中國食品安全網(wǎng)訊（羅鵬飛） 2024年8月28日，為積極響應(yīng)國家關(guān)于勤儉節(jié)約和智能化建設(shè)的號(hào)召，教育部發(fā)文《智慧食堂建設(shè)打造高校光盤行動(dòng)新范式》，旨在通過智慧食堂的建設(shè)，推動(dòng)高校餐飲服務(wù)的智能化轉(zhuǎn)型，進(jìn)一步促進(jìn)光盤行動(dòng)的深入實(shí)施。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

近年來，隨著科技的飛速發(fā)展，智慧食堂的概念逐漸深入人心。教育部此次發(fā)文，不僅肯定了高校在智慧食堂建設(shè)方面的創(chuàng)新探索，還明確了未來智慧食堂的發(fā)展方向和目標(biāo)。文件指出，智慧食堂建設(shè)將成為高校制止餐飲浪費(fèi)、提升用餐體驗(yàn)、保障食品安全的重要手段。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

智慧食堂以物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等前沿技術(shù)為支撐，通過智能化設(shè)備和管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)食堂運(yùn)營的全面升級(jí)。其核心在于“高效、安全、健康、節(jié)約”，即精準(zhǔn)計(jì)量食材消耗，便捷提升用餐效率，健康提供營養(yǎng)膳食，節(jié)約減少食物浪費(fèi)。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

智能自助結(jié)算：通過食堂智能設(shè)備，實(shí)現(xiàn)“一菜一價(jià)”以及自助取餐稱重，精準(zhǔn)結(jié)算和無感支付，讓師生在享受便捷服務(wù)的同時(shí)，也能按需取餐，減少浪費(fèi)。

營養(yǎng)健康分析：智慧食堂配備營養(yǎng)分析系統(tǒng)，對(duì)菜品進(jìn)行營養(yǎng)成分分析，為師生提供個(gè)性化的飲食建議，幫助他們選擇更加健康營養(yǎng)的餐食。

智能預(yù)警與監(jiān)管：利用AI智能預(yù)警和明廚亮灶等功能，24小時(shí)監(jiān)控食堂運(yùn)營情況，及時(shí)排查各類隱患，保障食品安全。

全流程管理：智慧食堂管理系統(tǒng)覆蓋食材采購、存儲(chǔ)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全流程的智能化管理，提高運(yùn)營效率，減少浪費(fèi)。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

自教育部發(fā)文以來，全國各高校積極響應(yīng)，紛紛啟動(dòng)智慧食堂建設(shè)項(xiàng)目。已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了食堂的智能化改造，取得了顯著成效。師生們紛紛表示，智慧食堂不僅提升了用餐體驗(yàn)，還讓他們更加關(guān)注健康飲食和節(jié)約糧食。

高校智慧食堂  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

教育部表示，未來將繼續(xù)加大對(duì)智慧食堂建設(shè)的支持力度，推動(dòng)更多高校加入這一行列。同時(shí)，還將加強(qiáng)政策引導(dǎo)和技術(shù)創(chuàng)新，推動(dòng)智慧食堂向更高水平發(fā)展。相信在不久的將來，智慧食堂將成為高校餐飲服務(wù)的標(biāo)配，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷、健康的餐飲服務(wù)。

智慧食堂建設(shè)是高校餐飲服務(wù)智能化轉(zhuǎn)型的重要一步，也是推動(dòng)光盤行動(dòng)深入實(shí)施的關(guān)鍵舉措。教育部此次發(fā)文，為高校智慧食堂建設(shè)指明了方向，也為餐飲行業(yè)的智能化發(fā)展注入了新的動(dòng)力。我們期待在不久的將來，更多高校能夠加入智慧食堂的行列，共同為創(chuàng)建節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)力量。