時(shí)清洗，經(jīng)過高溫消毒后再投入使用。定期對消毒設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保消毒效果符合要求。

食堂不僅是為師生提供餐飲服務(wù)的場所，更是學(xué)校教育的重要陣地。余暢游強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂要以服務(wù)師生為宗旨，不斷提升服務(wù)意識，傳遞教育溫度。食堂工作人員要樹立正確的服務(wù)理念，以熱情、周到的服務(wù)態(tài)度為師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。在工作中，要注重與師生的溝通交流，及時(shí)了解師生的需求和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

最后，余暢游強(qiáng)調(diào)指出，學(xué)校食堂工作關(guān)系到師生的切身利益，是學(xué)校教育教學(xué)工作的重要保障。全體食堂工作人員要充分認(rèn)識到自己肩負(fù)的責(zé)任和使命，切實(shí)落實(shí)好食品安全措施，規(guī)范操作流程，提升服務(wù)意識，努力為師生打造一個(gè)安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境，讓師生吃得放心、吃得健康。相信在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和全體食堂工作人員的共同努力下，鵝溪小學(xué)食堂管理工作一定能夠再上新臺階，為學(xué)校的發(fā)展和師生的成長提供更加有力的支持?。ɡ铞矽i）