AI賦能大食物觀戰(zhàn)略下食品新資源挖掘與應(yīng)用探索青年科學(xué)家沙龍?jiān)诰┡e辦

8月5日，由中國(guó)科協(xié)立項(xiàng)支持，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的AI賦能大食物觀戰(zhàn)略下食品新資源挖掘與應(yīng)用探索青年科學(xué)家沙龍活動(dòng)在中國(guó)科技會(huì)堂舉辦，近30位來(lái)自高校、科研院所及企業(yè)的優(yōu)秀青年科學(xué)家圍繞相關(guān)議題開(kāi)展交流研討。本次沙龍活動(dòng)由東北農(nóng)業(yè)大學(xué)黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院副院長(zhǎng)隋曉楠擔(dān)任執(zhí)行主席，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授馬玲君擔(dān)任學(xué)術(shù)秘書(shū)。

主旨報(bào)告環(huán)節(jié)，江南大學(xué)人工智能與計(jì)算機(jī)學(xué)院副教授肖志勇分享了細(xì)粒度食品圖像識(shí)別技術(shù)在食品安全監(jiān)管與營(yíng)養(yǎng)管理領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展與應(yīng)用實(shí)踐，圍繞“技術(shù)方法—方法對(duì)比—實(shí)際應(yīng)用”，深入探討人工智能在推動(dòng)食品圖像分析智能化、精細(xì)化發(fā)展中的關(guān)鍵作用，為推動(dòng)食品圖像識(shí)別在公共健康、智能營(yíng)養(yǎng)與食品安全監(jiān)管體系中的深度融合提供了系統(tǒng)化思路。與會(huì)青年科學(xué)家就如何優(yōu)化算法提升識(shí)別精度、拓展數(shù)據(jù)庫(kù)資源、增強(qiáng)用戶體驗(yàn)等提問(wèn)交流。西北農(nóng)林科技大學(xué)教授劉志剛以“AI如何賦能精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)未來(lái)”為題，指出全球精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，分析精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域面臨的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化挑戰(zhàn)、算法偏見(jiàn)問(wèn)題。與會(huì)青年科學(xué)家就AI如何助力個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方案的開(kāi)發(fā)促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)落地提問(wèn)交流。諾和新元李靈工程師作“AI賦能食品行業(yè)的融合創(chuàng)新之路”報(bào)告，認(rèn)為食品產(chǎn)業(yè)隨著“AI+合成生物學(xué)+個(gè)體組學(xué)”深度融合，或?qū)⒋蜷_(kāi)新一代功能食品開(kāi)發(fā)新格局。與會(huì)青年科學(xué)家就如何實(shí)現(xiàn)AI與食品產(chǎn)業(yè)鏈的有機(jī)結(jié)合、提升產(chǎn)品附加值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等提問(wèn)交流。

自由發(fā)言環(huán)節(jié)，青年科學(xué)家們圍繞如何利用AI賦能食品新資源挖掘，挖掘食品新資源存在哪些技術(shù)瓶頸，如何發(fā)揮新技術(shù)優(yōu)勢(shì)并實(shí)現(xiàn)多元技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用，如何利用新興技術(shù)賦能未來(lái)食品工業(yè)等話題展開(kāi)熱烈討論，結(jié)合各自研究專長(zhǎng)，提出了諸多創(chuàng)新性的見(jiàn)解。期間，大連工業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)周大勇，內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)乳業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)孫志宏，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳錚與青年科學(xué)家們進(jìn)行了探討交流。

與會(huì)青年科學(xué)家一致認(rèn)為，在大食物觀背景下， AI技術(shù)將深刻賦能食品新資源挖掘，亟需積極探究AI的賦能模式與應(yīng)用方向，破除學(xué)科壁壘。應(yīng)著力解決數(shù)據(jù)質(zhì)量缺陷，構(gòu)建高質(zhì)量的開(kāi)源數(shù)據(jù)庫(kù)聯(lián)盟。針對(duì)食品科學(xué)細(xì)分領(lǐng)域構(gòu)建專用模型，以克服通用模型輸出準(zhǔn)確性不足的問(wèn)題。在精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域，可通過(guò)對(duì)人群深化細(xì)分分類來(lái)實(shí)現(xiàn)更有效的個(gè)性化干預(yù)。要強(qiáng)化產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，解決現(xiàn)有數(shù)據(jù)庫(kù)未能有效服務(wù)產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的瓶頸。此外，在AI應(yīng)用過(guò)程中必須高度關(guān)注倫理與法規(guī)問(wèn)題，并積極進(jìn)行科學(xué)普及與公眾信任重建，確保技術(shù)發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

會(huì)后，青年科學(xué)家們赴諾和新元中國(guó)研發(fā)總部進(jìn)行實(shí)地考察，深入了解AI技術(shù)在食品研發(fā)中的應(yīng)用，以及AI在食品創(chuàng)新、質(zhì)量控制及營(yíng)養(yǎng)定制中的應(yīng)用前景。