流言：葡萄品種很多，越貴的越有營養(yǎng)。

真相：其實(shí)單論營養(yǎng)成分的話，不同品種的葡萄的營養(yǎng)差異不大。

“野田生葡萄，纏繞一枝高。”趁著今年葡萄過季之前，再來最后幾串回味下秋天的余韻吧。

不過，踏進(jìn)水果店之后，種類繁多的葡萄簡直讓我挑花了眼！紅色的、綠色的、黑色的….葡萄品種如此豐富，有的明明看不出差別價(jià)格卻不一樣，有的經(jīng)常吃卻叫不出它準(zhǔn)確的名字。

向來有“選擇困難癥”的我這下犯了難，究竟該挑哪種葡萄來吃比較好？它們吃下去的營養(yǎng)都一樣嗎？

不同的葡萄，營養(yǎng)也不同？

從營養(yǎng)學(xué)角度講，雖然不同品種的葡萄之間存在一定的營養(yǎng)差異，但差異不多。市面上常見的葡萄品種除了最常見的巨峰和紅地球，還包括戶太八號、夏黑葡萄、藍(lán)莓葡萄、無核白葡萄、金手指葡萄、紅玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、馬奶子葡萄等。我們先對比其中幾類葡萄，看看它們在營養(yǎng)價(jià)值上有什么異同。

部分葡萄營養(yǎng)價(jià)值對比（每100g可食部分營養(yǎng)素參考）|?《中國食物成分表2019》

從表中可以看出，不同品種的葡萄在能量、蛋白質(zhì)、脂肪等含量上差異并不大，而由于不同葡萄含水量有差異，部分葡萄的含糖量會略有升高，例如紅提的含糖量略高于其他品種葡萄。整體而言，葡萄的營養(yǎng)價(jià)值在不同品種之間并沒有巨大的差異。因此消費(fèi)者在選購葡萄時(shí)，不用過度關(guān)注不同品種之間的營養(yǎng)差異，按照個(gè)人喜好挑選即可。

懶得吐葡萄籽？吃就對了！

葡萄中，除了之前所提到的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分之外，葡萄的主要功能性成分是膳食纖維和多酚類化合物。

膳食纖維大家應(yīng)該都不陌生，它具有緩解便秘、促進(jìn)益生菌生長、血糖調(diào)節(jié)、增加飽腹感調(diào)控體重、預(yù)防脂代謝紊亂、影響礦物質(zhì)吸收、預(yù)防某些癌癥的作用。

我國成人膳食纖維推薦攝入量為每日25-30克，目前我國居民膳食纖維的攝入量相較于推薦攝入量還有一定的距離，而多吃葡萄皮和葡萄籽可以充當(dāng)膳食纖維的重要來源。

葡萄中另一種功能性成分是多酚類化合物，大家對多酚類物質(zhì)可能比較陌生。葡萄中的多酚類化合物主要包括花色素、白藜蘆醇及黃酮類，主要存在于葡萄皮中。

兒茶素、槲皮苷、原花青素和單寧類化合物，則主要存在于葡萄籽中。相信很多人都對葡萄籽提取物有所耳聞，而葡萄籽的多種健康功效，就是因?yàn)樗羞@些成分。

而這些多酚類化合物具體有什么功效呢？有研究顯示，這些多酚類化合物具有抗氧化功能、心血管保護(hù)作用、降低某些癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)的作用，以及一些抑菌作用等。

如此看來，葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中，因此建議吃葡萄時(shí)嚼碎葡萄籽，吃葡萄不吐葡萄皮，但是為了避免農(nóng)藥殘留帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn)，在吃葡萄之前一定要認(rèn)真清洗葡萄。

葡萄是我們?nèi)粘Ｉ罾锍Ｒ姷乃?。研究顯示，適量吃葡萄有助于降低某些癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)、改善心血管功能、改善血壓、有益于2型糖尿病患者的血糖及并發(fā)癥的控制。日常吃葡萄，建議在做好清洗工作的情況下，吃葡萄可以不吐葡萄皮。

盡管吃葡萄好處多多，但吃葡萄也是有一些注意事項(xiàng)的，主要包括：一定要做好清洗工作，防止表面的農(nóng)藥殘留帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)；糖尿病患者食用時(shí)做到適時(shí)適量，并做好血糖監(jiān)測；由于葡萄中鉀含量較高，腎功能不健全人群吃太多葡萄可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。（科學(xué)辟謠平臺出品）