因為從事內(nèi)分泌專業(yè)的緣故，經(jīng)常要指導糖尿病患者的飲食方案。在外人看來，內(nèi)分泌科醫(yī)生似乎就成了營養(yǎng)專家，而事實上，營養(yǎng)學和醫(yī)學是兩個各自獨立的學科。

關(guān)于吃飯的問題，回答起來可深可淺。

人類有32顆恒牙，其中切牙（門牙）4對、尖牙兩對、磨牙6對。同樣是哺乳動物的老虎是肉食性動物，有28顆~30顆牙齒，其最大的特點是具有4顆尖銳鋒利的犬齒（獠牙），上下還各有6顆尖牙，它的臼齒也明顯凸起，和人類的磨牙有很大不同，適于撕裂和咀嚼肉食。草食性動物沒有犬齒。同樣是脊椎食肉動物的鱷魚則滿口都是尖牙。

很顯然，人類的尖牙已經(jīng)退化，顯然不是為大量吃肉準備的，我們的切牙吃水果倒是方便，但是不適合吃生肉?？傮w上，人類的牙齒是為雜食而準備的，植物類食物需要更多的磨牙來研碎，偶爾吃點肉食也可以。

人類在各種酶的作用下，能消化吸收碳水化合物（淀粉類、糖類）、蛋白質(zhì)（肉、蛋、奶）和脂肪三類能源物質(zhì)。但是，因為人體缺乏分解植物纖維素的酶，而無法分解利用食物中的大量纖維素，這就是人類不能靠吃草生存的根本原因。

吃主食不吃肉會胖、不吃主食吃肉會瘦，正說明人體主要不是靠肉食提供熱量的。自然界中熊、虎、豹等食肉動物是幾乎全靠進食動物肉類蛋白和脂肪生存的，而人不是，人是雜食動物，淀粉、肉蛋、脂肪都是我們的熱量來源。

當人類進入豐衣足食的時代之后，突然間反而不知道該吃什么了。過去我們不挑食，是因為還沒有解決溫飽問題。當我們開始衣食無憂的時候，自然而然地就會對食物的品種做出主動選擇。

你我都是俗人，別折騰，還是好好吃飯吧：谷物是基礎(chǔ)，蔬菜來幫助，蛋奶必須吃，肉食量適度，油鹽盡量少，戒糖又限酒。

作者簡介：田晨光，教授、主任醫(yī)師、研究生導師。河南省首席科普專家，鄭州大學第二附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任，九三學社鄭州市委醫(yī)藥衛(wèi)生專委會主任。從醫(yī)執(zhí)教三十六年，擅長內(nèi)分泌及代謝性疾病的診治。