中國食品安全網(wǎng)訊（羅鵬飛）東南大學(xué)與南京小牛智能科技有限公司合作進(jìn)行九龍湖校區(qū)桃園南食堂智慧化建設(shè)。桃園餐廳智慧食堂采用稱重計量自助餐線，實現(xiàn)按需打餐、按量計價、自動結(jié)算的自助就餐新模式。

九龍湖校區(qū)坐落在江寧開發(fā)區(qū)南部，總建筑面積約59.9萬平方米。校區(qū)包括黨政機(jī)關(guān)、機(jī)械、計算機(jī)等十個院系，約15000名學(xué)生。食堂就餐人數(shù)多，就餐服務(wù)難度大傳統(tǒng)的食堂管理模式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下的就餐需求，為高校主要就餐人群的的學(xué)生更傾向于線上外賣點(diǎn)餐、線下騎手送餐這種高效的就餐方式，這必然導(dǎo)致食堂客流量流失與營業(yè)額下降的情況出現(xiàn)。

桃園智慧餐臺的建設(shè)采用稱重計量自助餐線，包含智慧餐盤、稱重計量自助餐一體機(jī)以及智能結(jié)算臺等智慧設(shè)備。消費(fèi)者拿取智慧食堂特制的RFID款或條碼款餐盤，在智能綁盤機(jī)設(shè)備上完成就餐者信息綁定，放盤取夾打餐后即可就餐。15分鐘內(nèi)無后續(xù)操作，系統(tǒng)將自動在智慧食堂系統(tǒng)后臺完成結(jié)算。采用按克計量、按量計價的收費(fèi)模式，實現(xiàn)營養(yǎng)分析、健康推薦等功能，為消費(fèi)者提供低門檻自助就餐新體驗。

稱重計量自助餐線具備少浪費(fèi)、低門檻、低成本等顯著優(yōu)勢。對于食堂就餐者而言，按量計價的收費(fèi)模式無需幾十上百元的定價，最低僅需15元即可享受自助就餐模式；對于食堂經(jīng)營者而言，自動收費(fèi)的結(jié)算方式免去了驗票、監(jiān)督等環(huán)節(jié)，減少約50%的前場服務(wù)人員，大大節(jié)約人力成本。一體機(jī)客顯屏上顯示菜品營養(yǎng)信息，實現(xiàn)健康推薦功能；既為就餐者提供選餐依據(jù)，又幫助食堂經(jīng)營者減少約70%的食材浪費(fèi)。

作為當(dāng)下智慧食堂建設(shè)潮流，稱重計量自助餐線為食堂就餐者提供低門檻、科技化就餐體驗，激發(fā)其消費(fèi)欲望，實現(xiàn)食堂營收增長；同時幫助食堂管理者減少食材浪費(fèi)，提供精準(zhǔn)備餐依據(jù)，實現(xiàn)食堂精細(xì)化管理目標(biāo)，降低運(yùn)營成本。隨著相關(guān)技術(shù)的發(fā)展，未來樂牛稱重計量自助餐線的迭代升級將幫助食堂實現(xiàn)收益最大化，為用戶創(chuàng)造更大價值。（南京小牛智能科技有限公司）