流言:葡萄品種很多,越貴的越有營養(yǎng)。
真相:其實(shí)單論營養(yǎng)成分的話,不同品種的葡萄的營養(yǎng)差異不大。
“野田生葡萄,纏繞一枝高。”趁著今年葡萄過季之前,再來最后幾串回味下秋天的余韻吧。
不過,踏進(jìn)水果店之后,種類繁多的葡萄簡直讓我挑花了眼!紅色的、綠色的、黑色的….葡萄品種如此豐富,有的明明看不出差別價(jià)格卻不一樣,有的經(jīng)常吃卻叫不出它準(zhǔn)確的名字。
向來有“選擇困難癥”的我這下犯了難,究竟該挑哪種葡萄來吃比較好?它們吃下去的營養(yǎng)都一樣嗎?
不同的葡萄,營養(yǎng)也不同?
從營養(yǎng)學(xué)角度講,雖然不同品種的葡萄之間存在一定的營養(yǎng)差異,但差異不多。市面上常見的葡萄品種除了最常見的巨峰和紅地球,還包括戶太八號、夏黑葡萄、藍(lán)莓葡萄、無核白葡萄、金手指葡萄、紅玫瑰葡萄、玫瑰香葡萄、馬奶子葡萄等。我們先對比其中幾類葡萄,看看它們在營養(yǎng)價(jià)值上有什么異同。
部分葡萄營養(yǎng)價(jià)值對比(每100g可食部分營養(yǎng)素參考)|?《中國食物成分表2019》
從表中可以看出,不同品種的葡萄在能量、蛋白質(zhì)、脂肪等含量上差異并不大,而由于不同葡萄含水量有差異,部分葡萄的含糖量會略有升高,例如紅提的含糖量略高于其他品種葡萄。整體而言,葡萄的營養(yǎng)價(jià)值在不同品種之間并沒有巨大的差異。因此消費(fèi)者在選購葡萄時(shí),不用過度關(guān)注不同品種之間的營養(yǎng)差異,按照個(gè)人喜好挑選即可。
懶得吐葡萄籽?吃就對了!
葡萄中,除了之前所提到的基礎(chǔ)營養(yǎng)成分之外,葡萄的主要功能性成分是膳食纖維和多酚類化合物。
膳食纖維大家應(yīng)該都不陌生,它具有緩解便秘、促進(jìn)益生菌生長、血糖調(diào)節(jié)、增加飽腹感調(diào)控體重、預(yù)防脂代謝紊亂、影響礦物質(zhì)吸收、預(yù)防某些癌癥的作用。
我國成人膳食纖維推薦攝入量為每日25-30克,目前我國居民膳食纖維的攝入量相較于推薦攝入量還有一定的距離,而多吃葡萄皮和葡萄籽可以充當(dāng)膳食纖維的重要來源。
葡萄中另一種功能性成分是多酚類化合物,大家對多酚類物質(zhì)可能比較陌生。葡萄中的多酚類化合物主要包括花色素、白藜蘆醇及黃酮類,主要存在于葡萄皮中。
兒茶素、槲皮苷、原花青素和單寧類化合物,則主要存在于葡萄籽中。相信很多人都對葡萄籽提取物有所耳聞,而葡萄籽的多種健康功效,就是因?yàn)樗羞@些成分。
而這些多酚類化合物具體有什么功效呢?有研究顯示,這些多酚類化合物具有抗氧化功能、心血管保護(hù)作用、降低某些癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)的作用,以及一些抑菌作用等。
如此看來,葡萄中的主要功效成分集中于葡萄籽和葡萄皮中,因此建議吃葡萄時(shí)嚼碎葡萄籽,吃葡萄不吐葡萄皮,但是為了避免農(nóng)藥殘留帶來的潛在風(fēng)險(xiǎn),在吃葡萄之前一定要認(rèn)真清洗葡萄。
葡萄是我們?nèi)粘I罾锍R姷乃?。研究顯示,適量吃葡萄有助于降低某些癌癥患病風(fēng)險(xiǎn)、改善心血管功能、改善血壓、有益于2型糖尿病患者的血糖及并發(fā)癥的控制。日常吃葡萄,建議在做好清洗工作的情況下,吃葡萄可以不吐葡萄皮。
盡管吃葡萄好處多多,但吃葡萄也是有一些注意事項(xiàng)的,主要包括:一定要做好清洗工作,防止表面的農(nóng)藥殘留帶來的健康風(fēng)險(xiǎn);糖尿病患者食用時(shí)做到適時(shí)適量,并做好血糖監(jiān)測;由于葡萄中鉀含量較高,腎功能不健全人群吃太多葡萄可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。(科學(xué)辟謠平臺出品)