豐糕，潔白如霜，松泡綿軟，味鮮香甜，取“年年豐收、步步高升”之意，為安徽省桐城市春節(jié)期間特有的一種食品。相傳唐朝時(shí)，桐城遭遇罕見大旱，知縣張孚卿到山上跪拜祈雨，后來大雨傾盆，張知縣來不及上馬，被山洪沖走。桐城百姓為紀(jì)念他，把收獲的大米磨成粉，蒸成米糕祭祀，就這樣代代相傳，形成了春節(jié)吃豐糕的習(xí)俗。

在市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目豐糕市級(jí)代表性傳承人趙東的豐糕店里，以往每到逢年過節(jié)，前來購買豐糕的顧客絡(luò)繹不絕，經(jīng)常排起長隊(duì)。如今，趙東帶領(lǐng)師傅們?cè)趥鹘y(tǒng)制作技藝的基礎(chǔ)上大膽探索，不僅用新配方和綠色生產(chǎn)工藝，研發(fā)出了甜而不膩、泡松勁道的口感，也讓豐糕的美味從春節(jié)期間一直延續(xù)到清明節(jié)后。

據(jù)趙東介紹，桐城豐糕選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大米，浸泡數(shù)日后沖洗干凈，磨成米漿，經(jīng)過發(fā)酵、調(diào)配、蒸制，最后出爐。“一籠豐糕的美味，主要體現(xiàn)在發(fā)酵上，通過控制溫度、時(shí)間，做出來的口感細(xì)膩，松泡軟綿又勁道?！壁w東表示。

近年來，桐城市高質(zhì)量推進(jìn)六尺巷特色街區(qū)建設(shè)，推動(dòng)商文旅融合發(fā)展，越來越多的游客來到桐城旅游，也成為了豐糕的忠實(shí)“粉絲”。趙東表示，過去豐糕在桐城是“年”的象征，現(xiàn)在則更多地成為了文化的使者。游客們一邊品嘗豐糕，一邊逛六尺巷，更能體會(huì)六尺巷當(dāng)中的禮讓和諧的精神。

如今，豐糕不僅暢銷本地，還遠(yuǎn)銷海內(nèi)外其他城市，經(jīng)常會(huì)有顧客購買豐糕帶給遠(yuǎn)在國外的親朋好友，為他們帶去家的味道?！斑@一刻，我感覺這個(gè)小小的豐糕更像是根，成為了親情與友情的紐帶，將故鄉(xiāng)友和他鄉(xiāng)客緊緊地系在一起，穩(wěn)穩(wěn)地留住家的味道?！壁w東表示。