11月23日，河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于38批次食品不合格情況的通告（2021年第46期）》中顯示，漯河市郾城區(qū)商橋鎮(zhèn)金龍超市銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)葛市港福食品有限公司生產(chǎn)的1批次蛋黃酥（原味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為8.5mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g；淘寶九林干貨零食批發(fā)銷售的標(biāo)稱洛陽(yáng)李氏高芳食品有限公司生產(chǎn)的1批次香辣青豆（炒貨食品油炸類），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢出值為4.3mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于3mg/g。為何會(huì)頻頻檢出酸價(jià)不合格？
河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的信息顯示，酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是貯存溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。（楊璐）
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